„‚Niedriger Plastikhocker, billige, aber leckere Nudeln, kaltes Hanoi-Bier.“ So werde ich Tony in Erinnerung behalten. Er hat uns etwas über Essen beigebracht – aber was noch wichtiger ist, über seine Fähigkeit, uns zusammenzubringen. Er hat uns die Angst vor dem Unbekannten genommen. Wir werden ihn vermissen.
Anthony Bourdain ist der gastronomische Weltenbummler mit einer süchtig machenden Vergangenheit. In seinem Bestseller „Kitchen Confidential“ aus dem Jahr 2000 beschrieb Bourdain seinen Aufstieg in die New Yorker Spitzenküchen als Starkoch und den scheinbar endlosen Drogenkonsum seiner Küchenkollegen. Bourdain nahm alles – Psychedelika, Medikamente, Amphetamine, Kokain und Heroin. Schließlich begab er sich in eine Entziehungskur.
Weiter geht’s. Bourdain arbeitet nicht mehr in Küchen. Kurz nach dem Erscheinen von Confidential im Jahr 2002 begann Bourdain, eine Reihe von kulinarischen Entdeckungsreisen rund um die Welt zu moderieren. Derzeit (und seit 2013) ist er in der CNN-Sendung Anthony Bourdain: Parts Unknown. Während dieser Sendungen hat er Zigaretten geraucht, aber seit 2007 – als seine Tochter geboren wurde – hat er damit aufgehört. Dennoch macht er weiterhin Marihuana-Witze, die darauf hindeuten, dass er immer noch Gras raucht.
Und trinkt – Herr, dieser Mann trinkt.
Historisches und persönliches Zwischenspiel:
Dwight Heath, ein langjähriger Freund von mir, ist der weltweit bekannteste Alkoholanthropologe. Dwight wurde erstmals durch seine 1959 im Journal of Studies on Alcohol veröffentlichte Studie über die Camba-Indianer in Bolivien bekannt. Kurz gesagt, die Camba feiern mehrmals im Monat rund um die Uhr Saufgelage am Wochenende, bei denen die Menschen, von Kindern bedient, trinken, bis sie ohnmächtig werden, und dann vom Boden aufstehen, um erneut zu trinken. Während dieser Saufgelage herrscht absolute Höflichkeit. Es gibt keine Schlägereien, und niemand verhält sich sexuell daneben. Während der trinkfreien Wochenenden und Wochentage schleicht sich niemand hinaus, um Alkohol zu trinken, oder zeigt andere Symptome der Alkoholabhängigkeit
All dies wurde vom Bestseller-Sozialpsychologen Malcolm Gladwell 2010 im New Yorker in einem Artikel mit dem Titel „Drinking Games: Wie viel Menschen trinken, ist vielleicht weniger wichtig als die Art, wie sie es trinken“
Im Jahr 2000 veröffentlichte Dwight das Buch Drinking Occasions. Auf die Gefahr hin, es zu vereinfachen, geht es in dem Buch darum, wie die Spanier aller Altersgruppen in jeder Situation trinken. Es war der Anlass für meinen klassischen PT-Blog: „End Alcoholism: Bomb Spain“, in dem ich darauf hinweise, dass die Spanier mit ihrer ganz anderen Einstellung zum Alkohol als wir weitaus bessere Trinkergebnisse erzielen, mit weit weniger Alkoholschäden und viel mehr Genuss.
Ich fühle mich an Dwight Heaths Camba-Indianer erinnert, weil Bourdain in einer kürzlich ausgestrahlten Folge von Parts Unknown Borneo besuchte, wo es einen ähnlichen jährlichen Brauch gibt, der drei Tage dauert und bei dem die Leute trinken, bis sie ohnmächtig werden (einschließlich Frauen und Kinder), aufstehen und wieder trinken, ohne sich zu streiten oder zu argumentieren oder nach dem Feiertag weiter zu trinken.
Ich weiß: Das ist unmöglich. (Lesen Sie meinen Artikel „Bombe Spanien“.)
Fassen wir also die Aspekte von Bourdains Suchtverhalten zusammen, die ich zuerst in Anthonys Bourdain’s Addiction Report Card besprochen habe.
1. Drogen. Es sieht so aus, als ob Anthony die Drogen – Heroin, Kokain und Psychedelika – aufgegeben hat, mit Ausnahme des Gerüchts über seinen Marihuanakonsum.
2. Rauchen. Nachdem er fast ein ganzes Jahrzehnt lang nicht geraucht hatte, ging Bourdain während eines Besuchs in Borneo zum Grab eines hoch angesehenen Dorfältesten, den er bei seinem ersten Besuch kennengelernt hatte, und ließ dort eine Flasche Bier und eine brennende Zigarette zurück. Bevor er die Zigarette verließ, nahm Bourdain einen tiefen, anerkennenden Zug (mit den Worten „Ich habe seit Jahren nicht mehr geraucht“) – und legte die Zigarette dann auf den Grabstein.
3. Trinken. Ich habe bereits beschrieben, wie die Einheimischen, die Bourdain besuchte, ihren dreitägigen Urlaub mit pausenlosem Trinken verbrachten – jeder Mann, jede Frau und (ich glaube, ich habe das in der Sendung gesehen, aber bitte korrigieren Sie mich, wenn ich falsch liege) jedes Kind. Und Bourdain gleich mit. Aber Bourdain trinkt diese Art von Alkohol, oft zusammen mit Einheimischen, in vielen Episoden seiner Show.
4. Fitness. Vielleicht denken Sie also, dass Bourdain rückfällig geworden ist. Aber bedenken Sie, dass er in den letzten 15 Jahren eine Reihe erfolgreicher Fernsehsendungen gemacht hat, für die er bis zu 275 Tage im Jahr unterwegs war, um aufwendige Episoden in den oft entlegensten Teilen der Welt zu produzieren (in Borneo gab es Strom per Generator und Bourdain badete mit den Einheimischen im Fluss).
Und er sieht verdammt gut aus. Ich habe bemerkt, dass Bourdain im Jahr 2011 einen kleinen Hängebauch entwickelt hatte, obwohl er sicherlich nicht fettleibig war, und ich habe mich gefragt, wie er sein Gewicht unter Kontrolle halten konnte, indem er sich in Städten und bei Festen auf der ganzen Welt ein Gericht nach dem anderen einverleibte.
Tja, welch Wunder, er hat sogar diesen kleinen Bauch verloren. Mit 60+ sieht Bourdain fabelhaft aus. Und Bourdain ist ein Paradebeispiel für die Variabilität des Menschen im Laufe seines Lebens und als Teilnehmer an verschiedenen Kulturen. Das gilt für die Sucht genauso wie für alles andere, was Menschen tun.