Datum är en av de äldsta odlade frukterna – man tror att de var en viktig del av den babyloniska kosten för 8 000 år sedan. De odlas i Nordafrika och Israel och det finns flera sorter, men endast en handfull exporteras till Storbritannien.
Färgerna varierar från honungsgult, rött till brunt, varav den sistnämnda är den vanligaste.
De finns färska eller torkade, de är mycket söta med en fyllig, djup smak och en frodig, lätt tuggig konsistens. Den mahognybruna sorten Medjool är den sötaste och smakar lite som karamell.
Tillgänglighet
Torkade och färska dadlar finns tillgängliga året runt, men den färska sorten är bäst runt november till januari.
Välj det bästa
Frisa dadlar ska vara fylliga och fuktiga med glänsande skal. Torkade dadlar ska, även om de är lite skrynkliga, inte se utmärglade ut och ska fortfarande vara fylliga och glansiga och ha en jämn färg. De säljs hela, förpackade i långa smala lådor eller pressade i block.
Förbered den
Torkade dadlar är färdiga att användas direkt – skär bara av från blocket eller plocka så många du behöver från lådan, men du kan också blötlägga dem i en vätska som te eller olika typer av alkohol, för att förstärka smak och fukt.
För att ta bort kärnan från en färsk dadel är det bara att trycka ut den med fingrarna, eller skära upp den på längden, ta bort den och trycka ihop köttet igen. För att ta bort skalet drar du av stjälken och klämmer i ena änden för att trycka ut fruktköttet.
Lagra det
Färsk dadlar håller sig i en lufttät behållare i kylskåpet i ungefär en vecka. Torkade dadlar som förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats håller sig i upp till ett år.
Alternativ
Prova med katrinplommon.