Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady zveřejňování informací.
Carnitas? Z kuřecího masa?
Ano, to je věc. A před pár týdny jsem se rozhodla, že z nich udělám svou novou věc.
Pro jistotu, carnitas se tradičně dělají z vepřového masa, které už léta a léta ráda vařím svou malou „zkrácenou“ metodou, kdy vepřové maso dusím v hrnci a před podáváním ho opeču do křupava v brojleru. A vždycky je to vynikající! Ale v poslední době jsem náhodně přemýšlela (jak má mysl mé malé foodblogerky tendenci bloudit) o tom, jak by carnitas chutnaly, kdyby se připravovaly z různých druhů masa, protože slovo carnitas opravdu v doslovném překladu znamená „malé maso“, a ne jen vepřové 😉
Před několika týdny jsem se tedy rozhodla vyzkoušet recept na carnitas s použitím kuřecích prsíček bez kůže a kostí, která jsem měla v mrazáku, a vzít ho s sebou na taco večer s přáteli k ochutnání. Trochu jsem se obávala, že libové kuřecí maso nebude nakonec tak chutné, jako bývá méně libové vepřové. Ale jisté je, že po hodinách vaření v tom báječném vývaru, pak po pár minutách strávených pod brojlerem a po pořádném prohřátí ve zbytcích šťávy z pomalého hrnce se výsledek dostavil.
Z kuřete se dají udělat opravdu dobré carnitas!
Další dobrá zpráva o tomto receptu? Jeho příprava je vážně snadná.
Jen naházejte všechny ingredience do pomalého hrnce. (A pokud náhodou nepijete alkohol, jak se někteří komentátoři ptali u mého receptu na vepřové carnitas, hakuna matata – můžete ho jen nahradit kuřecím vývarem a třeba navíc vymačkat čerstvou pomerančovou šťávu). Trochu je promíchejte, aby se vše promíchalo. A pak nech kuře vařit na nízkém stupni 6-8 hodin nebo na vysokém stupni 3-4 hodiny, dokud nebude pěkně měkké a snadno se rozdrobí vidličkou.
Rozdrobte ho na velikost, jakou byste chtěli. (A nedělejte si starosti se všemi těmi přebytečnými šťávami – použijeme je později!) Pak kuře pomocí děrované lžíce přeneste na velký plech (nebo na dva menší plechy).
Kuře rozprostřete do rovnoměrné vrstvy a pak ho dejte asi na 5 minut pod brojler, nebo dokud nebudou vršky kuřete pěkně propečené a křupavé. Vyjměte plech z trouby, kuře rovnoměrně pokapejte asi 1/2 šálku zbývajícího vývaru a pak ho kleštěmi otočte tak, aby některé méně křupavé kousky byly nahoře. Zopakujte to tak, že kuře znovu opečete, pak znovu pokapejte/pokropte, pak ještě jednou opečte, ještě jednou pokapejte/pokropte…
… a velký plech lahodných carnitas bude váš. Jo, a také je nezapomeňte pokapat libovolným množstvím čerstvé limetkové šťávy. Doporučuji dávat hodně limetkové šťávy (myslím, že jsem na to použila šťávu ze 2-3 velkých limetek), ale klidně si dejte, kolik té trpké chuti máte rádi 🙂
Klidně je podávejte v tacos, burritos, enchiladě, polévce, salátu… v čemkoli, co vám přijde dobré!
Nebo pokud je nehodláte podávat hned, z tohoto receptu se dají skvěle připravit i zbytky, které vydrží v mrazáku až 3 měsíce.
Takže pokud náhodou nejíte vepřové maso nebo jen hledáte způsob, jak využít zbytky kuřecího masa, vřele doporučuji je vyzkoušet. Carnitas všeho druhu FTW! 🙂
Tisk
Popis
Tyto křupavé kuřecí carnitas v pomalém hrnci se snadno připravují tak, že se hodiny dusí v pomalém hrnci a pak se krátce opečou v brojleru, takže výsledkem jsou křehké, křupavé, šťavnaté a naprosto DELIKANTNÍ carnitas. Podávejte je ve svých oblíbených tacos, burritos, salátech nebo v čemkoli, co vám bude chutnat!
Složení
- 4-5 liber kuřecích prsou bez kůže*
- 1 láhev piva (nebo kuřecího vývaru, pokud neradi vaříte s alkoholem)
- 1 malá bílá cibule, nakrájená na kostičky
- 4 stroužky česneku, oloupané a prolisované
- 1 lžíce chipotle prášku (nebo 1 chipotle v omáčce adobo, mletý)
- 2 lžičky kmínu
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička chilli prášku
- 1 1/2 lžičky soli
- 2-4 čerstvé limetky
Návod
- Přidejte kuře, pivo, cibuli, česnek, chipotle, kmín, černý pepř, chilli a sůl do mísy velkého pomalého hrnce. Jemně promíchejte, aby se vše spojilo.
- Vařte na nízkém stupni po dobu 6-8 hodin nebo na vysokém stupni po dobu 4-5 hodin, dokud kuře nebude úplně měkké a snadno se rozdrobí vidličkou.
- Jakmile je kuře uvařené, předehřejte brojler na vysokou teplotu a vymažte jeden velký plech sprejem na pečení. Pomocí vidličky rozdrobte kuře na kousky o velikosti sousta. Poté jej pomocí děrované lžíce přeneste na připravený plech, kuře rozprostřete do rovnoměrné vrstvy a šťávu nechte v pomalém hrnci. (Šťávu nevyhazujte, použijeme ji později!)
- Položte jeden plech pod brojler, 2 mřížky od samého vrcholu dolů, a pečte asi 5-6 minut, nebo dokud okraje kuřete nezačnou hnědnout a křupat. Vyjměte plech z trouby, pak kuře rovnoměrně naberte asi 1/2 šálku šťávy z pomalého hrnce a pořádně ho promíchejte kleštěmi, aby se kuře rovnoměrně obalilo šťávou. Opékejte dalších 5 minut, aby bylo maso křupavější. Poté ho vyjměte a křupavé kuře podlijte další 1/2 šálku vývaru. Opékejte dalších 5 minut. Poté plech vyjměte z trouby a kuře přelijte zbývajícím vývarem. Poté zakápněte libovolným množstvím čerstvé limetkové šťávy (já miluji tunu limetkové chuti!) a ještě jednou promíchejte.
- Podávejte ihned v tacos, burritos, salátech nebo v čemkoli, co vám přijde dobré! Toto kuře můžete také uchovávat v uzavřené nádobě v chladu až 3 dny nebo zmrazit v uzavřené nádobě až na 3 měsíce.
Poznámky
*Místo kuřecích prsou můžete použít i jiné kousky kuřete, například stehna. Jen doporučuji koupit kuře bez kůže a bez kostí, abyste nemuseli následně odstraňovat kosti nebo kůži.
Tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy.
.