Frugter
Fertilisering af et æg i et frugtblad med et kompatibelt pollenkorn resulterer i frøudvikling i frugtbladet. (Dannelse af frugt uden befrugtning af et æg og efterfølgende frøudvikling kaldes parthenocarpy). En frugt er en modnet æggestok (eller sammensat æggestok) og enhver anden struktur, normalt hypanthium, der modner og danner en enhed med den. Dette adskiller klart en frugt fra en grøntsag, fordi en grøntsag kun stammer fra vegetative (ikke-reproduktive) organer. Tomater, auberginer og squash er frugter, fordi de stammer fra blomsterdele, mens gulerødder, roer (Brassica rapa) og roer er grøntsager, fordi de er rødder, der er modificerede som opbevaringsorganer på samme måde som kartofler, ingefær (Zingiber officinale) og løg er modificerede stængler.
Enkle frugter udvikler sig fra et enkelt frugtblad eller fra en sammensat æggestok. Aggregatfrugter består af flere separate karpeller af ét apokarpt gynoecium (f.eks. hindbær, hvor hver enhed er et enkelt karpel). Flerfoldige frugter består af gynoecia fra mere end én blomst og udgør en hel blomsterstand, som f.eks. figen og ananas. Tilbehørsfrugter inkorporerer andre blomsterdele i udviklingen af den modne frugt; f.eks. anvendes hypanthium ved dannelsen af pæren (Pyrus; Rosaceae), og receptaklet bliver en del af den stikkende pære.
Frugternes form, tekstur og struktur er varierende (især i simple frugter), men de fleste falder inden for nogle få kategorier. Frugtvæggen, eller perikarp, er opdelt i tre områder: det indre lag, eller endokarp; det midterste lag, eller mesokarp; og det ydre lag, eller exokarp. Disse områder kan være kødfulde eller tørre (sklerificerede) eller en kombination af de to, men de klassificeres som enten det ene eller det andet.
De tre hovedtyper af kødfulde frugter er bær, stenfrugter og stenfrugter. Bær er mangefrøede simple frugter, der består af et frugtlegeme eller en synkarp frugtknude. De er kødfulde overalt, men exokarpen varierer i tekstur: en blød, tynd exokarp, som i tomater (et bær); en læderagtig exokarp, som i appelsiner (en hesperidium); og en noget hård exokarp, som i græskar (en pepo). I stenfrugter (stenfrugter) er der normalt kun ét frø pr. frugtkapsel eller frugtlegeme. Drupene er kødfulde frugter og består af en indre stenet eller træagtig endokarp, som klæber til frøet (ferskner, blommer og kirsebær). Udtrykket druplet anvendes for hver enhed af en samlet frugt af denne type (f.eks. hindbær og brombær). Kerner er kødfulde frugter i rosenfamilien (Rosaceae), hvor et adnate hypanthium bliver kødfuldt (æbler og pærer).
Enkle tørre frugter er enten dehiscent eller indehiscent. De er dehiscente, hvis perikonet sprækker op ved modenhed og frigiver frøene, eller indehiscent, hvis perikonet forbliver intakt, når frugten afstødes fra planten. De tre hovedtyper af dehiscente frugter er follikler, bælgfrugter og kapsler. Follikler og bælgfrugter stammer hver især fra en æggestok med en enkelt frugtkapsel, mens en kapsel stammer fra flere forenede frugtkapsler. Når frugten modnes, tørrer perikonet ind, og frugten deler sig. Mens follikler deler sig langs en enkelt side af frugten, som f.eks. hos mælkebøtter, akelejer og magnolier, deler bælgfrugter sig langs begge sider, som f.eks. hos bønnefamilien. Kapsler har to eller flere frugtblade og deler sig for at frigive deres frø på forskellige måder. De kan åbne sig i længderetningen for at blotlægge frøene i hver lokula (hulrum) eller i længderetningen langs hver skillevæg mellem lokulaerne, som hos agave (Agave; Agavaceae). Andre igen danner et operculum (et låg) i toppen af æggestokken, som i paranød-familien (Lecythidaceae).
Indehiscente frugter stammer enten fra enkelte frugtkapsler eller sammensatte æggestokke. Enkelt karpelformer omfatter bl.a. achene, samara og caryopsis. Former, der stammer fra en sammensat æggestok, omfatter nødder og schizocarps. En achene er en frugt, hvor det enkelte frø ligger frit i hulrummet og kun er fastgjort med et enkelt punkt. Jordbæret er f.eks. i virkeligheden en samlet frugt, og hvert “frø” er en achene. Samaraen er en vinget achene og findes i himmeltræet (Ailanthus altissima; Simaroubaceae) og asken (Fraxinus; Oleaceae). I karyopsen, eller kornet, klæber frøet til frugtvæggen (perikarp). Karyopsen findes blandt korngræsser som f.eks. majs. Nødder har en stenet perikon, og normalt modnes kun et enkelt frø i hver frugtkapsel, som f.eks. i agern fra egetræer (Quercus; Fagaceae) og hasselnødder (Corylus avellana; Betulaceae). Schizokarper er frugter, hvor hver frugtkapsel i en sammensat æggestok deler sig og danner to eller flere dele, der hver indeholder et enkelt frø. Schizocarper findes i gulerodsfamilien (Apiaceae). Bevingede schizocarper findes hos ahorn.