Om du är nybörjare på ketogen kost rekommenderar jag boken The Keto Diet Kickstart Program – som innehåller recept och råd för nybörjare på ketodiet. Om du däremot har följt en ketodiet ett tag – läs då vidare.
Brödmat har alltid varit en av mina favoriter, men tyvärr är det i stort sett förbjudet på en ketogen kost. Det höga fettinnehållet i friterad mat är inte problemet – det är beläggningen som vanligtvis omsluter dessa läckra små skönheter som orsakar problemen. Många friterade rätter har ofta antingen en brödsmulor eller en panerad beläggning, vilket gör dem olämpliga för en lågkolhydrat- eller ketogen diet på grund av de höga halterna av kolhydrater som finns i bröd och mjöl.
Men som tur är finns det ett sätt att komma runt detta, om du bara blir lite kreativ. Om du känner dig lite äventyrlig i köket föreslår jag på allvar att du provar det här receptet! Det är god gammaldags comfort food med en ketogen twist. Och det passar perfekt till de läckra lågkolhydratdipparna som vi nämnde i föregående inlägg också!
Varför använda mandelmjöl för stekning?
Det korta svaret på detta är ja! Mandelmjöl kan ersätta vanligt vetemjöl i ett antal olika recept – men är särskilt bra för smet och stekning eftersom det inte har en lika stark smak som andra spannmålsfria mjölsorter (t.ex. kokosnötmjöl).
Mandelmjöl suger inte heller upp lika mycket fukt som kokosnötmjöl, så när det används för stekning hjälper det till att se till att slutresultatet blir trevligt och krispigt (snarare än blött).
På samma sätt är mandelmjöl en bra källa till E-vitamin, mangan, magnesium och flera andra mineraler. Så kort sagt har vi bestämt oss för att använda mandelmjöl i följande recept på keto-vänliga panerade lökringar.
Ingredienser:
- stor lök, skuren i ringar
- 1 kopp blancherat mandelmjöl
- En matsked vatten
- En nypa cayennepeppar
- En matsked rökt paprika
- Två teskedar vitlökssalt
- En halv tesked svartpeppar
- Ett ägg
- En halv kopp kokosolja för stekning
Metod:
- Pisk ägget med en matsked vatten tills det är helt blandat
- I en separat skål blandar du vitlökssalt, paprikapulver, svartpeppar och mandelmjöl tillsammans. Detta kommer att bli beläggningen för lökringarna
- Ta en stor stekpanna och smält kokosoljan på hög värme tills den är rykande varm och redo för stekning
- Ta de enskilda ringarna av rå lök och doppa dem i äggblandningen, Doppa sedan omedelbart i mjöl- och kryddblandningen för att täcka dem helt och hållet
- Droppa försiktigt ner dem i oljan för att steka i två eller tre minuter, stek i omgångar
- Överför de stekta lökringarna till ett hushållspapper för att dränera bort överflödig olja. De ska vara gyllenbruna i färgen och krispiga (inte blöta)
De här är utmärkta att servera med sallad och en valfri lågkolhydratdipp. Men oroa dig inte om du inte har tid att förbereda din egen lågkolhydratdipp; prova en från Walden Farms istället! De är helt sockerfria och är en praktisk keto-vänlig krydda att ha i beredskap för stunder som denna.