Cold Brew Coffee

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Impara a fare il caffè freddo con questo video tutorial passo-passo e la ricetta!

Non è un segreto che la mia casa lontano da casa è il mio amato negozio di caffè qui accanto. Io e i miei amici scherziamo sul fatto che è un po’ come il nostro piccolo “Central Perk” di Friends. Ogni volta che entro dalla porta, è praticamente garantito che vedrò almeno qualche faccia amica che conosco, spesso molti di quei colleghi imprenditori del quartiere che si ritrovano lì ogni giorno alla stessa ora per essere finti “colleghi di lavoro” e tenersi compagnia e scambiarsi idee su piccole imprese mentre lavoriamo. Cosa che adoro. Amo anche il fatto che ogni volta che i ragazzi dietro il bancone mi vedono, sanno – che sia il giorno più caldo di metà luglio, o se siamo nel mezzo di una tormenta di dicembre – che il mio ordine “regolare” di bevande sarà lo stesso:

Caffè freddo.

Oh amico. Amo il buon caffè, lo amo freddo.

Il più delle volte, quando ci vado, ordino il mio caffè freddo preferito. (Ma sono anche diventato un mega fan dell’altra opzione di caffè freddo che offrono: il caffè freddo. Al contrario del tradizionale caffè freddo, che viene preparato caldo e poi servito sopra il ghiaccio per raffreddarlo, il caffè cold brew viene preparato interamente con acqua fredda o tiepida per un periodo di tempo più lungo. E come tale, si perde la maggior parte dell’acidità o dell’amarezza che viene con la preparazione del caffè con acqua calda, con il risultato di un caffè deliziosamente liscio, dolce e privo di amarezza che ha un sapore favoloso sul ghiaccio.

Ad ogni modo, i ragazzi al negozio mi avevano sempre detto che il caffè cold brew era “follemente” facile da fare a casa. Ma è stato solo negli ultimi mesi che ho finalmente provato io stesso e ho iniziato ad armeggiare con le proporzioni che mi piacciono. E santo cielo, avevano ragione. Mi ci vogliono letteralmente 3 minuti in totale per fare una partita enorme, che posso poi tenere in frigo e usare nel corso di una settimana o giù di lì. SO EASY.

Fondamentalmente, se amate il caffè freddo, dovete provare il cold brew. Ecco il mio veloce tutorial su come farlo come un professionista.

Ricetta Cold Brew | 1-Minute Video

La chiave per ogni buon caffè è iniziare con buoni chicchi. Probabilmente è ovvio, ma non posso sottolinearlo abbastanza. Compra i tuoi chicchi di caffè freschi (e tostati localmente se possibile) e comprali interi. Poi, appena prima di essere pronto a iniziare la tua birra fredda, macinare fino a un terreno grossolano. Non volete usare chicchi finemente macinati per il caffè a freddo.

Poi versate il caffè macinato grossolanamente in una grande ciotola o tazza o una pressa francese. Aggiungere l’acqua fredda e mescolare per combinare. Poi coprire e mettere in frigo per almeno 12 ore. (Mi piace fare il mio la sera e poi averlo pronto al mattino.)

Una volta che è rimasto per 12 ore e “fermentato” in frigorifero, tutto quello che dovete fare è filtrarlo!

Se avete fatto l’infuso freddo in una pressa francese, questa parte è super facile – basta premere il coperchio per filtrare il caffè, e poi versarlo nei vostri bicchieri da portata o in un contenitore separato (sigillato) da tenere in frigo. (Non volete tenere il caffè nella pressa francese sopra i vecchi fondi per più di 24 ore.)

Se l’avete fatto in una ciotola, come ho fatto sopra, basta avere una ciotola separata pronta e mettere un colino a maglia fine sopra di esso con una stamigna. Versare il caffè e i fondi nella stamigna e lasciare riposare fino a quando il liquido è drenato attraverso. Rimuovere la stamigna e il colino e servire, o coprire e mettere in frigo fino al momento dell’uso.

Sidenote: Non dimenticare che i fondi del caffè non sono buoni per il tuo smaltimento dei rifiuti. Quindi metteteli nel compost o buttateli nella spazzatura 😉

Una volta filtrato il caffè, diluitelo con quanta acqua volete. A me piace il mio caffè piuttosto forte, quindi vado per un rapporto concentrato/acqua di 2:1. Ad altri piace l’1:1, o anche più acqua che caffè. È totalmente una questione di preferenze personali. Naturalmente, sentitevi liberi di aggiungere anche del latte o della panna e del dolcificante. Anche se vi consiglio di assaggiarlo prima di aggiungere il dolcificante, perché il caffè cold brew ha naturalmente un sapore più dolce del tradizionale caffè freddo.

Poi basta servirlo con ghiaccio, e siete pronti a partire! Così facile, vero?

Va bene, ecco la ricetta di base, che vi consiglio anche di raddoppiare o triplicare se volete fare una grande partita per il resto della settimana o servire ad una folla. Oppure si può anche dimezzare se si sta facendo un lotto più piccolo.

Cheers, friends!

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