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- Pinteresse
Gobi Aloo Matar ki Sabzi é um simples e rápido sabzi diário ou um vegetal seco feito usando ingredientes simples do dia-a-dia. É um sabzi rápido e fácil que combina bem com o roti’s ou simples do arroz.
Eu amo um sabzi tão simples e rápido. A razão de ser rápido de fazer e carregado com nutrientes. Em segundo lugar, tais sabzis fazem parte da nossa refeição diária. Eu nasci e fui criado, onde teríamos uma refeição completa com Dal, Rice, Roti, Sabzi. Até à data, seguimos isto na casa da minha mãe e dos meus sogros. Embora na minha casa, agora é menos frequente. Tais sabzis me deixam nostálgico, assim como para mim, é uma comida reconfortante. Sim você pode me chamar de louco, mas quando me dão uma opção, eu optaria por refeições tão saudáveis.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi
Então quando estou fazendo um thali completo eu tento fazer um simples sabzi seco. O sabzi de hoje é novamente um simples tadka em cebola , seguido de tomate, especiarias e vegetais. O óleo usado é muito menos, apenas para refogar a cebola. O sabzi é cozinhado em fogo lento a médio.
Utilizar menos óleo e sem água
Utilizo menos óleo nos meus sabzis e não gosto de adicionar água aos meus sabzis secos. Geralmente sempre que cozinho o vegetal seco, uso a água da tampa que está sendo usada. O que eu quero dizer aqui é que, quando o vegetal está sendo cozido, formam-se gotículas de água no lado interno da tampa. Assim, quando mexo os vegetais no meio, abro a tampa de tal forma que as gotículas caem na panela em vez de em qualquer outro lugar. Isto é algo que aprendi com a minha mãe e segui-a até à data. Desta forma, mesmo com menos óleo e sem água extra, você pode cozinhar um delicioso sabzi. Esta água será nutritiva demais?
No Onion No Garlic Version of Gobi Aloo Matar ki Sabzi
No lugar da minha mãe este sabzi é feito sem cebola, alho e tomate. Mas agora eu geralmente o faço com ele. Se você não come cebola e alho, basta fazer um tadka em Jeera, adicionar o tomate, legumes, especiarias como açafrão-da-índia, coentros em pó, pó vermelho gelado e sal. Basicamente todos os ingredientes restantes e cozinhar.
The Theme
Então o tema de hoje #232 para FoodieMonday é GoforGobi. Foi sugerido por Sasmita que faz blogs no First Timer Cook . Ela nos pediu para fazer qualquer prato com Gobi. Antes de prosseguir, gostaria de dizer que Sasmita tem uma maravilhosa coleção de receitas que são tanto tradicionais quanto de fusão. Estou apaixonado pela sua última Rajma Burrito, também conhecida como Red Kidney Bean Burrito. Saltem no blog dela para encontrar algumas receitas únicas.
Cauliflower Recipes on my blog
Também se você quiser checar as diferentes receitas de couve-flor no meu blog, veja a lista abaixo
- Couve-flor e fritos de cebola verde
- Asas de couve-flor de mel pegajoso Sriracha (Assadas & Sem glúten)
- Pav Bhaji (Sem Cebola Sem Alho)
- Pimentos Grelhados Recheados com Couve-flor e Queijo
- Pernas de Couve-flor Assadas com Cebola
- Sofa de Végéri (Couve-flor, Tomate, Cenoura)
Então aqui vai a receita de Gobi Aloo Matar ki Sabzi:
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo
- Uma pitada de Asafoetida (**Para livre de glúten, veja as notas)
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
- 5-6 folhas de caril
- 1 cebola pequena finamente picada (cerca de ¼ chávena – Leia acima, não como fazê-lo sem cebola e alho)
- 1 tomates pequenos picados finamente (cerca de ¼ cup)
- 1-2 pedaços de alho ralado (opcional – também se pode usar pasta)
- 1/4 polegadas pedaço de gengibre ralado (opcional – também se pode usar pasta)
- 1/2 colher de chá de curcuma em pó
- Pó de malagueta vermelha a gosto
- Pimenta verde finamente picada de acordo com gosto (não adicionei)
- 1 cubos de batata (sobre ½ cup)
- 1/4 cup verde ervilhas
- 1 cup flor de couve-flor
- Sal a gosto
- Coentros picados para guarnição
Preparação
- Num wok ou num vaso, Acrescente óleo.
- Após quente, adicionar as sementes de mostarda.
- Sementes de mostarda crepitar, adicionar as folhas de caril e Asafoetida.
- Adicionar agora a cebola finamente picada, o alho, o gengibre e a malagueta verde.
- Saute até que a cebola esteja translúcida.
- Adicionar o tomate picado, açafrão-da-índia em pó, o sal e a pimenta vermelha.
- Misturar tudo e deixar cozinhar até os tomates estarem cozidos e a masala parecer bem misturada.
- Adicionar agora os legumes lavados e cortados em cubos. Isto é, couve-flor, batata e ervilhas verdes.
- Misturar em tudo. Cubra e cozinhe em fogo lento a médio mexendo entre.
- Leia acima como cozinhar em menos óleo e sem água.
- Verifica se a batata é feita após 8-10 minutos. O Sabzi é feito quando você pica ou corta a batata com uma colher e ela corta facilmente ou quando você tritura uma ervilha verde, e ela é triturada facilmente.
- Verniz com coentros cortados e servir com roti ou arroz.
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Notas
- 1 Copo = 235 ml, 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de sopa = 5 ml
- Asafoetida (Hing) em pó disponível nas lojas contém trigo e não é isenta de glúten. Os intolerantes ao glúten podem saltar completamente ou optar por Asafoetida (Hing) sem glúten
- Para Sem cebola Sem alho, leia acima sobre como fazer.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi | Couve-flor, Batata, & Vegetais secos de ervilhas
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Equipamento
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Wok/Pot
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo
- Uma pitada de Asafoetida
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
- 5-6 folhas de caril
- 1 cebola pequena finamente picada (cerca de ¼ cup – Leia acima, não como fazer sem cebola e alho)
- 1 tomate pequeno picado finamente (cerca de ¼ cup)
- 1-2 pedaços de alho ralado (opcional – também se pode usar pasta)
- Pedaço de gengibre ralado (opcional – também se pode usar pasta)
- 1/2 colher de chá de curcuma em pó
- Pó frio vermelho a gosto
- Pimenta verde finamente picada a gosto (eu tenho não adicionada)
- 1 cubo de batata (cerca de ½ cup)
- 1/4 de chávena de ervilhas verdes
- 1 chávena de flor de couve-flor
- Sal a sabor
- Chopped Coriander for garnish
Instructions
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Num wok ou num pote, Acrescente óleo.
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Após quente, adicionar as sementes de mostarda.
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Sementes de mostarda crepitar, adicionar as folhas de caril e Asafoetida.
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Agora adicionar a cebola, o alho, o gengibre e a malagueta verde picados.
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Saute até que a cebola esteja translúcida.
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Adicionar o tomate picado, açafrão-da-índia em pó, o sal e a pimenta vermelha.
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Misturar tudo e deixar cozinhar até que os tomates estejam cozidos e a masala pareça bem misturada.
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Adicionar agora os legumes lavados e cortados em cubos. Isto é, couve-flor, batata e ervilhas verdes.
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Misturar em tudo. Cubra e cozinhe em fogo lento a médio, mexendo entre.
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Leia acima como cozinhar em menos óleo e sem água.
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Verifica se a batata é feita após 8-10 minutos. O Sabzi é feito quando você pica ou corta a batata com uma colher e ela corta facilmente ou quando você tritura uma ervilha verde e ela é triturada facilmente.
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Verniz com coentros cortados e sirva com roti ou arroz.
Notas
- 1 Copo = 235 ml, 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de sopa = 5 ml
- Asafoetida (Hing) em pó disponível nas lojas contém trigo e não é livre de glúten. Os intolerantes ao glúten podem saltar completamente ou optar por Asafoetida (Hing)
- Para Sem Cebola Sem Alho, leia acima como fazer.
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