Creamy Garlic Prawn Pasta

Denna Creamy Garlic Prawn Pasta är för alla de kvällar när inget annat än en krämig pasta duger! Den här pastavarianten av Creamy Garlic Prawns består av pasta som är täckt av en krämig sås med vitlökssmak, och som är genomsmetad med fylliga räkor. Den är överdådig men inte löjligt fyllig. Varje pastaälskares dröm går i uppfyllelse!

Creamy Garlic Prawn Pasta

Helgen är här och vi förtjänar en behandling!!!! Istället för att gå ut på middag tycker jag att du ska göra DENNA läckra Creamy Garlic Prawn Pasta hemma. 🙂

Ja, det är överseende, men låt mig försäkra dig om att det är mycket nyttigare än att äta ute. För låt oss inse det – restaurangmat är så god för att den är laddad med smör, olja och salt. En gång letade jag efter ett berömt recept på potatismos av Guillaume Brahimi, en känd fransk kock här i Australien, efter att ha ätit det på hans restaurang. Det görs med 200 g / 1 3/4 pinnar smör för 600 g / 1,2 lb potatis. DET ÄR VANSINNIGT!!!!! Jag kände hur mina artärer täppte till bara jag läste receptet!!!

Så. Detta är rikt men inte vansinnigt rikt, du kommer säkert att tillfredsställa ditt krämiga pastasug men du kommer inte att känna dig sjuk efteråt. 🙂 (Om du inte äter mer än din rättmätiga del, vilket jag inte kan hållas ansvarig för)

Du behöver inte gallonvis av grädde för en fantastisk krämig pasta

Det här receptet räcker till 4 personer och görs med 1 kopp grädde, vilket är 1/4 kopp per portion. Vilket jag faktiskt tycker är en mycket rimlig mängd för en gräddpasta.

Såsen förtjockas med hjälp av en kombination av nyriven parmesanost och genom att emulgera såsen. Om du har provat något av mina andra pastarecept (som Bolognese, Ragu med strimlat nötkött, Tomaträkorpasta) vet du att jag (tillsammans med hela Italien) religiöst gör detta obligatoriska steg att kasta pastan i såsen på spisen med en skvätt pastakokvatten. Detta får stärkelsen och fettet i såsen att verka för att göra såsen tjockare och göra den klibbig så att den klänger på pastan i stället för att ligga i en pöl i botten av stekpannan.

Det finns inget undantag när det gäller gräddiga pastorätter. Faktum är att det är mest effektivt med krämiga pastorätter eftersom det är så man förtjockar såsen utan att använda mer och mer grädde.

Krämiga pastorätter är så svåra att skjuta så att man kan se den krämiga såsen som täcker pastan. Men ser du hur det inte finns någon/ lite sås som samlas på tallriken? Det är för att allt är på pastan och räkorna!

Bästa räkor för Creamy Prawn Pasta

Jag gillar att göra Creamy Garlic Prawn Pasta med små till medelstora räkor. (Det är räkor, för er på andra sidan dammen. 🙂 ) Jag tycker att de är lättare att äta än jättestora räkor. Och på grund av detta brukar jag använda (gasp, chockskräck!) frysta skalade råa räkor.

Jag skalade faktiskt färska räkor när jag gjorde den här här gången häromdagen, på bilden i den svarta stekpannan högst upp i inlägget, och lät svansen sitta kvar. Vilket av någon anledning kändes som att jag gjorde en poäng av att räkorna är färska som jag skalat själv, men i efterhand var helt opraktiskt eftersom det var så jobbigt att sluta äta och dra ut svansen ur munnen.

#FirstWorldProblems

Ja, att skala sina egna färska räkor är bättre än att använda frysta. Men eftersom de är små är det en plåga, så att använda frysta är helt acceptabelt – enligt mig. 🙂

Vill du ha en icke gräddbaserad räkpasta?

Prova den här Spicy Chilli Prawn Pasta med en tomatbaserad sås, eller den här Lemon Prawn Pasta.

Om du har haft en lång vecka är du säkert sugen på att sätta dig i soffan och flimra på tv:n för att titta på något som inte kräver alltför mycket hjärnkapacitet. För att komplettera den bilden behöver du bara en mysig skål med hemlagad läckerhet och ett glas av ditt favoritvin.

Och i den här visionen jag har är den mysiga skålen med läckerhet i form av denna krämiga vitlöksräkorpasta. Sätt igång att koka vattnet och du kommer att slurpa ner den här på 20 minuter. (Vänta lite – det är snabbare än att äta på restaurang!)

Hälsosam helg! – Nagi xx

PS En dag kan du prova foliepaketet med räkor och potatis i den här receptet. Krämiga vitlöksräkor + ostfylld potatis i ett foliepaket!

Mer räkor (räkor) pasta & risotto

• Spicy Chilli Prawn Pasta

• Räkor Pasta med citron

• Creamy Prawn Risotto

Och fler sätt att få din krämiga pasta fix!

• Fettucine Alfredo – se även One Pot Chicken Alfredo Pasta

• Creamy Chicken and Bacon Pasta

• Creamy Tomato Pasta

• Creamy Sun Dried Tomato Pasta

• Bakad Mac and Cheese – och prova räkvarianten!

• Bläddra bland alla pastarecept

SÅ HÄR DU GÖR DET

Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Creamy Garlic Prawn Pasta

Författare: Nagi

Förberedelse: 5 minuter

Tillagning: 15 minuter

Totalt: 20 minuter

Huvudrätt

4.99 från 58 röster

Portioner4

Tappa på eller hovera för att skala

Receptet VIDEO ovan. Pasta med en krämig vitlökssås och fylliga, saftiga räkor! (Räkor) Den här pastavarianten av Creamy Garlic Prawns är en snabb måltid som du kan få på bordet på 20 minuter, den här är saftig men inte för fyllig. Nyckeln är att emulgera såsen (dvs. göra den tjockare) genom att blanda pastan i såsen strax före servering – detta är det riktiga italienska sättet att göra pasta på. Passar till 3 mycket hungriga personer eller 4 normala portioner.

Ingredienser

• ▢ 8 oz / 250 g fettuccine , eller annan långsträngad pasta efter eget val
• ▢ 30 g / 2 msk smör , separerad
• ▢ 300 g små skalade räkor, råa (not 1)
• ▢ 3 vitlöksklyftor , hackade
• ▢ 1/4 kopp / 65 ml torrt vitt vin (not 2 för sub)
• ▢ 1 kopp / 250 ml tung / förtjockad grädde (not 3)
• ▢ 1/2 kopp / 125 ml kycklingbuljong (eller fisk- eller grönsaksbuljong), helst med lågt natriuminnehåll
• ▢ 3/4 kopp / 50 g fint riven parmesanost (1.5 oz) (nygräddad) (Not 4)
• ▢ 2 msk finhackad persilja
• ▢ Svartpeppar
• ▢ Parmesan , för servering

Instruktioner

• För att koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt pasta och koka enligt förpackningen MINUS 1 minut. (Anmärkning 5).
• Vär strax innan du häller av pastan, ta ut 1 kopp av pastakokvattnet och lägg det åt sidan. Låt pastan rinna av.
• Under tiden smälter du 1 msk smör i en stor stekfri stekpanna på medelhög värme. Lägg i räkorna och stek dem i 1 1/2 minut på varje sida tills de är genomstekta. Ta bort räkorna.
• I samma stekpanna lägger du i 1 msk smör. Tillsätt vitlök när det har smält. Rör om i 20 sekunder tills det doftar.
• Häll i vinet och rör om. Låt sjuda i 2 minuter tills vinet till största delen reducerats (se video).
• Häll i grädde, buljong och parmesan. Rör om tills parmesanen har smält och låt sedan puttra i 1 1/2 minut tills det tjocknar något (kommer att tjockna mer i nästa steg).
• Tillägg räkor, rör om och tillsätt sedan pasta plus ca 1/4 kopp reserverat pastavatten. Blanda pastan (fortfarande på spisen) och såsen kommer att tjockna på cirka 30-45 sekunder och börja klamra sig fast vid pastan.
• Ta bort den från spisen innan såsen är så tjock som du vill ha den – den kommer att tjockna mer.
• Sprid över det mesta av persiljan och svartpepparn, kontrollera saltet (jag behöver inte mer). Blanda igen tills såskonsistensen är enligt din smak. Tillsätt en liten skvätt pastavatten om det blir för glöggigt.
• Servera genast, garnerad med resterande persilja och parmesan om så önskas.

Receptanteckningar:

1. PRAKTIGHET/RIMMORSTORLEK: Jag föredrar att använda små till pastan eftersom den sprids bättre i pastan. Om du använder medelstora eller stora räkor föreslår jag att du använder 400 g / 14 oz. För jättestora räkor kan du kanske halvera dem på längden eller till och med skära dem i bitar. FROZEN PRAWNS: Jag brukar göra detta med frysta skalade räkor eftersom det är jobbigt att skala små räkor. Tina dem ordentligt och klappa dem torra med hushållspapper innan de tillagas (annars bräser de bara på sätt och vis i restvatten som läcker ut). TIPS: Reservera tinningsvätskan och använd den som en del av den buljong som behövs i det här receptet. Det är som en gratis skaldjursbuljong! 2. VIN: Alla torra vita viner går bra, jag använder sauv blanc. Söta, riktigt fruktiga sådana som många rieslings är inte riktigt lämpliga. Kan ersätta med kyckling- eller grönsaksbuljong. 3. CREAM: Det här receptet fungerar bra med vilken fet grädde som helst, men såsen tjocknar snabbare/bättre med tjock/förtjockad grädde. Om du använder lätt grädde blir såsen tunnare men fungerar ändå. 4. PARMESAN: Måste använda färsk riven! Köpt i butik kommer inte att smälta smidigt. Om du mäter med kopp istället för vikt, se till att knacka på koppen när du river eftersom volymen är större dvs. den är fluffig, så om du inte knackar är 40 g parmesan förmodligen långt över 1 kopp! 5. Minska tillagningstiden eftersom vi slutkokar pastan i såsen (viktigt steg för det här receptet). 6. Näringsvärde per portion, med antagande om 4 portioner.

LIVET FÖR DOZER

Han har helt enkelt fel färg.