- Share434
- Tweet
- Pin343
Naučte se, jak připravit keto dýňové palačinky z kvalitních surovin, které chutnají stejně dobře jako v místní restauraci. Do tohoto receptu nacpeme co nejvíce dýňové chuti a zároveň vyloučíme všechny rafinované obiloviny a cukry, které se obvykle používají v podzimních receptech. Tyto dýňové palačinky s nízkým obsahem sacharidů můžete s dobrým pocitem každý podzim servírovat celé rodině.
Is Pumpkin Keto?
Dýně, stejně jako většina podzimních a zimních dýní, jsou při keto dietě naprosto přijatelné. Typická porce 1/2 šálku dýňového pyré obsahuje přibližně 10 gramů sacharidů a 3 gramy vlákniny, což znamená 7 gramů čistých sacharidů. To je sice více než u většiny druhů ovoce a zeleniny, které jsou obvykle považovány za vhodné pro keto, ale dýni můžete použít k ochucení různých keto receptů, přičemž celkový počet sacharidů zůstane relativně nízký.
Dýně má také řadu výhod pro imunitu, zdraví očí a zdravou pokožku.
ZADARMO ke stažení: Seznam keto potravin
Přidejte se k 150 000 dalším a získejte ZDARMA seznam keto potravin a nové recepty každý týden!
Jak najít dýňové pyré, které je vhodné pro keto
Je to opravdu jednoduché. Většina položek, které jsou označeny jako dýňové pyré, je vhodná pro nízkosacharidovou keto dietu. To, na co si chcete dát pozor, je cokoli, co je označeno jako dýňová náplň nebo směs na dýňové koláče. Ty se obvykle nacházejí hned vedle konzervovaného dýňového pyré a používají se k přípravě dýňového koláče. Obsahují přes 20 gramů sacharidů na porci a při ketogenní dietě byste se jim měli vyhnout.
Tyto konzervy vám ve spíži vydrží dlouho, takže jakmile je každoročně vidím na pultech obchodů, ráda se jimi zásobím. Někdy jich bude nedostatek, když je budete v době kolem Dne díkůvzdání opravdu potřebovat.
Jak udělat dýňové palačinky keto?
Složení
- Mandlová mouka – Nejlepší je blanšírovaná a jemně mletá mandlová mouka, protože z ní budou nadýchané palačinky. Mandlové mouce se raději vyhněte, protože je hruběji mletá a vzniknou vám z ní ploché palačinky.
- Kokosová mouka – Je velmi důležitá, aby tento recept na dýňové palačinky získal dortovou strukturu.
- Dýňové pyré – Z něj získáte dýňovou chuť a také dodá dostatek vlhkosti.
- Mléko – Existuje spousta alternativ mléka, které rádi používáme při přípravě nízkosacharidových keto receptů. Neslazené mandlové mléko a kokosové mléko jsou naše dvě nejoblíbenější.
- Erythritol – Toto nízkosacharidové sladidlo dodává tomuto receptu na dýňové palačinky klasickou sladkost.
- Stévie – V kombinaci s erytritolem vytvoří sladkou a lahodnou palačinku, přestože je nízkosacharidová a bez cukru.
- Vejce – Vejce drží celou věc pohromadě a přidání našlehaných bílků pomůže vašim keto dýňovým palačinkám být vysoké a nadýchané.
- Máslo – V každém receptu na palačinky musíte mít tu máslovou chuť. My ho přidáváme do těsta a palačinky také rádi připravujeme na másle.
- Prášek do pečiva – Prášek do pečiva je nezbytný, aby palačinky vykynuly. Bez něj vám zůstanou smutné, tenké palačinky.
- Ochucovadlo – K ochucení palačinek používáme kombinaci dýňového koření a vanilkového extraktu. Díky tomu získáte podzimní příchuť, kterou v tomto receptu hledáte.
Vyzkoušejte různé příchutě a přídavky
Recepty, jako je tento, jsou skvělé, protože při každé přípravě můžete měnit chutě. K tomuto receptu na palačinky se vždy snažíme vymýšlet nové zajímavé přídavky. Zde je několik našich dosavadních oblíbených:
- Pekanové ořechy – Pekanové ořechy jsou dokonalým křupavým doplňkem dýňových palačinek. Chuť pekanových ořechů dokonale doplňuje dýni.
- Čokoládové lupínky – Je jen málo receptů, které nejsou lepší přidáním čokoládových lupínků, a tento není jiný. V obchodech s potravinami je nyní k dostání celá řada čokoládových lupínků s nízkým obsahem sacharidů.
- Smetanový sýr – Nedávno jsme udělali velkou dávku těchto dýňových palačinek a naskládali je mezi jednotlivé vrstvy se smetanovou náplní. Pikantní smetanový sýr je dokonalým doplňkem sladké chuti těchto palačinek.
Uskladnění a zmrazení
Pokud si dáte práci s přípravou palačinek, můžete rovnou udělat větší dávku a část si uskladnit na zbytky. Dýňové palačinky skladujte v chladničce až týden a pevně zabalené v mrazničce až měsíc. Chcete-li dýňové palačinky ohřát, stačí je vyndat z mrazáku a na 60 sekund je ohřát v mikrovlnné troubě nebo je ohřát na pánvi s trochou másla.
Triky pro přípravu těch nejlepších dýňových palačinek pro keto
Palačinky jsou rozhodně spíš umění než věda. Obzvlášť keto palačinky, protože bez lepku, který se používá ke spojení tradičních palačinek, je někdy těžké je obrátit. Při přípravě komfortních jídel, která jsou bezlepková, bez cukru a s nízkým obsahem sacharidů, je zapotřebí určitých opatření navíc, aby vzniklo něco opravdu chutného.
Použitím vaječného bílku připravíte nadýchané dýňové palačinky
Tento trik používáme ve všech našich receptech na keto palačinky. Ušleháním vaječného bílku a jeho jemným vmícháním do těsta vytvoříte nadýchané palačinky. Je to důležité, protože keto ingredience bývají hutnější a těžší než tradiční palačinkové ingredience. Šleháním a vaječným bílkem docílíte tuhých špiček a následným přeložením do těsta pomocí stěrky dodáte vaší keto snídani výšku a nadýchanost.
Použití stévie a erytritolu pro sladkost
Pro keto vaření bez cukru rádi používáme kombinaci stévie a erytritolu. Tato kombinace je důležitá, protože pokud pro sladké keto recepty použijete pouze jeden typ sladidla, začnete vnímat nepříjemnou pachuť. Vždy používáme jedno vysoce koncentrované sladidlo, jako je stévie, a granulované sladidlo, jako je erytritol. Pokud si nevíte rady s možnostmi sladidel při keto dietě, pak si před přípravou další sladké keto pochoutky přečtěte náš obsáhlý příspěvek o keto sladidlech.
Přidejte koření na dýňový koláč pro více dýňové chuti
Pokud do receptu přidáte příliš mnoho dýňového pyré, budete mít v tomto pokrmu nakonec spoustu sacharidů. Proto do těsta rádi přidáváme zdravou dávku koření na dýňový koláč. To umocní dýňovou chuť, aniž by se v těchto keto palačinkách zvýšil obsah sacharidů. Tato kouzelná směs dýňového koření je kombinací skořice, zázvoru, muškátového oříšku a nového koření. Je to to, co se vám vybaví, když se vám zdá o podzimních chutích.
Pro ještě větší dýňovou příchuť můžete do tohoto keto receptu přidat dýňový extrakt, ale zjistili jsme, že je to zbytečné.
Použijte mandlovou a kokosovou mouku
Jsou určité recepty, které prostě potřebují jak kokosovou, tak mandlovou mouku, aby vyšly skvěle, a toto je jeden z nich. Každá varianta bezlepkové mouky má svá pro a proti. Kokosová mouka je vysoce nasákavá a vytváří nádherné chlebové struktury, ale často z ní mohou vznikat suché a drobivé recepty. Mandlová mouka má opečenou chuť a má velmi nízký obsah sacharidů, ale je kalorická a málo savá.
V těstě na keto palačinky je použito jen trochu kokosové mouky, aby se vše spojilo a vytvořila se nadýchaná a chlebová struktura.
Vědět, kdy obracet
To je něco, co se člověk naučí za chvíli a zvládne za celý život. Typická rada ohledně obracení palačinek zní: Počkejte, až začnete na povrchu palačinky pozorovat vzduchové bubliny. To znamená, že základ ztuhl a vy budete moci palačinky snadno obracet. V případě těchto keto dýňových palačinek tomu tak vždy není. Když začnete na povrchu svých nízkosacharidových dýňových palačinek vidět bublinky, budete chtít počkat ještě minutu nebo dvě. Keto palačinky nedrží pohromadě tak dobře jako ty tradiční, takže musíte být opatrní.
Pokud máte problémy s obracením palačinek, zkuste toto
- Pokud je vaše těsto příliš suché, můžete přidat ještě několik kapek neslazeného mandlového mléka nebo jakékoli mléčné varianty, kterou pro tento recept používáte.
- Pokud je vaše těsto příliš mokré, můžete přidat několik lžiček kokosové mouky, která ho pomůže zahustit.
- Při přípravě keto dýňových palačinek přiklopte pánev pokličkou. Pomůže to jejich rychlejšímu upečení tím, že recirkuluje část uvolňující se páry. To usnadní jejich obracení, až přijde čas.
- Pokud vám žádná z výše uvedených možností nevyhovuje, udělejte menší palačinky. To je nejjednodušší řešení ze všech. Čím menší budou vaše keto dýňové palačinky, tím snadněji se budou obracet.
Podávejte s máslem, sirupem nebo šlehačkou
Teď to těžké rozhodování – čím své keto dýňové palačinky posypete? Jsem velkým příznivcem používání co nejvíce kvalitních surovin, takže ty své ráda doplňuji kvalitním máslem a možná i domácí šlehačkou. Pokud si myslíte, že jíst palačinky bez sirupu je rouhání, pak máte na výběr několik možností dobrého palačinkového sirupu.
V dnešní době je k dispozici řada možností palačinkového sirupu bez cukru. Zde je několik našich oblíbených:
- Walden Farms Pancake Syrup
- Lakanto Monk Fruit Maple Syrup
- Choc Zero Sugar Free Maple Syrup
Jednou z dalších věcí, kterou rád dělám, je ochucená a oslazená máslová pomazánka. Můžete to udělat buď tak, že máslo rozpustíte a přidáte do něj nějaké sladidlo a koření, nebo můžete máslo pokojové teploty vyšlehat ručním mixérem a přidat sladidlo a koření. Mým osobním favoritem je skořice a stévie. Vznikne tak příjemná poleva na palačinky, která nahradí potřebu sirupu.
Další recepty z dýně
Jakmile připravíte jeden dýňový recept, je přirozené, že začnete hledat další. Každý rok na našem foodblogu zveřejňujeme několik nových dýňových receptů. Níže uvádíme některé z našich nejoblíbenějších nápadů, jak uspokojit naše keto dýňové chutě.
- Dýňový chléb s nízkým obsahem sacharidů
- Keto dýňová křupka
- Dýňové tvarohové košíčky
- Dýňový dort do mikrovlnné trouby
Další recepty na palačinky
Pokud hledáte další palačinky, pak i tam pro vás máme nabídku. Palačinky patří k našim oblíbeným jídlům a často si je jako rodina připravujeme o víkendech. Máme pro vás několik opravdu dobrých dýňových receptů, které můžete vyzkoušet, a všechny jsou bezlepkové, bez cukru a s nízkým obsahem sacharidů. Máme dokonce i několik variant bez ořechů a mléka, pokud je hledáte.
- Lívance ve stylu restaurace Keto
- Lívance na plech
- Lívance se smetanovým sýrem
Děkujeme, že jste si prohlédli náš blog o jídle. Pokud některý z našich receptů připravíte, nezapomeňte se s námi o něj podělit na sociálních sítích. Rádi uvidíme, které naše recepty vám nejvíce chutnají.
Keto dýňové palačinky
- ▢
Elektrický ruční mixér
- ▢
- ▢
Povrchová deska
Složení: 1:
- ▢ 2 velká vejce
- ▢ 1 velký bílek
- ▢ 1/4 šálku 100% dýňového pyré v konzervě
- ▢ 3 lžíce. Rozpuštěné a vychlazené máslo
- ▢ 2 lžičky erytritolu
- ▢ 20 kapek tekuté stévie
- ▢ 3 lžíce neslazeného mandlového mléka
- ▢ 1 lžička vanilkového extraktu
- ▢ 1/2 šálku mandlové mouky
- ▢ 3 polévkové lžíce kokosové mouky
- ▢ 1 čajová lžička Prášek do pečiva
- ▢ 1 čajová lžička koření na dýňové koláče
- ▢ 1/4 čajové lžičky růžové himálajské soli
Návod k přípravě:
-
Ve velké míse vyšlehejte vejce dohromady (bílek si nechte na pozdější krok), poté zašlehejte dýni, vychlazené máslo, erytritol, stévii, mléko a vanilku. Promíchejte dohladka.
-
Přidejte mandlovou mouku, kokosovou mouku, prášek do pečiva, koření na dýňový koláč a sůl a míchejte, dokud se těsto nespojí.
-
V samostatné míse vyšlehejte bílky do tuhých špiček a pak je opatrně vmíchejte do těsta. Těsto nechte 3-5 minut odpočívat. To pomůže těstu zhoustnout.
-
Mezitím si předehřejte rošt nebo velkou pánev na středně nízké teplotě. Pečicí plochu bohatě postříkejte olejem ve spreji na vaření nebo máslem.
-
Na pánvičku kápněte asi 1/4 šálku těsta. Vařte 3-5 minut, dokud nejsou okraje zlatohnědé a na povrchu se netvoří bubliny. Opatrně obraťte a vařte další 2-4 minuty nebo dokud není zlatohnědé a střed propečený.
-
Podávejte s čerstvou šlehačkou, máslem, sirupem bez cukru, opečenými pekanovými ořechy nebo požadovanou polevou.