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Zuppa fredda di cetrioli – una zuppa fresca e cremosa, senza latte, perfetta per l’estate. Ed è tutto fatto facilmente in un frullatore.
I bambini potrebbero tornare a scuola questa settimana, ma abbiamo un sacco di calde giornate estive davanti. Le ricette facili per rinfrescarci sono ancora un must.
Questo succo di anguria facile da frullare è uno dei preferiti, così come questa limonata frizzante alla ciliegia croccante.
Per quanto riguarda le cene, ci siamo goduti un sacco di questa insalata di quinoa al cetriolo e questi hamburger da 15 minuti.
Uno dei miei preferiti da prendere a pranzo è questa fresca e cremosa zuppa fredda di cetrioli. È così leggera e fresca – perfetta per utilizzare tutti quei cetrioli del giardino. È anche un ottimo antipasto per un pasto più sostanzioso.
I cetrioli fanno bene
I cetrioli sono spesso trascurati quando si parla delle verdure più dense di nutrienti. Tecnicamente sono classificati come un frutto, anche se la maggior parte si riferisce a loro come una verdura per scopi culinari. E anche se non possono vantare così tanti nutrienti come i loro amici crucifere, i cetrioli sono ancora pieni di bontà che promuovono la salute.
In queste bellezze verdi sottili troverete vitamina K, vitamina C, potassio, magnesio, vitamina B1 e fibre. Sono anche ricchi di antiossidanti.
Perché i cetrioli sono costituiti principalmente da acqua, hanno poche calorie e grassi e sono estremamente idratanti. Questo rende i cetrioli una scelta potenzialmente ottima per la perdita di peso.
I cetrioli affettati sono ottimi antipasti con la vostra salsa preferita – come i miei Cucumber Bites con Sun Dried Tomato Spread.
I cetrioli possono anche fare bene alla pelle. Non solo mangiare frutta e verdura sana, come questa Zuppa fredda di cetrioli, può rendere la tua pelle luminosa, ma i cetrioli affettati sulle palpebre chiuse possono aiutare a ridurre gonfiore e gonfiore.
Perché i cetrioli sono amari
I cetrioli contengono cucurbitacine, che sono composti organici prodotti naturalmente dalla pianta, e possono causare un sapore amaro.
In genere, i cetrioli che trovi nel tuo negozio di alimentari locale non avranno molto sapore amaro perché sono appositamente coltivati e selezionati per avere un gusto migliore. Ma i cetrioli da giardino, se non coltivati in condizioni perfette, possono sicuramente avere una leggera amarezza.
L’amarezza, se c’è, si trova soprattutto sulla buccia e sull’estremità del gambo del cetriolo. Affettando le estremità e poi sbucciando la pelle dall’estremità del fiore all’estremità del gambo si dovrebbe provvedere a rimuovere qualsiasi amarezza.
Si potrebbe anche fare un ulteriore passo avanti e sciacquare il pelapatate dopo ogni passata per assicurarsi di non trascinare l’amarezza dall’estremità del gambo all’ortaggio.
Per questa ricetta di zuppa fredda di cetrioli, ho aggiunto una mela dolce per aiutare a bilanciare l’aspro del lime e il basilico erbaceo. Aiuta anche a contrastare qualsiasi amarezza che i cetrioli potrebbero avere.
Togliamo anche i semi del cetriolo per assicurarci che si mescoli perfettamente! Mi piace usare cetrioli inglesi senza semi. Non sono effettivamente senza semi, ma i semi sono più piccoli e più teneri di molte altre varietà. Ci sono anche meno semi in ogni verdura, lasciando più polpa di cetriolo da gustare.
Anche se il vostro cetriolo medio da giardino funziona perfettamente!
Ricetta di zuppa col frullatore
Come ho detto, l’estate è fatta per ricette facili e veloci, e questa ricetta di zuppa fredda di cetrioli soddisfa questa esigenza.
Si prepara completamente in un frullatore in pochi minuti. Personalmente, amo usare il mio frullatore ad alta velocità Vitamix, ma anche un frullatore a immersione in una pentola per zuppe o in una grande ciotola di miscelazione, o un robot da cucina può funzionare altrettanto bene.
Se non avete un frullatore ben funzionante e la vostra zuppa non diventa perfettamente liscia, provate a passarla attraverso un setaccio a maglie fini prima di servirla.
Come fare la zuppa fredda di cetrioli
Questa zuppa fredda non potrebbe essere più facile da fare. Basta tritare tutti gli ingredienti e aggiungerli al frullatore.
Trasferisci con cura la zuppa frullata in un contenitore ermetico e mettila in frigo per un’ora o due a raffreddare.
Si può certamente mangiare subito, se si vuole, ma io la preferisco decisamente fredda.
Mi piace guarnire questa zuppa fredda di cetrioli con dadini di peperone rosso, mandorle a scaglie e, naturalmente, altri dadini di cetriolo.
L’ispirazione per il peperone rosso e le mandorle viene da un ristorante locale in un sobborgo di Minneapolis che ora mi sfugge. Ci siamo fermati a pranzo durante l’estate del 2017 mentre eravamo in vacanza e ho ordinato la loro zuppa di cetrioli fredda, che è arrivata con guarnizioni di peperoni rossi a cubetti e mandorle. Mi ci è voluto più di un anno, ma ho finalmente ricreato quella delizia da sogno!
Suppa fredda di cetrioli
Spero che questa zuppa fredda di cetrioli vi piaccia quanto a me. Se la provate, per favore tornate e lasciatemi un commento qui sotto con il vostro feedback e il vostro voto.
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Godetevi!
Zuppa fredda di cetrioli
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Ingredienti
Per la zuppa:
- ▢ 2 cetrioli inglesi (sbucciati, privati dei semi, & tritati) (circa 4 tazze)
- ▢ 1 tazza di latte di mandorla non zuccherato
- ▢ 2 spicchi d’aglio
- ▢ 4-5 foglie di basilico fresco
- ▢ 2 cipolle verdi
- ▢ 1 mela dolce (sbucciata & torsolo) (ho usato una Red Delicious)
- ▢ succo di ½ lime
- ▢ ½ cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya (o a piacere)
- ▢ acqua per diluire (opzionale, se necessario)
Per la guarnizione:
- ▢ cetriolo a dadini
- ▢ peperone rosso a dadini
- ▢ mandorle a scaglie
Istruzioni
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Mettere tutti gli ingredienti della zuppa in un frullatore ad alta velocità e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere acqua (o altro latte di mandorla) per diluire, se necessario.
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Trasferire con cura in un contenitore ermetico e mettere in frigo per 1-2 ore per raffreddare.
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Una volta raffreddato, servire guarnito con dadini di cetriolo, peperoni rossi e mandorle argentate.
Note
Nutrizione
Altre deliziose zuppe estive senza latte da amare:
Riserva Vegetale di Quinoa
Riserva Verde Vegetale Vellutata
Succo vegano di carote
