Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Proszę przeczytać moją politykę ujawniania informacji.
Carnitas? Zrobione z kurczaka??
Tak, to jest coś. I kilka tygodni temu, zdecydowałem się uczynić je moją nową rzeczą.
By być pewnym, carnitas są tradycyjnie wykonane z wieprzowiną, którą lubię gotować od lat i lat z moją małą metodą „na skróty” poprzez duszenie wieprzowiny w naczyniu do gotowania na parze, a następnie chrupanie jej w brojlerze przed podaniem. I to zawsze jest pyszne! Ale ostatnio, przypadkowo zastanawiałem się (jak mój mały bloger żywności umysł ma tendencję do wędrówki) o tym, co carnitas będzie smakować, gdy wykonane z różnych mięs, ponieważ słowo carnitas nie dosłownie przetłumaczyć do znaczenia „małe mięsa”, a nie tylko wieprzowina 😉
Więc kilka tygodni temu, postanowiłem wypróbować przepis carnitas przy użyciu niektórych kości bez skóry piersi z kurczaka, że miałem w zamrażarce, i przynieść go do nocy taco z przyjaciółmi do testowania smaku. Trochę się obawiałam, że chudy kurczak nie będzie tak aromatyczny, jak mniej chuda wieprzowina. Ale z pewnością, po godzinach duszenia w tym pysznym bulionie, a następnie spędzeniu kilku minut pod brojlerem i porządnym podrzuceniu w resztkach soków z wolnowaru, wyniki były w porządku.
Kurczak może być zrobiony w kilka naprawdę dobrych carnitas!
Inna dobra wiadomość o tym przepisie? Jest on naprawdę łatwy do wykonania.
Po prostu wrzuć wszystkie składniki do wolnowaru. (A jeśli zdarza ci się nie pić alkoholu, jak niektórzy komentatorzy pytali o mój przepis na wieprzowe carnitas, hakuna matata – możesz po prostu dodać trochę bulionu z kurczaka z dodatkowym wyciśnięciem świeżego soku pomarańczowego). Podrzuć je trochę, aby wszystko wymieszać. A następnie pozwól kurczakowi gotować na wolnym ogniu przez 6-8 godzin, lub na wysokim ogniu przez 3-4 godziny, aż będzie miły i delikatny i będzie się łatwo rozdrabniał widelcem.
Rozdrobnij go do rozmiaru, jaki chcesz. (I nie przejmuj się tymi wszystkimi dodatkowymi sokami – użyjemy ich później!) Następnie użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść kurczaka na dużą blachę do pieczenia (lub dwie mniejsze blachy do pieczenia).
Rozłóż kurczaka w równej warstwie, a następnie włóż go pod brojler na około 5 minut, lub do momentu, gdy wierzch kurczaka będzie ładnie przyrumieniony i chrupiący. Wyjmij blachę z piekarnika, skrop kurczaka równomiernie około 1/2 szklanki pozostałego bulionu, a następnie obróć go za pomocą szczypiec, tak aby niektóre z mniej chrupiących kawałków znalazły się na wierzchu. Powtórz czynność, ponownie podpiekając kurczaka, następnie ponownie posypując go mżawką/naciskając, jeszcze raz podpiekając, jeszcze raz posypując/naciskając…
…i wielki arkusz pysznego carnitas będzie Twój, aby się nim cieszyć. Aha, i pamiętaj, aby skropić je dowolną ilością świeżego soku z limonki, na jaką masz ochotę. Polecam iść duży na sok z limonki (jak w, myślę, że użyłem sok z 2-3 dużych limonek dla tego jednego), ale iść z jakkolwiek dużo tego cierpki smak lubisz. 🙂
Feel free to serve them up w tacos, burritos, enchiladas, zupy, sałatki … cokolwiek brzmi dobrze do Ciebie!
Or jeśli nie zamierzasz służyć od razu, ten przepis również sprawia, że świetne resztki i zamraża do 3 miesięcy.
Więc jeśli zdarzy Ci się nie jeść wieprzowiny, lub po prostu szukasz sposobu na wykorzystanie resztek kurczaka, gorąco polecam dać im spróbować. Carnitas wszelkiego rodzaju FTW! 🙂
Description
Te Slow Cooker Crispy Chicken Carnitas są łatwe dzięki gotowaniu na wolnym ogniu przez wiele godzin w wolnowarze, a następnie są krótko chrupiące w brojlerze, co daje delikatne, chrupiące, soczyste i absolutnie DELIKATNE carnitas. Podawaj je w swoich ulubionych tacos, burritos, sałatkach lub w czymkolwiek innym, co brzmi dobrze!
Składniki
- 4-5 funtów piersi z kurczaka bez skóry z kością*
- 1 butelka piwa (lub bulion z kurczaka, jeśli nie lubisz gotować z alkoholem)
- 1 mała biała cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, obrane i zmielone
- 1 łyżka stołowa proszku chipotle (lub 1 chipotle w sosie adobo, minced)
- 2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 2-4 świeże limonki
Instrukcje
- Dodaj kurczaka, piwo, cebula, czosnek, chipotle, kminek, czarny pieprz, chili w proszku i sól do miski dużego wolnowaru. Delikatnie podrzuć, aby połączyć.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 6-8 godzin lub na wysokim ogniu przez 4-5 godzin, aż kurczak będzie całkowicie miękki i łatwo się rozdrobni widelcem.
- Po ugotowaniu kurczaka, rozgrzej brojler do wysokiej temperatury i natłuść jedną dużą blachę do pieczenia sprayem do pieczenia. Użyj widelca, aby rozdrobnić kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Następnie użyć łyżki cedzakowej, aby przenieść go na przygotowaną blachę do pieczenia, rozprowadzając kurczaka w równej warstwie i pozostawiając soki w wolnowarze. (Nie wyrzucaj soków, będziemy używać ich później!)
- Umieść jeden arkusz pod brojlerem, 2 półki w dół od samej góry, i piecz przez około 5-6 minut, lub do momentu, gdy krawędzie kurczaka zaczną brązowieć i chrupać. Usuń arkusz z piekarnika, a następnie chochlą około 1/2 filiżanki soków z wolnowaru równomiernie nad kurczakiem, a następnie dać mu dobry rzut z niektórych szczypiec tak, że kurczak jest równomiernie pokryte z soków. Piec przez dodatkowe 5 minut, aby mięso stało się bardziej chrupiące. Następnie wyjmij i nalej dodatkowe 1/2 szklanki bulionu na chrupiącego kurczaka. Piecz przez kolejne 5 minut. Następnie wyjmij blachę z piekarnika, i wrzuć kurczaka z pozostałym bulionem. Następnie skropić z jakkolwiek dużo świeżego soku z limonki, które chcesz (kocham tonę smaku limonki!), i rzucić jeszcze raz, aby połączyć.
- Serwuj natychmiast w tacos, burritos, sałatki, lub cokolwiek brzmi dobrze do Ciebie! Ten kurczak może być również przechowywany w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni lub zamrożony w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 miesięcy.
Przypisy
*Albo, zamiast piersi z kurczaka, możesz użyć innych kawałków kurczaka, takich jak udka. Polecam jedynie kupno kurczaka bez skóry i kości, aby nie trzeba było potem usuwać kości czy skóry.
Ten post zawiera linki afiliacyjne.
.