Gobi Aloo Matar ki Sabzi | Suchá zelenina z květáku, brambor a hrášku

Sdílení je péče!

Gobi Aloo Matar ki Sabzi je jednoduchá a rychlá každodenní sabzi neboli suchá zelenina z jednoduchých každodenních surovin. Je to rychlé a snadné sabzi, které se hodí k roti nebo jednoduché rýži dal.

Mám rád takové jednoduché a rychlé sabzi. Důvod je rychlá příprava a nabitá živinami. Za druhé jsou takové sabzi součástí našeho každodenního jídla. Narodila jsem se a vyrostla v rodině, kde jsme měli plnohodnotné jídlo s dal, rýží, roti a sabzi. Dodnes to dodržujeme jak u mé matky, tak u příbuzných. I když u nás doma už je to méně časté. Takové sabzi ve mně vyvolává nostalgii a je to pro mě uklidňující jídlo. Ano, můžete si o mně myslet, že jsem blázen, ale když mám možnost, volím taková zdravá jídla.

Gobi Aloo Matar ki Sabzi

Takže když dělám plné thali, snažím se udělat jednoduché suché sabzi. Dnešní sabzi je opět jednoduchá tadka na cibulce , následuje rajče, koření a zelenina. Oleje se používá velmi málo, jen na osmažení cibule. Sabzi se vaří na mírném až středním plameni.

Používám méně oleje a bez vody

Do sabzi používám méně oleje a nerada přidávám vodu do suchých sabzi. Obecně vždy, když vařím suchou zeleninu, používám vodu z používané pokličky. Mám tím na mysli to, že při vaření zeleniny se na vnitřní straně pokličky tvoří kapičky vody. Takže když zeleninu mezi tím míchám, otevřu pokličku tak, aby kapičky spadly do pánve, a ne kamkoli jinam. To je něco, co jsem se naučila od své maminky a dodržuji to dodnes. Tímto způsobem lze i s menším množstvím oleje a bez vody navíc uvařit vynikající sabzi. I ta voda bude výživná, že?“

Verze Gobi Aloo Matar ki Sabzi bez cibule a česneku

U mé maminky se toto sabzi připravuje bez cibule, česneku a rajčat. Ale já ho teď většinou dělám s nimi. Pokud nejíte cibuli a česnek, jednoduše udělejte tadku v džeře, přidejte rajče, zeleninu, koření jako kurkumu, koriandr v prášku, červené chilli v prášku a sůl. V podstatě všechny zbývající ingredience a uvařte.

Téma

Takže dnešní #232 téma pro FoodieMonday je GoforGobi. Navrhla ho Sasmita, která bloguje na First Timer Cook . Požádala nás, abychom připravili jakýkoli pokrm s Gobi. Než budu pokračovat, ráda bych vám řekla, že Sasmita má úžasnou sbírku receptů, které jsou tradiční i fusion. Já jsem si zamilovala její nejnovější Rajma Burrito alias Burrito z červených fazolí. Zajděte si na její blog a najděte tam jedinečné recepty.

Květákové recepty na mém blogu

Také pokud se chcete podívat na různé květákové recepty na mém blogu, podívejte se na seznam níže

• Květákové lívance se zelenou cibulkou
• Květáková křidélka s lepkavým medem a sriracha (pečená & bez lepku)
• Pav Bhaji (bez cibule a česneku)
• Grilované papriky plněné květákem a sýrem
• Květákové placičky pečené v sýru
• Zeleninová polévka (květáková, Rajče, mrkev)

Takže přichází recept na Gobi Aloo Matar ki Sabzi:

Složení

• 1 polévková lžíce oleje
• Špetka asafoetidy (**pro bezlepkové, viz poznámky)
• 1/2 čajové lžičky hořčičných semínek
• 5-6 listů kari
• 1 malá cibule nakrájená najemno (asi ¼ šálku – viz výše, ne, jak to udělat bez cibule a česneku)
• 1 malé rajče nakrájené nadrobno (asi ¼ šálku)
• 1-.2 kousky strouhaného česneku (nepovinné – lze použít i pastu)
• 1/4 palce strouhaného zázvoru (nepovinné – lze použít i pastu)
• 1/2 čajové lžičky kurkumy v prášku
• Červené chilli v prášku podle chuti
• Nadrobno nakrájené zelené chilli papričky podle potřeby chuti (já jsem nepřidávala)
• 1 brambora nakrájená na kostičky (asi ½ šálku)
• 1/4 šálku zeleného hrášku
• 1 šálek růžiček květáku
• Sůl podle chuti
• Nasekaný koriandr na ozdobu

Příprava

1. V pánvi wok nebo v hrnci, přidejte olej.
2. Jakmile se rozpálí , přidejte hořčičná semínka.
3. Jakmile hořčičná semínka prasknou, přidejte listy kari a asafoetidu.
4. Nyní přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, zázvor a zelené chilli papričky.
5. Duste, dokud cibule nezprůsvitní.
6. Přidáme nakrájená rajčata, kurkumu, červené chilli a sůl.
7. Vše promícháme a necháme vařit, dokud se rajčata nerozvaří a masala nevypadá jako řádně promíchaná.
8. Nyní přidáme omytou a nakrájenou zeleninu. Tj. květák, brambory a zelený hrášek.
9. Vše smíchej. Přiklopíme a vaříme na pomalém až středním stupni za občasného míchání.
10. Přečteme si výše, jak vařit na menším množství oleje a bez vody.
11. Po 8-10 minutách zkontrolujeme, zda jsou brambory hotové. Sabzi je hotová, když do brambory píchnete nebo ji rozkrojíte lžící a snadno se rozkrojí nebo Když rozmačkáte zelený hrášek a snadno se rozmačká.
12. Zdobíme nasekaným koriandrem a podáváme s roti nebo rýží.

Poznámky

• 1 šálek = 235 ml, 1 polévková lžíce = 15 ml, 1 lžička = 5 ml
• Prášek z afoetidy (Hing) dostupný v obchodech obsahuje pšenici a není bezlepkový. Lidé s nesnášenlivostí lepku ho mohou buď úplně vynechat, nebo se rozhodnout pro bezlepkovou asafoetidu (Hing)
• Pro Bez cibule Bez česneku si přečtěte výše uvedený návod na přípravu.

Gobi Aloo Matar ki Sabzi | Květák, Brambory, & Hrách Suchá zelenina

Gobi Aloo Matar ki Sabzi je jednoduché a rychlé každodenní sabzi neboli suchá zelenina připravená z jednoduchých každodenních surovin a hodí se k roti nebo rýži dal.

4,86 ze 7 hlasů

Vytisknout Připnout Uložit Uloženo!

Kuchyně: Indická

Klíčové slovo: Květák, Suchá zelenina, Bez lepku, Hrách, Brambory, Sabzi, Příloha, Veganská, Zelenina

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 10 minut

Porce: 1 porce:

4

Aut: Renu Agrawal-Dongre

Pin it for Later:

Odkaz na tento článek: