Cold Brew Coffee

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Saiba como fazer café de poção fria com este tutorial e receita passo a passo em vídeo!

Não é segredo que minha casa longe de casa é minha amada cafeteria ao lado. Meus amigos e eu brincamos que é como se fosse nosso próprio “Central Perk” de Friends. Sempre que entro pela porta, é quase garantido que vou ver pelo menos algumas caras amigas que conheço, muitas vezes muitos daqueles colegas empreendedores do bairro que ficam lá ao mesmo tempo todos os dias para serem “colegas de trabalho” e fazer companhia uns aos outros e trocar idéias de pequenos negócios enquanto trabalhamos. O que eu adoro. Eu também adoro o fato de que sempre que os caras atrás do balcão me vêem, eles sabem – seja no dia mais quente do meio de julho, ou se estamos no meio de uma nevasca de dezembro – que meu pedido “regular” de bebida será o mesmo:

Iced Coffee.

Oh cara. Eu adoro bom café, adoro frio.

Maior das vezes que lá vou, eu peço o meu café gelado favorito. (Você pode ver meu tutorial para isso aqui.) Mas eu também me tornei um mega fã da outra opção de café gelado que eles oferecem – café gelado. Ao contrário do café gelado tradicional, que é feito quente e depois servido sobre gelo para esfriá-lo, o café gelado é feito inteiramente com água fria ou morna durante um longo período de tempo. E como tal, perde-se a maior parte da acidez ou amargor que vem com a preparação de café com água quente, resultando num café deliciosamente suave, doce e sem amargor que tem um sabor fabuloso sobre o gelo.

Anyway, os rapazes da loja sempre me tinham dito que o café frio era “louco” fácil de fazer em casa. Mas foi só nos últimos meses que finalmente experimentei e comecei a mexer nas proporções que eu gosto. E, bom Deus, eles estavam certos. Levo literalmente 3 minutos no total para fazer um lote enorme, que depois posso guardar na geladeira e usar ao longo de uma semana ou mais. SO EASY.

Basicamente, se você adora café gelado, você deve experimentar a cerveja fria. Aqui está o meu tutorial rápido de como fazer como um pro.

Cold Brew Recipe | Vídeo de 1 minuto

A chave para qualquer bom café é começar com bons grãos. Provavelmente óbvio, mas eu não consigo enfatizar isso o suficiente. Compre seus grãos de café frescos (e torrados localmente, se possível) e compre-os inteiros. Depois, mesmo antes de estar pronto para começar a sua cerveja fria, moa-os até ao solo grosso. Você não quer usar grãos finamente moídos para fazer café frio.

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Então derrame seu café moído grosseiramente em uma grande tigela ou xícara de medida ou em uma prensa francesa. Adicione a sua água fria, e mexa para combinar. Em seguida, cubra e deixe arrefecer durante pelo menos 12 horas. (Eu gosto de fazer o meu à noite e depois tê-lo pronto para ir de manhã.)

Após sentar-se durante 12 horas e “fabricar” na geladeira, tudo o que você precisa fazer é esticá-lo!

Se você fez a cerveja fria numa prensa francesa, esta parte é super fácil – basta pressionar a tampa para coar o café, e depois despejá-la nos seus copos para servir ou num recipiente separado (selado) para guardar no frigorífico. (Você não quer manter o café na prensa francesa por mais de 24 horas.)

Se você fez em uma tigela, como eu fiz acima, apenas prepare uma tigela separada e coloque um coador de malha fina em cima dela com um pano de queijo. Despeje o café e as borras no pano de queijaria e deixe-o sentar até o líquido ter escorrido. Retire o pano e o coador e sirva, ou cubra e refrigere até estar pronto para uso.

Sidenote: Não se esqueça que as borras de café não são boas para o seu descarte de lixo. Então coloque-as na compostagem, ou jogue-as no lixo 😉

Após o seu café estar coado, dilua-o com a quantidade de água que você quiser. Eu gosto do meu café bem forte, então eu vou por uma proporção de 2:1 concentrado/água. Outros gostam de 1:1, ou até mais água que o café. É totalmente uma questão de preferência pessoal. Claro, fique à vontade para também adicionar leite ou creme e adoçante. Embora, eu recomendaria dar-lhe um sabor antes de adicionar adoçante, porque o café frio sabe naturalmente mais doce do que o tradicional café gelado.

Então, basta servi-lo sobre gelo, e está pronto para ir! Tão fácil, certo??

Muito bem, aqui está a receita básica, que eu também recomendo dobrar ou triplicar se você gostaria de fazer um grande lote para levar durante o resto da semana ou servir para uma multidão. Ou também pode reduzir para metade se estiver a fazer um lote menor.

Cheers, amigos!

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