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>Cofre de pepino – uma sopa fresca e cremosa, sem leite, perfeita para o verão. E é tudo feito facilmente num liquidificador.
As crianças podem voltar à escola esta semana, mas temos muitos dias quentes de verão pela frente. Receitas fáceis para nos refrescar ainda são um must.
Este Sumo Fácil de Melancia é o favorito, assim como esta Limonada Brilhante de Cereja Tarte.
Em relação aos jantares, temos apreciado muito esta salada de quinoa de pepino e estes hambúrgueres de 15 minutos.
Uma das minhas favoritas para chegar à hora do almoço é esta Sopa Fria de Pepino fresca e cremosa. É tão leve e fresca – perfeita para usar todos aqueles pepinos de jardim. É também uma excelente entrada para uma refeição mais saborosa.
Pepinos bons para si
Pepinos são frequentemente ignorados quando se discute os vegetais mais nutritivos e densos. Tecnicamente eles são classificados como uma fruta, embora a maioria se referisse a eles como um vegetal para fins culinários. E embora possam não ostentar tantos nutrientes como os seus amigos cruciferos, os pepinos ainda estão cheios de saúde promovendo o bem.
Vais encontrar vitamina K, vitamina C, potássio, magnésio, vitamina B1, e fibras nestas finas belezas verdes. Eles também são ricos em antioxidantes.
Porque os pepinos são compostos principalmente de água, eles são baixos em calorias e gordura, e são extremamente hidratantes. Isto faz dos pepinos uma escolha potencialmente grande para a perda de peso.
Rondas de pepino com alho fazem óptimos aperitivos com o seu molho favorito – como as minhas mordidas de pepino com tomate seco ao sol.
Os pepinos podem até ser bons para a sua pele. Não só pode comer frutas e legumes saudáveis, como esta sopa fria de pepino, fazer a sua pele brilhar, mas os pepinos fatiados nas suas pálpebras fechadas podem ajudar a reduzir o inchaço e inchaço.
Por que são os pepinos amargos
Os pepinos contêm cucurbitacinas, que são compostos orgânicos produzidos naturalmente pela planta, e podem causar um sabor amargo.
De um modo geral, os pepinos que você encontra na mercearia local não terão muito amargo, pois são propositadamente cultivados e selecionados para provar o seu melhor. Mas os pepinos de jardim, se não forem cultivados em perfeitas condições, podem definitivamente ter um ligeiro amargor.
O amargor, se houver, será principalmente encontrado na pele e na extremidade do caule do pepino. Cortando as extremidades e depois descascando a pele da extremidade da flor para a extremidade do caule deve ter o cuidado de remover qualquer amargor.
Você poderia até ir um passo além e enxaguar o descascador após cada deslize para ter certeza de que você não está arrastando aquele amargor da extremidade do caule de volta para o vegetal.
Para esta sopa fria de pepino, eu adicionei uma maçã doce para ajudar a equilibrar a lima azeda e o manjericão herbá. Também ajuda a neutralizar qualquer amargura que os pepinos possam ter.
Também estamos removendo as sementes do pepino para garantir que ele se misture perfeitamente! Eu gosto de usar Pepinos Inglês sem sementes. Eles não são realmente sem sementes, mas as sementes são menores e mais tenras do que muitas outras variedades. Há também menos sementes em cada vegetal, deixando mais da carne do pepino para desfrutar.
Pois, o seu pepino de jardim médio também funciona perfeitamente!
Blender Soup Recipe
Tal como eu disse, o Verão destina-se a receitas rápidas e fáceis, e esta receita de Sopa Fria de Pepino faz tick-that caixa.
É feita totalmente em um liquidificador em apenas alguns minutos. Pessoalmente, adoro usar o meu liquidificador de Vitamix de alta velocidade, mas um liquidificador de imersão numa panela de sopa ou numa tigela grande, ou um processador de alimentos também funcionaria.
Se você não tiver um liquidificador que funcione bem e sua sopa não ficar perfeitamente lisa, tente passar por uma peneira de malha fina antes de servir.
Como fazer sopa fria de pepino
Esta sopa fria não podia ser mais fácil de fazer. Basta picar todos os ingredientes e adicioná-los ao liquidificador.
Transfira cuidadosamente a sopa misturada para um recipiente hermético e coloque na geladeira por uma ou duas horas para resfriar.
Você certamente poderia comê-la imediatamente, se desejar, mas prefiro definitivamente no lado resfriado.
Eu gosto de decorar esta sopa fria de pepino com pimenta vermelha cortada em cubos, amêndoas fatiadas, e claro, mais pepino cortado em cubos.
A pimenta vermelha e as amêndoas inspiradas vieram de uma quinta local para um restaurante de mesa num subúrbio de Minneapolis que agora escapa à minha mente. Paramos para almoçar durante o verão de 2017 durante as férias e eu pedi a Sopa de Pepino Refrigerado, que veio com guarnições de pimentão e amêndoas em cubos. Demorei mais de um ano, mas finalmente recriei aquela delícia sonhadora!
Sofa fria de pepino
Espero que goste desta sopa fria de pepino tanto quanto eu. Se você experimentar, por favor volte e deixe-me um comentário abaixo com seu feedback e classificação de estrelas.
Você também pode me encontrar nas redes sociais. Certifique-se de etiquetar @veggie_inspired e #veggieinspired para que eu tenha a certeza de ver.
Enjoy!
Sofa fria de pepino
Impressão
Ingredientes
Para a sopa:
- ▢ 2 Pepinos ingleses (descascados, sem sementes, & picado) (cerca de 4 chávenas)
- ▢ 1 chávena de leite de amêndoa não adoçado
- ▢ 2 dentes de alho
- ▢ 4-5 folhas de manjericão fresco
- ▢ 2 cebolinhas verdes
- ▢ 1 maçã doce (descascada & corada) (usei uma Red Delicious)
- ▢ sumo de ½ lima
- ▢ tsp Himalaia sal rosa (ou a gosto)
- ▢ água para diluir (opcional, se necessário)
Para o enfeitar:
- ▢ pepino em cubos
- ▢ pimento vermelho em cubos
- ▢ amêndoas fendidas
Instruções
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Colocar todos os ingredientes da sopa num liquidificador e puré de alta velocidade até ficar macio. Adicione água (ou leite de amêndoa adicional) para diluir, se necessário.
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Transfira cuidadosamente para um recipiente hermético e coloque no frigorífico durante 1-2 horas para arrefecer.
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Once frio, sirva guarnecido com pepino cortado em cubos, pimentos vermelhos e amêndoas prateadas.
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Notas
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