Pokud s ketogenní dietou začínáte, vřele doporučuji knihu The Keto Diet Kickstart Program – obsahuje recepty a rady pro začátečníky s keto dietou. Pokud však již keto dietu nějakou dobu držíte – pak čtěte dále.
Smažené jídlo vždy patřilo k mým oblíbeným, ale bohužel je na ketogenní dietě v podstatě zakázané. Problémem není vysoký obsah tuku ve smažených potravinách – problémy způsobuje obal, který obvykle tyto chutné krasavce obaluje. Spousta smažených jídel je často opatřena buď strouhankou, nebo obalena v těstíčku, což je vzhledem k vysokému obsahu sacharidů v chlebu a mouce činí nevhodnými pro nízkosacharidovou nebo ketogenní dietu.
Naštěstí to lze obejít, stačí být jen trochu kreativní. Pokud se v kuchyni cítíte trochu dobrodružně, pak vám vážně doporučuji vyzkoušet tento recept! Je to staré dobré pohodlné jídlo s ketogenním nádechem. A skvěle se hodí k vynikajícím nízkosacharidovým dipům, o kterých jsme se zmiňovali i v předchozím příspěvku!
Proč používat mandlovou mouku na smažení?“
Krátká odpověď na tuto otázku zní: ano! Mandlovou moukou lze nahradit běžnou pšeničnou mouku v řadě různých receptů – je však obzvlášť vhodná na smažení, protože nemá tak výraznou chuť jako jiné bezobilné mouky (například kokosová mouka).
Mandlová mouka také nevsakuje tolik vlhkosti jako kokosová mouka, takže při použití na smažení pomáhá zajistit, aby byl výsledek pěkně křupavý (a ne rozmočený).
Mandlová mouka je navíc dobrým zdrojem vitaminu E, manganu, hořčíku a několika dalších minerálů. Takže jsme se zkrátka rozhodli použít mandlovou mouku v následujícím receptu na keto-friendly obalované cibulové kroužky.
Složení: Mleté cibulové kroužky s moukou a mandlovou moukou:
- velká cibule, nakrájená na kolečka
- 1 šálek blanšírované mandlové mouky
- lžíce vody
- špetka kajenského pepře
- lžíce uzené papriky
- Dvě lžičky česnekové soli
- Půl lžičky černého pepře
- 1 vejce
- Půl šálku kokosového oleje na smažení
Metodika: 1. Vejce nakrájejte na kostičky a přidejte k němu 2 lžičky česnekové soli
- Vejce rozšlehejte se lžící vody do úplného spojení
- V samostatné misce smíchejte česnekovou sůl, papriku, černý pepř a mandlovou mouku. To bude obal na cibulové kroužky
- Vezměte velkou pánev a na vysokém ohni rozpusťte kokosový olej, dokud nebude horký a připravený ke smažení
- Vezměte jednotlivé kroužky syrové cibule a namočte je do vaječné směsi, pak je ihned ponoř do směsi mouky a koření, aby se zcela obalily
- opatrně je vhoď do oleje a smaž je dvě až tři minuty, přičemž je smaž po částech
- Smažené cibulové kroužky přendej na papírovou utěrku, aby z nich odkapal přebytečný olej. Měly by mít zlatohnědou barvu a být křupavé (ne rozmočené)
Tyto cibulky se skvěle hodí k podávání se salátem a nízkosacharidovým dipem podle vašeho výběru. Ale nebojte se, pokud nemáte čas na přípravu vlastního nízkosacharidového dipu, zkuste raději ten od Walden Farms! Jsou zcela bez cukru a představují praktické koření vhodné pro keto, které můžete mít v pohotovosti pro takové chvíle.
.