- Share434
- Tweet
- Pin343
Lär dig hur du kan göra keto pumpa pannkakor med kvalitetsingredienser som smakar lika bra som det lokala fiket. I det här receptet packar vi in så mycket pumpasmak som möjligt samtidigt som vi eliminerar alla raffinerade spannmål och sockerarter som vanligtvis används i höstrecept. Du kan känna dig nöjd med att servera dessa low carb pumpapannkakor till hela familjen varje höst.
Är pumpa keto-anpassat?
Pumpkakor, liksom de flesta höst- och vintersquash, är helt acceptabla i en ketodiet. En typisk 1/2 kopp portion pumpapuré innehåller cirka 10 gram kolhydrater och 3 gram fibrer vilket ger 7 gram nettokolhydrater. Även om detta är mer än de flesta frukter och grönsaker som vanligtvis anses vara ketovänliga, kan du använda pumpa för att smaksätta olika ketorecept samtidigt som du håller det totala antalet kolhydrater relativt lågt.
Pumpa har också ett antal fördelar för immunitet, ögonhälsa och hälsosam hud.
GRATIS UTPRENNINGSMÖJLIG: Keto Food List
Gå med 150 000 andra för att få en GRATIS keto matlista och nya recept varje vecka!
Hur man hittar pumpapuré som är ketovänlig
Det är ganska enkelt egentligen. De flesta produkter som är märkta med pumpapuré är bra för en lågkolhydratketo-diet. Det du vill hålla utkik efter är allt som är märkt som Pumpkin Pie Filling eller Pumpkin Pie Mix. Dessa finns vanligtvis precis bredvid pumpapuré på burk och används för att göra pumpapaj. Dessa innehåller över 20 gram kolhydrater per portion och bör undvikas på en ketogen diet.
Dessa burkar håller länge i ditt skafferi så så fort jag ser dem komma in på butikshyllorna varje år gillar jag att fylla på med dem. Ibland blir det brist när man verkligen behöver dem runt Thanksgiving.
Hur gör man pumpapannkakor Keto?
Inredienserna
- Mandelmjöl – Blancherat och finmalet mandelmjöl är bäst eftersom det ger fluffiga pannkakor. Du vill undvika mandelmjöl eftersom det är mer grovt malet och ger dig platta pannkakor.
- Kokosnötsmjöl – Detta är superviktigt för att ge det här pumpapannkaksreceptet en kakliknande konsistens.
- Pumpapuré – Det är här som du får din pumpasmak ifrån och det tillför också mycket fukt.
- Mjölk – Det finns gott om mjölkalternativ där ute som vi gillar att använda för att göra lågkolhydratketo recept. Osötad mandelmjölk och kokosmjölk är våra två favoriter.
- Erythritol – Detta lågkolhydrat-sötningsmedel är det som ger det här pumpa-pannkaksreceptet dess klassiska sötma.
- Stevia – Kombinerat med erythritol ger det här en söt och läcker pannkaka trots att den är lågkolhydrat och sockerfri.
- Ägg – Det är äggen som håller ihop det hela och tillsatsen av vispade äggviter kommer att hjälpa dina keto pumpapannkakorpannkakor att bli höga och fluffiga.
- Smör – Du måste ha den där smöriga smaken i alla pannkaksrecept du gör. Vi tillsätter lite i smeten och vi gillar också att steka våra pannkakor i smör.
- Bakpulver – Bakpulver är nödvändigt för att få pannkakorna att stiga. Utan det får du trista, tunna pannkakor.
- Smaksättning – För att smaksätta pannkakorna använder vi en kombination av pumpakrydda och vaniljextrakt. Detta ger dig de höstsmaker du letar efter i det här receptet.
Prova olika smaker och tillsatser
Recept som det här är bra eftersom du kan ändra på smakerna varje gång du gör det. Vi försöker alltid komma på nya intressanta tillägg till det här pannkaksreceptet. Här är några av våra favoriter hittills:
- Pekannötter – Pekannötter är det perfekta krispiga tillägget till pumpapannkakor. Smaken av pekannötter kompletterar pumpa perfekt.
- Chokladspåner – Det finns få recept som inte blir bättre av att lägga till lite chokladspåner och det här receptet är inte annorlunda. Det finns en mängd olika lågkolhydratchokladchips i livsmedelsbutikerna nu.
- Gräddost – Vi gjorde nyligen en stor sats av dessa pumpapannkakor och staplade dem med gräddostfyllning mellan varje lager. Den syrliga färskosten är ett perfekt komplement till de söta smakerna i dessa pannkakor.
Lagring och frysning
Om du gör dig besväret att göra pannkakor kan du lika gärna göra en större omgång och lagra några för rester. Förvara pumpapannkakor i kylskåpet i upp till en vecka och tätt förpackade i frysen i upp till en månad. För att värma dina pumpapannkakor är det bara att ta dem ur frysen och mikrovågsugga dem i 60 sekunder, eller värma dem i en stekpanna med lite smör.
Tricks för att göra de bästa Keto pumpapannkakorna
Pannkakor är definitivt mer av en konst än en vetenskap. Särskilt keto pannkakor eftersom de ibland kan vara svåra att vända utan det gluten som används för att binda ihop traditionella pannkakor. När man lagar tröstmat som är glutenfri, sockerfri och lågkolhydratbaserad finns det några extra försiktighetsåtgärder som behövs för att skapa något riktigt gott.
Använd en äggvita för att göra fluffiga pannkakor med pumpa
Det här är ett knep som vi använder i alla våra keto pannkaksrecept. Genom att vispa en äggvita och försiktigt lägga den i smeten får du fluffiga pannkakor. Detta är viktigt eftersom ketoingredienser tenderar att vara mer täta och tunga än traditionella pannkaksingredienser. Att vispa en äggvita för att uppnå styva toppar och sedan vika in den i smeten med en spatel ger lite höjd och fluff till din ketofrukost.
Använd stevia och erytritol för sötma
För sockerfri tillagning keto matlagning älskar vi att använda en kombination av stevia och erytritol. Kombinationen är viktig eftersom om du bara använder en typ av sötningsmedel för dina söta keto recept så kommer du att börja upptäcka en obehaglig eftersmak. Vi använder alltid ett högkoncentrerat sötningsmedel som stevia och ett granulärt sötningsmedel som erythritol. Om du är förvirrad över dina alternativ för sötningsmedel på en keto-diet så läs vårt omfattande inlägg om keto-sötningsmedel innan du gör din nästa söta keto-sötma.
Tillägg Pumpkin Pie Spice för mer pumpasmak
Om du lägger till för mycket pumpapuré i ditt recept kommer du att få många kolhydrater i den här rätten. Av den anledningen gillar vi att lägga till en hälsosam dos pumpapajkrydda till vår smet. Detta förstärker pumpasmaken utan att öka kolhydraterna i dessa keto pannkakor. Denna magiska pumpakryddblandning är en kombination av kanel, ingefära, muskot och kryddpeppar. Det är vad du tänker på när du drömmer om höstsmaker.
För ännu mer pumpasmak kan du tillsätta pumpaextrakt till de här keto recepten, men vi har funnit att det är onödigt.
Använd mandelmjöl och kokosmjöl
Det finns vissa recept som bara behöver både kokosmjöl och mandelmjöl för att bli bra och det här är ett av dem. Varje glutenfritt mjölalternativ har sina egna för- och nackdelar. Kokosnötmjöl är mycket absorberande och skapar underbara brödliknande texturer, men det kan ofta resultera i torra och smuliga recept. Mandelmjöl har en rostad smak och är mycket lågkolhydrat, men det är kaloritätt och inte särskilt absorberande.
Keto pannkakssmet använder bara lite kokosmjöl för att hjälpa saker och ting att komma samman och skapa en fluffig och brödig konsistens.
Veta när du ska vända
Detta är något som tar en minut att lära sig och en livstid att behärska. Det typiska rådet om att vända pannkakor är att vänta tills du börjar se luftbubblor på pannkakans yta. Det betyder att basen har stelnat och att du lätt kan vända dina pannkakor. Detta är inte alltid fallet för de här keto pumpa pannkakorna. När du börjar se bubblor på ytan av dina low carb pumpapannkakorspannkakor vill du vänta ytterligare en minut eller två. Keto pannkakor håller inte ihop lika bra som traditionella pannkakor så du måste vara försiktig.
Om du har problem med att vända pannkakorna prova det här
- Om din smet är för torr kan du lägga till ytterligare några skvättar osötad mandelmjölk, eller vilket mjölkalternativ du än använder till detta recept.
- Om din smet är för våt kan du lägga till några teskedar kokosmjöl för att hjälpa till att göra den tjockare.
- Sätt ett lock på stekpannan medan du tillagar keto pumpapannkakorna. Detta hjälper till att tillaga dem snabbare genom att recirkulera en del av ångan som frigörs. Detta gör det lättare att vända när det är dags.
- Gör mindre pannkakor om inget av ovanstående alternativ har fungerat för dig. Det är den enklaste lösningen av alla. Ju mindre dina keto pumpapannkakor är, desto lättare blir de att vända.
Servera med smör, sirap eller vispad grädde
Nu kommer de svåra besluten – Vad ska du toppa dina keto pumpapannkakor med? Jag är ett stort fan av att använda så många kvalitetsingredienser som möjligt så jag gillar att toppa mina med smör av god kvalitet och kanske till och med lite hemlagad vispgrädde. Om du tycker att det är hädelse att äta pannkakor utan sirap så har du några alternativ att välja mellan för en bra pannkakssirap.
Det finns ett antal sockerfria pannkakssirapsalternativ tillgängliga nuförtiden. Här är några av våra favoriter:
- Walden Farms Pancake Syrup
- Lakanto Monk Fruit Maple Syrup
- Choc Zero Sugar Free Maple Syrup
En annan sak som jag gillar att göra är att göra en smaksatt och sötad smörspread. Du kan göra detta genom att antingen smälta smör och tillsätta lite sötningsmedel och kryddor till det, eller så kan du vispa rumstempererat smör med en handmixer och tillsätta sötningsmedel och kryddor. Min personliga favorit är lite kanel och stevia. Detta ger en fin pannkakstoppning och ersätter behovet av sirap.
Mer pumpa recept
När man väl har gjort ett pumpa recept är det bara naturligt att börja leta efter fler. På vår matblogg publicerar vi varje år några nya pumpa-recept. Nedan listas några av våra absoluta favoritidéer för att tillfredsställa våra keto pumpa cravings.
- Low Carb Pumpkin Bread
- Keto Pumpkin Crisp
- Pumpkin Cheesecake Cupcakes
- Pumpkin Microwave Mug Cake
Mer pannkaksrecept
Om du letar efter fler pannkakor så har vi dig täckt där också. Pannkakor är en av våra favoritmaträtter och något som vi ofta gör som familj på helgerna. Vi har en handfull riktigt goda pannkaksrecept som du kan prova och alla är glutenfria, sockerfria och low carb. Vi har även några nötfria och mjölkfria alternativ om du letar efter dem.
- Diner Style Keto Pancakes
- Sheet Pan Pancakes
- Cream Cheese Pancakes
Tack så mycket för att du kollade in vår matblogg. Om du gör något av våra recept se till att dela det med oss på sociala medier. Vi älskar att se vilka av våra recept du tycker bäst om.
Keto pumpa pannkakor
- 343
- 434
Skriv ut
Vad du behöver:
- ▢
Elektrisk handmixer
- ▢
- ▢
Stovetop
Ingredienser:
- ▢ 2 stora ägg
- ▢ 1 stor äggvita
- ▢ 1/4 kopp 100 % pumpapuré på burk
- ▢ 3 msk. Smör smält och svalnat
- ▢ 2 teskedar erythritol
- ▢ 20 droppar flytande stevia
- ▢ 3 matskedar osötad mandelmjölk
- ▢ 1 tesked vaniljeextrakt
- ▢ 1/2 kopp mandelmjöl
- ▢ 3 matskedar kokosnötmjöl
- ▢ 1 tesked Bakpulver
- ▢ 1 tesked Pumpkin Pie Spice
- ▢ 1/4 tesked Pink Himalayan Salt
Instruktioner:
-
I en stor skål vispar du äggen tills de är blandade (spara äggvitan till ett senare steg) och vispar sedan i pumpa, svalnat smör, erythritol, stevia, mjölk och vanilj. Blanda till en jämn smet.
-
Häll i mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, pumpapajkrydda och salt och rör om tills smeten är blandad.
-
I en separat skål vispar du äggvitan till styva toppar och lägger den försiktigt i smeten. Låt smeten vila i 3-5 minuter. Detta hjälper smeten att tjockna.
-
Under tiden förvärmer du en griddle eller en stor stekpanna på medel-låg värme. Spraya matlagningsytan generöst med oljespray eller smör.
-
Droppa cirka 1/4 kopp smet på stekplattan. Stek 3-5 minuter, tills kanterna är gyllenbruna och det bildas bubblor på toppen. Vänd försiktigt och stek ytterligare 2-4 minuter eller tills de är gyllenbruna och mitten är genomkokt.
-
Servera med färsk vispad grädde, smör, sockerfri sirap, rostade pekannötter eller önskat pålägg.