Som Amazon Associate tjänar jag pengar på kvalificerade köp. Se min integritetspolicy för mer information.
- Dela
- Tweet
- Pin
Kall gurksoppa – en sval och krämig, mjölkfri soppa som är perfekt för sommaren. Och allt görs enkelt i en mixer.
Barnen kanske går tillbaka till skolan den här veckan, men vi har gott om varma sommardagar framför oss. Lätta recept för att kyla ner oss är fortfarande ett måste.
Denna Easy Watermelon Blender Juice är en favorit, liksom denna Tart Cherry Sparkling Lemonade.
När det gäller middagar har vi njutit mycket av den här gurkquinoasalladen och de här 15-minutershamburgarna.
En av mina favoriter att ta till vid lunchtid är den här svala och krämiga Cold Cucumber Soup. Den är så lätt och fräsch – perfekt för att använda alla trädgårdsgurkor. Den är också en utmärkt förrätt till en rejälare måltid.
Är gurkor bra för dig
Gurkor är ofta förbisedda när man diskuterar de mest näringsrika grönsakerna. Tekniskt sett klassificeras de som en frukt, även om de flesta skulle referera till dem som en grönsak för kulinariska ändamål. Och även om de kanske inte har lika många näringsämnen som sina korsblommiga kompisar är gurkorna fortfarande fulla av hälsofrämjande nyttigheter.
Du hittar K-vitamin, C-vitamin, kalium, magnesium, vitamin B1 och fibrer i dessa smala gröna skönheter. De är också rika på antioxidanter.
Då gurkorna till största delen består av vatten är de kalori- och fettsnåla och extremt fuktgivande. Detta gör gurkor till ett potentiellt bra val för viktminskning.
Skivade gurkskivor är utmärkta aptitretare med din favoritdipp – som mina gurkbitar med soltorkad tomatspridning.
Gurkor kan till och med vara bra för din hud. Inte bara kan äta hälsosamma frukter och grönsaker, som denna kalla gurksoppa, få din hud att glänsa, utan skivade gurkor på dina stängda ögonlock kan hjälpa till att minska svullnad och svullnad.
Varför är gurkorna bittra
Gurkor innehåller gurkorbitaciner, som är organiska föreningar som produceras naturligt av växten, och kan ge en bitter smak.
Generellt sett kommer gurkorna som du hittar i din lokala livsmedelsbutik inte att ha så mycket bitterhet, eftersom de odlas och väljs ut avsiktligt för att smaka bäst. Men trädgårdsgurkor, om de inte odlas under perfekta förhållanden, kan definitivt ha en lätt bitterhet.
Bitterheten, om den finns, kommer främst att finnas på skalet och stjälkändan av gurkan. Att skära av ändarna och sedan skala skalet från blomändan till stjälkändan bör ta hand om att ta bort eventuell bitterhet.
Du kan till och med gå ett steg längre och skölja din skalare efter varje svepning för att vara säker på att du inte drar med dig bitterheten från stjälkändan tillbaka till grönsaken.
För det här receptet på kall gurksoppa lade jag till ett sött äpple för att hjälpa till att balansera den syrliga limen och den örtlika basilikan. Det hjälper också till att motverka eventuell bitterhet som gurkorna kan ha.
Vi tar också bort kärnorna i gurkan för att säkerställa att den blandas perfekt! Jag gillar att använda kärnfria engelska gurkor. De är faktiskt inte kärnfria, men fröna är mindre och mjukare än många andra sorter. Det finns också färre frön i varje grönsak, vilket gör att det finns mer av gurkköttet att njuta av.
Den vanliga trädgårdsgurkan fungerar dock perfekt också!
Blendersoppa recept
Som sagt, sommaren är till för snabba och enkla recept, och det här receptet på kall gurksoppa är ett bra alternativ.
Det görs helt och hållet i en blender på bara några minuter. Personligen älskar jag att använda min höghastighetsblandare Vitamix, men en immersion blender i en soppgryta eller stor blandningsskål, eller en matberedare skulle fungera lika bra.
Om du inte har en väl fungerande mixer och soppan inte blir helt slät, prova att köra den genom en finmaskig sil före servering.
Hur man gör kall gurksoppa
Denna kylda soppa kunde inte vara enklare att göra. Hacka bara alla dina ingredienser och lägg dem i mixern.
För över den mixade soppan försiktigt till en lufttät behållare och sätt den i kylskåpet i en timme eller två för att kyla ner den.
Du kan säkert äta den direkt, om du vill, men jag föredrar den definitivt på den kylda sidan.
Jag gillar att garnera denna kalla gurksoppa med tärnad röd paprika, hackade mandlar och naturligtvis mer tärnad gurka.
Inspirationen till den röda paprikan och mandeln kom från en lokal gård-till-bord-restaurang i en förort till Minneapolis som jag nu glömmer bort. Vi stannade till på lunch under sommaren 2017 när vi var på semester och jag beställde deras kylda gurksoppa, som kom med garneringar av tärnad röd paprika och mandel. Det har tagit mig över ett år, men jag har äntligen återskapat den där drömska läckerheten!
Kall gurksoppa
Jag hoppas att du älskar den här kalla gurksoppan lika mycket som jag gör. Om du provar den, kom tillbaka och lämna en kommentar nedan med din feedback och ditt stjärnbetyg.
Du kan också hitta mig på sociala medier. Se till att tagga @veggie_inspired och #veggieinspired så att jag är säker på att se det.
Njut!
Kall gurksoppa
Skriv ut
Ingredienser
För soppan:
- ▢ 2 engelska gurkor (skalade, fröna, & hackad) (ca 4 koppar)
- ▢ 1 kopp osötad mandelmjölk
- ▢ 2 vitlöksklyftor
- ▢ 4-5 färska basilikablad
- ▢ 2 gröna lökar
- ▢ 1 sött äpple (skalat & urkärnat) (jag använde en Red Delicious)
- ▢ saft av ½ lime
- ▢ ½ tsk Himalayan rosa salt (eller efter smak)
- ▢ vatten för att späda ut (valfritt, om det behövs)
För garneringen:
- ▢ gurka i tärningar
- ▢ röd paprika i tärningar
- ▢ flisad mandel
Instruktioner
-
Placera alla soppens ingredienser i en höghastighetsmixer och kör dem till en slät puré. Tillsätt vatten (eller ytterligare mandelmjölk) för att späda ut, om det behövs.
-
Omsorgsfullt överför du soppan till en lufttät behållare och ställ den i kylskåpet i 1-2 timmar för att kyla ner.
-
När den är kyld, servera den garnerad med tärnad gurka, röd paprika och försilvrade mandlar.
Notiser
Näringsinnehåll
Mer Delicious Dairy Free Summer Soups to Love:
Quinoa grönsakssoppa
Velvety Grön grönsakssoppa
Vegansk morotssoppa
