Det här receptet på hemlagade karamellpopcorn har den perfekta krispigheten när du biter i varje handfull godisbelagda kärnor. Endast sju ingredienser behövs för att skapa ett klassiskt popcornsnack på spisen!
Hemlagade karamellpopcorn är en lättlagad godbit som tillagas på spisen med bara sju enkla ingredienser. Ett av mina favoritsnacks från barndomen är en livligt röd och vitrandig låda Cracker Jacks. Det är något nostalgiskt med att äta en hel låda bit för bit och vänta på priset som finns i botten.
Jag ville återskapa en enkel version av Cracker Jacks med hjälp av tillgängliga ingredienser från skafferiet som popcornkärnor, jordnötter, kanel och socker. Receptet börjar med att göra en klassisk karamell för att glasera över de poppade kärnorna och jordnötterna. Dessa kluster med honungssmak ger en oemotståndlig krispig crunch när du slukar varje godisbelagd handfull.
Popcornkärnor
Lätta och krispiga popcorn kan enkelt göras i en stor kastrull med den direkta värmen från spisen på bara 5 minuter! Vattnet som finns i varje kärna förvandlas till ånga när tillräckligt med värme tillförs, vilket bokstavligen får dem att explodera till ätbara mjuka korn.
Se till att ständigt skaka kastrullen för att fördela värmen och få varje kärna tillagad jämnt. Jag gillar kontrollen med den här metoden bättre än mikrovågsugnen. Du kan dock använda mikrovågsugna eller förpoppade popcorn till det här receptet som ersättning.
Karamellsås
Det börjar med att man värmer strösocker och vatten för att påbörja karamelliseringsprocessen. När du ser att färgen på sockret blir gyllene bärnsten och ser ut som tunn smält lava i utseendet, se till att ta bort grytan omedelbart från värmen för att bromsa tillagningsprocessen. Karamelliseringen sker vid cirka 338°F. En digital oljetermometer & för godis är ett bra köksredskap som hjälper dig att övervaka temperaturförändringarna i sockret.
Det är otroligt hur man genom att kombinera socker och vatten kan skapa en godisbeläggning med smak av honung. De förstärkta smakerna förvandlar popcorn till, och helt annan smakupplevelse. När du väl har lärt dig att skapa karamell på spisen, se till att prova mina karamell-kokoschokladkakor eller bakade karamell-äpple-donuts!
Jordnötterna kokar samtidigt som sockret karamelliseras, tills och och en gyllene bärnstensfärg uppnås. Att tillsätta en liten mängd smör hjälper till att förhindra kladdiga popcorn när karamellklustren har svalnat. Jordnötterna kokar samtidigt som sockret karamelliseras tills och en gyllene bärnstensfärg uppnås. En liten mängd smör hjälper till att förhindra klibbiga popcorn efter att karamellklustren svalnat.
En lätt damm av kanel kastas in i popcornen innan de överdrags med karamellsås. Denna process förstärker naturligt sötman och ger en fin kvardröjande smak av den varma kryddan. När popcornen väl är blandade med karamellen blir de mycket varma och klibbiga. Försök att inte röra blandningen förrän den har svalnat helt på en smord plåt för att undvika brännskador. Det kommer att bli ett av de svåraste testerna av viljestyrka!
De knapriga salta rostade jordnötterna ger en fin crunch. Dessa karamellpopcorn går bra att förvara i några dagar i en lufttät behållare så att du kan ge dem till andra som en välsmakande gåva, eller smuggla in dem på en biograf, bara för att säga det. Varje tugga är mer beroendeframkallande än den förra, så en sats räcker inte länge!
Hur temperaturen skapar en karamell
När man karamelliserar socker, är det viktigt att vara uppmärksam på hur sockret ändrar utseende och konsistens när värme tillförs över tid. Sockerkornen blir flytande och ändrar form från fast till flytande form. När temperaturen stiger över 300 °F ändras färgen från klar till gyllenbrun. Om du låter det karamelliserade sockret ligga över värmen för länge blir resultatet en överkokt och nästan bränd smak. Socker bryns och karamelliseras vid 338°F och bränns vid 375°F. Det är ett ganska snävt fönster från att vara gott till oätligt.
Pinn det här receptet för att spara till senare
Pin This
Hemlagade karamellpopcorn
Ingredienser
Popcorn
- ▢ 3 matskedar vegetabilisk olja
- ▢ ½ tesked kosher salt
- ▢ ¼ kopp majskärnor, 3 koppar poppad majs för recept
- ▢ ¼ tesked mald kanel
Karamellbeläggning
- ▢ ¾ kopp granulerat socker
- ▢ 2 matskedar vatten
- ▢ 1 ¼ kopp jordnötter, torrostade osaltade
- ▢ 1 nypa kosher salt
- ▢ 2 matskedar osaltat smör
Instruktioner
Popcorn
-
I en stor tung kastrull (5-6 liter stor), värm olja och ½ tesked salt på medelhög värme. Tillsätt 1-2 korn och täck grytan. När kärnorna poppar sätter du omedelbart in ¼ kopp kärnor och täcker grytan.
-
Skaka grytan försiktigt och skjut den över brännaren tills poppandet avtar till några sekunder mellan poppningarna. Detta bör ta cirka 4 till 5 minuter. Lyssna på om poppandet slutar. Stäng av värmen och häll popcorn på en plåt för att svalna.
-
I en medelstor skål lägger du 3 koppar av de svalnade popcornen. Strö kanel över popcornen. Blanda tills de är jämnt täckta.
Karamellbeläggning
-
Spruta lätt på en plåt med bakningsspray. Smörj botten av en spatel med bakningsspray.
-
I en stor kastrull blandar du socker med två matskedar vatten. Koka på medelvärme och rör då och då tills sockret har lösts upp och vätskan är klar. Använd en värmetålig på-metallisk sked för att röra om.
-
Häll i jordnötterna och en nypa salt. Öka värmen till hög och koka under ständig omrörning tills sockret börjar bli bärnstensfärgat i kanterna. Ungefär 2 till 3 minuter. Sockret kommer att se granulärt ut men kommer att smälta till karamell med tiden.
-
Fortsätt att koka och rör om för att jämna ut färgen i ytterligare 4 till 6 minuter, tills karamellen är flytande och medelgul bärnstensfärgad. Var försiktig eftersom karamellen kan brännas om den kokar för länge.
-
Släck värmen och ta bort kastrullen från spisen. Tillsätt smöret och rör snabbt om.
-
Häll genast i 3 koppar popcorn och rör om tills de är jämnt täckta av karamellen.
-
Häll försiktigt och snabbt ut karamellpopcornblandningen på den smorda plåten. Använd den smorda spateln och sprid ut till ett tunt lager. Rör inte vid karamellpopcornen eftersom den är extremt klibbig och varm.
-
Kyl i rumstemperatur i 1 timme eller tills blandningen svalnat helt och hållet och hårdnat.
-
Bryt karamellpopcornen i små kluster och förvara dem i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.
Utrustning
Anteckningar
- Receptet är anpassat från: ”Vill du spara det här receptet?
Skapa ett konto och spara enkelt ditt favoritinnehåll så att du aldrig glömmer ett recept igen.
Registrera dig nu
Testade du det här receptet?
Tagga @jessica_gavin på Instagram. Jag vill gärna se hur det blir!
Tag @jessica_gavin