Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Carnitas? Met kip?
Ja, die zijn er. En een paar weken geleden besloot ik er mijn nieuwe ding van te maken.
Om zeker te zijn, carnitas worden traditioneel gemaakt met varkensvlees, dat ik al jaren en jaren met plezier bereid met mijn kleine “kortere” methode door varkensvlees in de crockpot te laten sudderen en het vervolgens aan de braadpan te knapperig te maken voor het serveren. En het is altijd heerlijk! Maar onlangs vroeg ik me af hoe carnitas zou smaken als er ander vlees in zou zitten, want het woord carnitas betekent letterlijk “klein vlees”, en niet alleen varkensvlees 😉
Dus een paar weken geleden besloot ik een carnitasrecept uit te proberen met kipfilet zonder bot, zonder vel, die ik in de vriezer had liggen, en het mee te nemen naar een taco-avond met vrienden om te testen hoe het zou smaken. Ik was een beetje bang dat de magere kip niet zo smaakvol zou zijn als het minder magere varkensvlees. Maar na uren sudderen in die lekkere bouillon, een paar minuten onder de grill en een flinke beurt in de overgebleven sappen uit de slowcooker, waren de resultaten er.
Van kip kun je echt lekkere carnitas maken!
Het andere goede nieuws over dit recept? Het is heel gemakkelijk te maken.
Gooi alle ingrediënten in een slowcooker. (En als je toevallig geen alcohol drinkt, zoals sommige reageerders vroegen in mijn varkensvlees carnitas recept, hakuna matata – u kunt gewoon wat kippenbouillon vervangen met misschien een extra kneepje vers sinaasappelsap). Gooi alles even door elkaar om alles te mengen. Laat de kip dan 6-8 uur op een laag pitje garen, of 3-4 uur op een hoog pitje, tot hij lekker mals is en gemakkelijk met een vork in stukjes te snijden is. (En maak je geen zorgen over al die extra sappen – die gebruiken we later wel!) Breng de kip vervolgens met een schuimspaan over op een grote bakplaat (of twee kleinere bakplaten).
Spreid de kip in een gelijkmatige laag uit en zet hem vervolgens ongeveer 5 minuten onder de gril, of totdat de bovenkant van de kip mooi bruin en knapperig is. Haal de bakplaat uit de oven, besprenkel de kip gelijkmatig met ongeveer 1/2 kopje van de overgebleven bouillon, en draai hem dan om met een tang, zodat een paar van de minder knapperige stukjes bovenop liggen. Herhaal dit door nog een keer te braden, dan weer te besprenkelen, nog een keer te braden, nog een keer te besprenkelen…
…en u heeft een groot vel heerlijke carnitas om van te genieten. Oh, en zorg er ook voor dat je ze besprenkelt met zoveel vers limoensap als je wilt. Ik raad aan om veel limoensap te gebruiken (ik denk dat ik het sap van 2-3 grote limoenen heb gebruikt), maar gebruik zoveel van die pittige smaak als je zelf lekker vindt. 
Voel je vrij om ze te serveren in taco’s, burrito’s, enchilada’s, soepen, salades… wat je maar lekker vindt!
Of als je het niet meteen gaat serveren, kun je met dit recept ook prima restjes maken en tot 3 maanden invriezen.
Dus als je toevallig geen varkensvlees eet, of gewoon op zoek bent naar een manier om restjes kip te gebruiken, raad ik je ten zeerste aan om ze eens te proberen. Carnitas in alle soorten FTW! 
Description
De Slow Cooker Crispy Chicken Carnitas worden gemakkelijk gemaakt door ze urenlang in de slowcooker te laten sudderen, waarna ze kort in de braadpan worden krokant gemaakt. Het resultaat zijn malse, krokante, sappige en absoluut verrukkelijke carnitas. Serveer ze in uw favoriete taco’s, burrito’s, salades, of wat u maar lekker vindt!
Ingrediënten
- 4-5 pond ontbeende huidloze kippenborsten*
- 1 fles bier (of kippenbouillon, als u niet graag met alcohol kookt)
- 1 kleine witte ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 eetlepel chipotle poeder (of 1 chipotle in adobo saus, gehakt)
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 1/2 theelepel zout
- 2-4 verse limoenen
Instructies
- Voeg aan de kip toe, bier, ui, knoflook, chipotle, komijn, zwarte peper, chilipoeder en zout toe aan de kom van een grote slowcooker.
- Kook op laag gedurende 6-8 uur of op hoog gedurende 4-5 uur tot de kip gaar is en gemakkelijk met een vork kan worden gescheurd.
- Als de kip gaar is, verwarm dan de vleesketel voor op hoog vuur en vet een grote bakplaat in met bakspray. Gebruik een vork om de kip in hapklare stukjes te snijden. Breng de kip met een schuimspaan over op de bakplaat, verdeel de kip in een gelijkmatige laag en laat het sap achter in de slowcooker. (Gooi het sap niet weg, want dat gaan we later gebruiken!)
- Doe een bakplaat onder de grill, 2 rekken naar beneden vanaf de bovenkant, en bak ze ongeveer 5-6 minuten, of tot de randen van de kip bruin en knapperig beginnen te worden. Haal het vel uit de oven en schep ongeveer 1/2 kopje van het sap uit het slowcooker gelijkmatig over de kip, en schep het dan goed om met een tang, zodat de kip gelijkmatig bedekt is met het sap. Bak nog 5 minuten extra om het vlees knapperig te maken. Haal de pan er dan uit en schep nog een 1/2 kopje bouillon over de krokante kip. Laat nog eens 5 minuten doorkoken. Haal het vel uit de oven en schep de kip om met de rest van de bouillon. Besprenkel dan met zoveel vers limoensap als je wilt (ik hou van veel limoensmaak!), en schep nog een keer om.
- Dien onmiddellijk in taco’s, burrito’s, salades, of wat je maar lekker vindt! Deze kip kan ook tot 3 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje, of tot 3 maanden in de vriezer in een afgesloten bakje.
Noten
*Of, in plaats van kippenborsten, bent u welkom om andere stukken kip te gebruiken, zoals dijen. Ik raad alleen aan om kip zonder vel en zonder botten te kopen, zodat u naderhand geen botten of vel hoeft te verwijderen.
Dit bericht bevat affiliatelinks.
