Bagnet to filipińskie danie z brzucha wieprzowego głęboko smażone aż jego naprawdę chrupiące podawane z bagoong monamon / fermentowane anchois dip.
Filipińczycy uwielbiają głęboko smażoną chrupiącą wieprzowinę ze skórą, jak chrupiące pata, lechon kawali i chicharon, to danie nie jest inne, ponieważ wykorzystuje tę samą koncepcję głębokiego smażenia. Te potrawy mogą wyglądać tak samo, ale są pewne subtelne różnice między nimi i zazwyczaj jest to część używanego mięsa i sos, który jest do niego dołączony. Crispy pata wykorzystuje nogę wieprzową i ocet jako dip, chicharon wykorzystuje skórę wieprzową i dip octowy, lechon kawali wykorzystuje brzuch wieprzowy pocięty na kawałki wielkości kęsa i przychodzi ze słodkim sosem wątrobowym i bagnet wykorzystuje brzuch wieprzowy, który jest zwykle podawany w dużych kawałkach z bagoong monamon (fermentowane sardele) dip.
Te subtelne różnice istnieją nie tylko w tym daniu, ale również w innych filipińskich potrawach, ze względu na fakt, że cały kraj jest podzielony na 1704 wyspy zdecydowanie każdy obszar będzie miał ewoluowały swoje własne unikalne kuchnie.
Proste danie z cudownej prowincji Vigan, to prawie nie ma żadnych składników w ogóle, ale na pewno kochany przez wielu.
Drukuj
Opis
Bagnet to filipińskie danie z brzucha wieprzowego smażonego na głębokim tłuszczu, aż będzie naprawdę chrupiące, podawane z bagoong monamon / fermentowanym dipem z anchois.
Składniki
- 1 kg brzucha wieprzowego, cały
- 1 cały czosnek, 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- sól
- 4 liście laurowe
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- bagoong monamon
- cytryna wedges
- oil
Instructions
- Przełóż brzuch wieprzowy do garnka i wlej tyle wody, aby przykryła mięso. Dodać sól, mielony czarny pieprz, czosnek, liście laurowe i proszek do pieczenia. Doprowadzić do wrzenia, usunąć szumowiny i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 15 minut. Wyjąć z garnka i pozostawić do ostygnięcia.
- Po ostygnięciu umieścić w lodówce aż do ostygnięcia, jest to potrzebne do uzyskania chrupiącej skóry. Wyjmij z lodówki, a następnie pokrój brzuch wieprzowy na porcje o grubości dwóch do trzech cali.
- Przygotuj frytownicę lub duży wok wypełniony olejem. Podgrzej olej w wysokiej temperaturze i zredukuj do niskiej, gdy olej będzie bliski punktu dymienia. Umieść wieprzowinę i smaż przez 10 minut, po zakończeniu wyjmij z frytownicy i pozwól jej ostygnąć.
- Po ostygnięciu umieść ponownie w lodówce, aż ostygnie.
- Teraz ponownie usmaż brzuch wieprzowy po raz drugi przez 5 minut.
- Wyjmij z frytownicy i podawaj z bagoong monamon z sokiem z cytryny.
.