Se você é novo na dieta ketogenic, eu recomendaria ALTAMENTE o livro The Keto Diet Kickstart Program – que contém receitas e conselhos para iniciantes na dieta keto. Se, no entanto, você vem seguindo uma dieta keto há algum tempo – então continue lendo.
Comida frita sempre foi uma das minhas favoritas, mas infelizmente é praticamente proibida em uma dieta ketogênica. O problema não é a gordura alta nos alimentos fritos – é o revestimento que normalmente encerra estas deliciosas pequenas belezas que causam os problemas. Muitos alimentos fritos vêm muitas vezes com uma migalha de pão ou com uma cobertura de massa, o que os torna impróprios para uma dieta pobre em hidratos de carbono ou cetogénica, devido aos altos níveis de hidratos de carbono encontrados no pão e na farinha.
Mas, felizmente, há uma forma de contornar isto, se se for um pouco criativo. Se você está se sentindo um pouco aventureiro na cozinha, então eu sugiro seriamente experimentar esta receita! É uma boa comida de conforto à moda antiga, com uma torção ketogénica. E é perfeita para acompanhar os deliciosos molhos de baixo teor de carboidratos que mencionámos no post anterior!
Porquê Usar Farinha de Amêndoa para Fritar?
A resposta curta a isto é sim! A farinha de amêndoa pode ser substituída pela farinha de trigo comum em várias receitas diferentes – mas é particularmente boa para bater e fritar porque não tem um sabor tão forte como outras farinhas sem grãos (como a farinha de coco).
A farinha de amêndoa também não suga tanta humidade como a farinha de coco, por isso quando usada para fritar ajuda a garantir que o resultado final seja agradável e estaladiço (em vez de encharcado).
Plus, a farinha de amêndoa é uma boa fonte de vitamina E, manganês, magnésio, e vários outros minerais. Então, em resumo, decidimos usar farinha de amêndoa na seguinte receita para anéis de cebola batida keto-friendly.
Ingredientes:
- Cebola grande, corte em anéis
- 1 chávena de farinha de amêndoa branqueada
- Uma colher de sopa de água
- Uma pitada de pimenta-de-caiena
- Uma colher de sopa de colorau fumado
- Duas colheres de chá de sal de alho
- Meia colher de chá de pimenta preta
- 1 ovo
- Meia chávena de óleo de coco para fritar
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Método:
- Bater o ovo com uma colher de sopa de água até que esteja completamente combinado
- Em uma tigela separada, misture o sal de alho, o colorau, a pimenta preta e a farinha de amêndoa juntos. Esta será a cobertura para os anéis de cebola
- Tomar uma frigideira grande e, em fogo alto, derreter o óleo de coco até estar quente e pronto para fritar
- Tomar os anéis individuais de cebola crua e mergulhar na mistura do ovo, depois mergulhe imediatamente na mistura de farinha e especiarias para revesti-las completamente
- Deixe cair suavemente no óleo para fritar durante dois ou três minutos, cozinhando em lotes
- Transfira os anéis de cebola frita para uma toalha de papel para drenar qualquer excesso de óleo. Devem ser de cor castanha dourada e estaladiças (não encharcadas)
São óptimas para servir com salada e o seu molho de baixo teor de carboidratos à escolha. Mas não se preocupe se não tiver tempo para preparar o seu próprio molho de hidratos de carbono; experimente um da Walden Farms em vez disso! São completamente sem açúcar e são um condimento conveniente para se manter em espera por momentos como este.