Tento recept na domácí karamelový popcorn má dokonalé křupání, když se zakousnete do každé hrsti zrnek obalených cukrovinkami. K vytvoření klasické popcornové pochoutky na plotně stačí pouze sedm ingrediencí!
Domácí karamelový popcorn je snadno vyrobitelná pochoutka připravená na plotně pouze ze sedmi jednoduchých ingrediencí. Jednou z mých nejoblíbenějších svačinek z dětství je zářivě červenobíle pruhovaná krabice Cracker Jacks. Je v tom něco nostalgického, když jíte celou krabici kousek po kousku a očekáváte odměnu obsaženou na dně.
Chtěla jsem znovu vytvořit jednoduchou verzi Cracker Jacks s použitím dostupných surovin ze spíže, jako jsou popcornová jádra, arašídy, skořice a cukr. Recept začíná přípravou klasického karamelu, kterým se popcornová jádra a arašídy polijí. Tyto klastry s medovou příchutí dodají neodolatelnou křupavou chuť, když zhltnete každou hrst obalenou bonbony.
Popcornová zrna
Lehký a křupavý popcorn snadno připravíte ve velkém hrnci přímým teplem ze sporáku za pouhých 5 minut! Voda obsažená v každém zrnku se při dostatečném zahřátí změní v páru a doslova exploduje v jedlá jemná zrnka.
Nezapomeňte hrncem neustále třepat, aby se teplo rozložilo a každé zrnko se uvařilo rovnoměrně. Kontrola této metody se mi líbí více než u mikrovlnné trouby. Jako náhradu však můžete pro tento recept použít popcorn z mikrovlnné trouby nebo předmletý popcorn.
Karamelová omáčka
Začíná zahřátím krystalového cukru a vody, čímž se zahájí proces karamelizace. Jakmile uvidíte, že se barva cukru mění na zlatavě jantarovou a vypadá jako řídká roztavená láva, nezapomeňte hrnec okamžitě odstavit z ohně, aby se proces vaření zpomalil. Ke karamelizaci dochází při teplotě kolem 338 °C. Digitální teploměr na olej &Cukrovinky je skvělá kuchyňská pomůcka, která vám pomůže sledovat změny teploty cukru.
Je neuvěřitelné, jak kombinací cukru a vody může vzniknout cukrová poleva s medovou příchutí. Vylepšená chuť promění popcorn v, a zcela jiný chuťový zážitek. Jakmile si osvojíte vytváření karamelu na plotně, určitě vyzkoušejte mé karamelové kokosové čokoládové tyčinky nebo pečené karamelové jablečné koblihy!
Arašídy se vaří současně s karamelizací cukru, až a dosáhne zlatavě jantarové barvy. Přidání malého množství másla pomáhá zabránit lepivosti popcornu po vychladnutí karamelových kousků. Arašídy se vaří současně s karamelizací cukru, dokud není dosaženo zlatavě jantarové barvy. Přidání malého množství másla pomáhá zabránit lepivosti popcornu po vychladnutí karamelových shluků.
Před potřením karamelovou omáčkou se do popcornu vhodí lehký poprašek skořice. Tento proces přirozeně zvýrazní sladkost a dodá příjemnou přetrvávající chuť hřejivého koření. Jakmile se popcorn smíchá s karamelem, bude velmi horký a lepkavý. Snažte se směsi nedotýkat, dokud zcela nevychladne na vymaštěném plechu, abyste předešli popáleninám. Bude to jedna z nejtěžších zkoušek síly vůle!“
Křupavé slané pražené arašídy dodají pěknou křupavost. Tento karamelový popcorn se dobře skladuje několik dní ve vzduchotěsné nádobě, takže ho můžete dát ostatním jako chutný dárek nebo ho propašovat do kina, jen tak mimochodem. Každé sousto je návykovější než to předchozí, takže jedna dávka vám dlouho nevydrží!
Jak teplota vytváří karamel
Při karamelizování cukru, je důležité věnovat pozornost tomu, jak cukr mění vzhled a konzistenci při postupném zahřívání. Zrnka cukru se zkapalňují a mění formu z pevné na tekutou. Jak teplota stoupá nad 300 °F, barva se mění z čiré na zlatohnědou. Pokud necháte karamelizovaný cukr nad teplem příliš dlouho, výsledkem bude rozvařená a téměř spálená chuť. Cukry hnědnou a karamelizují při teplotě 338 °F a hoří při teplotě 375 °F. To je poměrně krátká doba od chutnosti po nepoživatelnost.
Připněte si tento recept a uložte si ho na později
Připněte si tento
Domácí karamelový popcorn
Složení
Popcorn
- ▢ 3 lžíce rostlinného oleje
- ▢ ½ lžičky košer soli
- ▢ ¼ šálku kukuřičných zrn, 3 šálky kukuřičných zrn pro recept
- ▢ ¼ lžičky mleté skořice
Karamelová poleva
- ▢ ¾ šálku krystalového cukru
- ▢ 2 lžíce vody
- ▢ 1 ¼ šálku arašídů, nasucho pražených nesolených
- ▢ 1 špetka košer soli
- ▢ 2 lžíce nesoleného másla
Návod
Popcorn
-
Ve velkém těžkém hrnci (o velikosti 5-6 kvarterů), zahřejte olej a ½ lžičky soli na středně vysoké teplotě. Přidejte 1 až 2 jádra a hrnec přikryjte. Jakmile jádra prasknou, okamžitě vložte ¼ šálku jader a hrnec přikryjte.
-
Mírně hrncem třeste a posouvejte ho nad hořákem, dokud se praskání nezpomalí na několik sekund mezi prasknutím. To by mělo trvat přibližně 4 až 5 minut. Poslouchejte, zda praskání ustane. Vypněte ohřev a vysypte popcorn na plech, aby vychladl.
-
Do středně velké mísy přidejte 3 šálky vychladlého popcornu. Popcorn posypte skořicí. Promíchejte, dokud se rovnoměrně nepokryje.
Karamelová poleva
-
Lehce postříkejte plech sprejem na pečení. Spodní část stěrky vymaž sprejem na pečení.
-
Ve velkém hrnci smíchej cukr se dvěma lžícemi vody. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí a tekutina nebude čirá. K míchání použij tepelně stabilní on-kovovou lžíci.
-
Přidej arašídy a špetku soli. Zvyšte teplotu na nejvyšší stupeň a za stálého míchání vařte, dokud se cukr nezačne na okrajích zbarvovat do jantarové barvy. Asi 2 až 3 minuty. Cukr bude vypadat zrnitý, ale časem se rozpustí do karamelu.
-
Pokračujte ve vaření a míchání pro vyrovnání barvy dalších 4 až 6 minut, dokud nebude karamel tekutý a středně jantarové barvy. Buďte opatrní, protože při příliš dlouhém vaření se karamel může připálit.
-
Vypněte oheň a sundejte pánev ze sporáku. Přidejte máslo a rychle promíchejte.
-
Prodleně přidejte 3 šálky popcornu a míchejte, dokud se rovnoměrně neobalí karamelem.
-
Opatrně a rychle nalijte karamelovou směs popcornu na vymaštěný plech. Pomocí namazané stěrky rozetřete do tenké vrstvy. Karamelového popcornu se nedotýkejte, protože je extrémně lepkavý a horký.
-
Chlaďte při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny nebo dokud směs zcela nevychladne a neztuhne.
-
Karamelový popcorn rozlámejte na malé shluky a skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 5 dní. „Pečení nahlas“ od Hedy Goldstein
Chcete si tento recept uložit?
Založte si účet a snadno si uložte svůj oblíbený obsah, abyste už nikdy na žádný recept nezapomněli.
Zaregistrujte se nyní
.
Zkoušeli jste tento recept?
Označte @jessica_gavin na Instagramu. Ráda bych viděla, jak to dopadlo!
Značte @jessica_gavin
.