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Carnitas? Feito com frango??
Yep, eles são uma coisa. E há algumas semanas atrás, decidi fazê-las a minha nova coisa.
Para ter a certeza, as carnitas são tradicionalmente feitas com carne de porco, que eu gosto de cozinhar há anos e anos com o meu pequeno método de “atalho”, cozinhando a carne de porco a ferver na panela de crock e depois estalando-a no grelhador antes de a servir. E é sempre delicioso! Mas recentemente, tenho-me perguntado ao acaso (como a mente do meu pequeno blogger de comida tende a vaguear) qual seria o sabor de carnitas quando feita com carnes diferentes, uma vez que a palavra carnitas significa literalmente “pequenas carnes”, e não apenas carne de porco. 😉
Então, há algumas semanas atrás, decidi experimentar uma receita de carnitas usando alguns peitos de frango sem osso que eu tinha no congelador, e levá-la para uma noite de tacos com os amigos para testar o sabor. Eu estava um pouco preocupada que o frango magro não acabasse sendo tão saboroso quanto a carne de porco menos limpa tende a ser. Mas com certeza, depois de horas de fervura naquele caldo delicioso, depois de passar alguns minutos debaixo do grelhador e conseguir uma boa atirada nos restos de suco da panela lenta, os resultados foram em.
O frango pode ser feito em algumas carnitas muito boas!
As outras boas notícias sobre esta receita? É muito fácil de fazer.
Jogue todos os seus ingredientes numa panela lenta. (E se por acaso você não beber álcool, como alguns comentaristas perguntaram na minha receita de carnitas de porco, hakuna matata – você pode simplesmente colocar um caldo de galinha com talvez um espremedor extra de suco de laranja fresco). Dê-lhes um pequeno arremesso para misturar tudo. E depois deixe o frango cozinhar em baixo por 6-8 horas, ou em cima por 3-4 horas, até ficar bom e tenro e desfiar facilmente com um garfo.
Desfiá-lo no tamanho que você gostaria. (E não se preocupe com todos esses sucos extras – nós os usaremos mais tarde!) Depois use uma colher com ranhuras para transferir o frango para uma grande assadeira (ou duas assadeiras menores).
Espalhe o frango em uma camada uniforme, depois coloque-o debaixo da assadeira por cerca de 5 minutos, ou até que a parte de cima do frango esteja bem dourada e crocante. Retire a folha de cozimento do forno, regue o frango uniformemente com cerca de 1/2 xícara do caldo restante, e depois vire-o com um par de pinças para que alguns dos pedaços menos crocantes fiquem em cima. Repita a cozedura novamente, depois chuvisco/tossing novamente, depois mais um grelhado, mais um chuvisco/toss…
…e uma grande folha de deliciosas carnitas será sua para desfrutar. Oh, e também não se esqueça de chuviscar estes com o sumo de lima fresca que quiser. Eu recomendo que você vá grande no suco de limão (como em, eu acho que usei o suco de 2-3 limas grandes para este), mas vá com o sabor ácido que você gosta. 🙂
Sinta-se livre para servi-los em tacos, burritos, enchiladas, sopas, saladas…o que parecer bom para você!
Or se você não vai servir imediatamente, esta receita também faz grandes sobras e congela por até 3 meses.
Então se você por acaso não comer carne de porco, ou estiver apenas procurando uma maneira de usar algumas sobras de frango, eu recomendo vivamente dar-lhes uma tentativa. Carnitas de todos os tipos FTW! Carnitas Crispy Chicken Carnitas são facilitadas pelo cozimento em fogo lento por horas, e depois são rapidamente estaladiças no grelhador, resultando em carnitas tenras, crocantes, suculentas e absolutamente DELICIOSAS. Sirva-as nos seus tacos favoritos, burritos, saladas, ou o que lhe parecer bom!
Ingredientes
- 4-5 libras peitos de frango sem pele*
- 1 garrafa de cerveja (ou caldo de galinha, se não gosta de cozinhar com álcool)
- 1 cebola branca pequena, picada
- 4 dentes de alho, descascados e picados
- 1 colher de sopa de pó de chipotle (ou 1 chipotle em molho adobo, picado)
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 2-4 limas frescas
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Instruções
- >Adicionar o frango, cerveja, cebola, alho, chipotle, cominho, pimenta preta, chili em pó e sal para a tigela de um grande fogão lento. Atire suavemente para combinar.
- Cozinhe em baixo durante 6-8 horas ou em cima durante 4-5 horas até que o frango esteja completamente tenro e desfaça facilmente com um garfo.
- Até que o frango esteja cozido, pré-aqueça o seu grelhador em fogo alto e lubrifique uma grande folha de cozedura com spray de cozedura. Use um garfo para triturar o frango em pedaços do tamanho de uma dentada. Em seguida, use uma colher com fendas para transferi-la para a assadeira preparada, espalhando o frango em uma camada uniforme e deixando o suco para trás na panela lenta. (Não descarte o suco, vamos usá-lo mais tarde!)
- Coloque uma folha embaixo do grelhador, 2 racks abaixo do topo, e grelhe por cerca de 5-6 minutos, ou até as bordas do frango começarem a dourar e a tostar. Retire a folha do forno, depois concha cerca de 1/2 xícara do suco da panela lenta uniformemente sobre o frango, e depois jogue bem com algumas pinças para que o frango fique uniformemente revestido com o suco. Coloque um pouco mais de 5 minutos para que a carne fique mais crocante. Em seguida, retire e concha mais 1/2 xícara de caldo de carne sobre o frango crocante. Coloque o caldo de carne por mais 5 minutos. Em seguida, retire a folha do forno e atire o frango com o caldo restante. Depois regue com o sumo de lima fresca que quiser (adoro uma tonelada de lima!), e atire mais uma vez para combinar.
- Serve imediatamente em tacos, burritos, saladas, ou o que lhe parecer bom! Este frango também pode ser refrigerado em um recipiente selado por até 3 dias, ou congelado em um recipiente selado por até 3 meses.
Notas
*Or, em vez de peitos de frango, você é bem-vindo a usar outros cortes de frango, tais como coxas. Eu só recomendo comprar frango sem pele e sem osso, para que você não tenha que remover nenhum osso ou pele depois.
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