Salt la rețetă
Chebureki ucrainean, scris Чебурек, este un produs de patiserie popular, de obicei consumat ca mâncare stradală sau gustare. Este o mâncare tătară din Crimeea, dar populară în toată Europa de Est și Asia Centrală. Familia Alonei este din Crimeea, așa că acesta este un fel de mâncare pe care l-am mâncat destul de des. Una dintre cele mai tradiționale umpluturi este carnea de vită și ceapa, dar ar putea fi făcută și cu carne de miel (sau chiar cu orice carne, dacă doriți). Pentru această rețetă am folosit carne de porc, deoarece o aveam în frigider, dar puteți înlocui cu orice carne pe care o preferați. Eu fac chiar și chebureki de post folosind cireșe la fel ca în varenyky dulce. Dacă vă aflați vreodată în Kiev, puteți lua chebureki foarte buni de la Musafir. Acest restaurant a fost în Crimeea înainte de ocupație, iar acum se află în capitala Ucrainei.
Vă place mâncarea ucraineană? Încercați uimitoarea prăjitură cu foietaj și chifteluțe a bunicii Alonei!
Amestecul este asemănător cu cel al majorității găluștelor, dar este gătit în ulei încins. De fapt, este mai mult ca o prăjire adâncă amestecată cu fierbere, pentru că dacă uleiul este prea fierbinte va arde aluatul înainte ca umplutura să fie bine gătită. În afară de asta, această rețetă este extrem de ușoară și atât, atât de delicioasă.
Chebureki ucraineni sunt mari. Uneori veți găsi unele care sunt de mărimea unei mâini, dar cred că, după părerea mea, cu cât sunt mai mari, cu atât mai bine. Eu întind o bilă de aluat până la un diametru de aproximativ 30 cm (un picior). Dacă vreți să le faceți mai mici, puteți să le faceți mai mici, dar nu le faceți prea mici, altfel vă veți alege doar cu varenyky prăjiți. Farfuria albă pe care le vedeți în fotografie este de 16 inci (40 cm) pentru a vă da o idee despre scară.
Mestecul este un piure simplu de carne de porc tocată (dar mai tradițional este carnea de vită), ceapă tocată și usturoi pisat. Bineînțeles că puțin pătrunjel, sare și piper completează totul. Umplutura practic se gătește la abur în timp ce partea exterioară este prăjită. Nu trebuie să vă faceți griji că acestea sunt insuficient gătite, deoarece umplutura este întinsă într-adevăr destul de subțire. Doar câteva linguri de umplutură pentru întregul chebureki!
Apoi, odată ce chebureki-ul este sigilat cu o unealtă sau cu o furculiță, trebuie doar să-l coborâți cu grijă într-o tigaie cu ulei încins. Eu țin flacăra la foc mediu, astfel încât uleiul să fie suficient de fierbinte pentru a se prăji, dar abia. După aproximativ 3-4 minute pe o parte, îl întorc cu grijă și îl gătesc încă un minut pe cealaltă parte. Va trebui să te folosești de judecata ta, dar eu le întorc când aluatul abia devine auriu, deoarece vor deveni mai aurii în mod natural, chiar se vor întuneca puțin după ce le scoți din tigaie. Apropo, când chebureki sunt gata, doar odihniți-i pe niște prosoape de hârtie pentru câteva minute înainte de a-i servi. Puteți mânca acești chebureki cu un cuțit și o furculiță, dar cel mai simplu este să vă folosiți doar mâinile.
Variații ale chebureki
În timp ce eu am folosit carne de porc, carnea tradițională ucraineană (din Crimeea) pentru chebureki este cea de vită. Cu toate acestea, puteți fi cu adevărat creativi cu umpluturile. Iată unul pe care l-am făcut cu compot de cireșe și care este excelent pentru desert. Este exact aceeași metodă, dar dulce în loc de sărat.
Chebureki ucraineni
Print Pin
Echipament
-
Plită
Ingrediente
- 300 grame Făină All Purpose este bună
- 250 grame Carne de porc tocată mărunt. Se poate folosi carne de vită sau de miel pentru a fi mai tradițional.
- 120 ml Apă
- 100 ml Lapte 2% este bine
- 60 ml Ulei de măsline sau orice ulei bun pe care îl preferați (uleiul de nucă merge foarte bine și el)
- 1 Ceapă galbenă tăiată fin
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat, sau uscat
- 1 linguriță de zahăr
- 1 linguriță de piper negru proaspăt crăpat
- 1 linguriță de sare sau după gust
- 1 linguriță de paprika opțional
- Ulei vegetal pentru prăjire superficială. Veți avea nevoie de suficient pentru a acoperi fundul tigăii aproximativ un centimetru
Instrucțiuni
-
Într-un bol cerneți împreună făina, zahărul și sarea. Adăugați încet apa în timp ce agitați aluatul cu degetele. Adăugați uleiul de măsline și frământați aluatul un pic mai violent. Dați deoparte.
-
Într-un alt bol adăugați carnea, ceapa, pătrunjelul, sarea, piperul și laptele. Dacă folosiți paprika (recomandat) adăugați-o și pe aceasta. Nu este super tradițional, dar cred că dă un plus la mâncare.
-
Se ia aluatul și se împarte în patru. Întindeți aluatul până când aveți o foaie suficient de mare pentru a tăia un cerc cu diametrul de aproximativ 30 cm (30 cm). Puteți să întoarceți o farfurie mare și să trasați cu un cuțit.
-
Primiți câteva linguri de umplutură și întindeți-o pe o parte a foii de aluat. Îndoiți pe cealaltă parte și închideți. Puteți folosi o unealtă, sau doar dinții unei furculițe.
-
Într-o tigaie adăugați uleiul vegetal și dați focul la mediu. Dacă este prea fierbinte, veți arde exteriorul înainte ca interiorul să fie complet gătit. Puneți o lingură de lemn în ulei, dacă vedeți bule mici sunteți bine, dacă bulele sunt mari este prea cald și ar trebui să reduceți focul.
-
Puneți cu grijă chebureki și prăjiți aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până când sunt aurii. Acesta va deveni auriu pe măsură ce se odihnește. Scoateți-l și puneți-l pe o farfurie sau pe un grătar căptușit cu prosop de hârtie.
-
Distracție plăcută!
Note
Chebureki ucrainean
Această rețetă poate conține linkuri afiliate. Dacă achiziționați prin intermediul link-urilor, aceasta permite site-ului să facă bani fără costuri suplimentare pentru dvs. Pentru mai multe informații, vă rugăm să consultați pagina de politică a Cooking To Entertain.