Jeśli jesteś nowy w diecie ketogenicznej, bardzo polecam książkę The Keto Diet Kickstart Program – która zawiera przepisy i porady dla początkujących w diecie keto. Jeśli jednak stosujesz dietę keto już od jakiegoś czasu – czytaj dalej.
Smażone jedzenie zawsze było jednym z moich ulubionych, ale niestety jest ono dość mocno zabronione na diecie ketogenicznej. Wysoki poziom tłuszczu w smażonych potrawach nie jest problemem – to jego powłoka, która zwykle otacza te pyszne małe piękności, powoduje problemy. Mnóstwo smażonych potraw często zawiera okruchy chleba lub panierkę, co czyni je nieodpowiednimi dla diety low-carb lub ketogenicznej ze względu na wysoki poziom węglowodanów znajdujących się w chlebie i mące.
Ale, na szczęście, istnieje sposób na obejście tego problemu, jeśli po prostu będziesz trochę kreatywny. Jeśli czujesz się trochę odważny w kuchni, to poważnie sugeruję wypróbowanie tego przepisu! Jest to stary dobry comfort food, z ketogenicznym twistem. I jest idealny, aby iść z pysznymi low-carb dipami, o których wspomnieliśmy w poprzednim poście!
Why Use Almond Flour for Frying?
Krótka odpowiedź na to pytanie brzmi tak! Mąkę migdałową można zastąpić zwykłą mąką pszenną w wielu różnych przepisach – ale jest ona szczególnie dobra do mieszania i smażenia, ponieważ nie ma tak silnego smaku jak inne bezzbożowe mąki (takie jak mąka kokosowa).
Mąka migdałowa nie wchłania również tak dużo wilgoci jak mąka kokosowa, więc kiedy jest używana do smażenia, pomaga zapewnić, że rezultat końcowy jest miły i chrupiący (a nie rozmiękły).
Plus, mąka migdałowa jest dobrym źródłem witaminy E, manganu, magnezu i kilku innych minerałów. Tak więc, w skrócie, zdecydowaliśmy się użyć mąki migdałowej w poniższym przepisie na keto-friendly battered onion rings.
Składniki:
- duża cebula, pokrojona w krążki
- 1 filiżanka mąki z blanszowanych migdałów
- łyżka wody
- szczypta pieprzu cayenne
- łyżka wędzonej papryki
- Dwie łyżeczki soli czosnkowej
- Pół łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 jajko
- Pół szklanki oleju kokosowego do smażenia
.
Metoda:
- Ubijaj jajko z łyżką wody do całkowitego połączenia
- W osobnej misce wymieszaj razem sól czosnkową, paprykę, czarny pieprz i mąkę migdałową. To będzie powłoka dla krążków cebuli
- Weź dużą patelnię i, na dużym ogniu, roztop olej kokosowy, aż będzie gorący i gotowy do smażenia
- Weź pojedyncze krążki surowej cebuli i zanurz je w mieszance jajecznej, następnie natychmiast zanurz w mieszance mąki i przypraw, aby w pełni je pokryć
- Delikatnie wrzuć je do oleju, aby smażyć przez dwie lub trzy minuty, gotując partiami
- Przenieś usmażone krążki cebuli na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju. Powinny być złoto-brązowe w kolorze, i chrupiące (nie wilgotne)
Te są świetne do podawania z sałatą i Twoim low-carb dipem do wyboru. Ale nie martw się, jeśli nie masz czasu na przygotowanie własnego dipu low-carb; zamiast tego spróbuj jednego z produktów Walden Farms! Są całkowicie pozbawione cukru i stanowią wygodną, przyjazną dla keto przyprawę, którą można mieć w pogotowiu na takie chwile jak ta.
.