¡Esta deliciosa y sencilla Receta de Dip de Almendras Crudas se puede utilizar igual que el hummus! Cuando las almendras se mezclan, crean una deliciosa y cremosa pasta para untar. Es naturalmente cruda, baja en carbohidratos, vegana y sin gluten, lo que la convierte en una gran opción cuando se sirve a grupos de personas.
Hace tiempo que quería compartir esta receta de Dip de Almendras Crudas sin garbanzos. En mi consulta, hay muchas razones por las que los clientes pueden necesitar evitar los garbanzos. La razón más común es debido al Síndrome del Intestino Irritable (SII) que puede causar hinchazón, gases o dolor. Algunas personas simplemente buscan alternativas bajas en carbohidratos o no les gustan los garbanzos. Esta salsa de almendras crudas es ideal para ciertas necesidades dietéticas y, lo mejor de todo, es tan sabrosa.
Ingredientes para el Dip de Almendras Crudas: Almendras, limón, tahini, especias y aceite de oliva
Por qué he hecho este dip de almendras crudas
Las almendras tienen un alto contenido en vitaminas y minerales
Las almendras son una de las mejores fuentes de frutos secos de vitamina E, un importante antioxidante que ayuda a proteger las células del estrés oxidativo (ver el post Para qué son buenos los antioxidantes – Protección contra el estrés oxidativo y los radicales libres). También contienen una buena cantidad de magnesio, manganeso, así como cobre y vitamina B2, entre otros.
Las almendras tienen un alto contenido en grasas saludables
Podemos confiar en las almendras, al igual que otros frutos secos y semillas, por su contenido en grasas saludables. Las almendras son especialmente ricas en grasas monoinsaturadas, el mismo tipo de grasa saludable que se encuentra en el aceite de oliva. Una dieta rica en grasas monoinsaturadas se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Las almendras son buenas para estabilizar el azúcar en sangre
Las almendras, al igual que otros frutos secos y semillas, pueden desempeñar un papel importante en la estabilización del azúcar en sangre. La fibra, las proteínas y las grasas saludables de estos alimentos no se descomponen en glucosa, o azúcar, y contribuyen a un control glucémico más estable.
Ponga las almendras en remojo durante al menos 6 horas, idealmente 12 horas antes de utilizarlas.
Consejos para hacer esta salsa de almendras crudas
¿Es necesario remojar las almendras?
Los frutos secos y las semillas, al igual que las legumbres y los cereales, deberían remojarse idealmente antes de su uso. Esto no sólo ayuda a que los frutos secos se mezclen mejor, sino que también elimina el compuesto de ácido fítico presente en estos alimentos, que se une a los minerales como el hierro, el zinc y el calcio y los hace menos biodisponibles para nuestro cuerpo. Esto es más importante para quienes siguen una dieta basada en plantas, ya que estos minerales son más difíciles de conseguir y están menos disponibles en general. El remojo de las almendras también hará que sean más fáciles de mezclar.
¿Cuánto tiempo remojo las almendras?
Trate de remojar las almendras durante al menos 6 horas, idealmente 12, y escurra el agua antes de usarlas. Vea mi post Cómo obtener suficiente zinc para veganos y vegetarianos y Cómo hacer germinados &Beneficios para la salud de los alimentos germinados para obtener más información.
¿Cuánto ajo utilizo?
El ajo crudo es el que se utiliza en el hummus tradicional, aunque puede tener un picor fuerte. Yo encuentro que mis dientes de ajo orgánicos a veces pueden ser del doble del tamaño del diente de ajo común de la tienda de comestibles. Empieza con poco ajo, siempre puedes añadir más. Si se tuesta el ajo de antemano, el sabor del ajo es más suave, pero le quita el 100% de «crudeza» a este plato.
Ingredientes para el Hummus Paleo de Almendras Crudas mezclado en Vitamix. El perejil es opcional.
Notas para hacer este dip de almendras crudo
¿Puedo usar cualquier otro fruto seco o semilla?
He hecho este dip de almendras con una mezcla de semillas de girasol y corazones de cáñamo que funciona muy bien ya que se mezclan fácilmente y resultan en una consistencia suave. Las semillas de girasol y los corazones de cáñamo no requieren un proceso de remojo tan largo (mínimo 1 hora, idealmente 3). Consulte la receta del paté de semillas de cáñamo y girasol.
¿Puedo hacer este dip de almendras sin tahini?
La base de este dip es una receta clásica de hummus, pero si no tiene tahini a mano, se puede omitir para este dip. Otra opción es añadir 1/4 de taza de semillas de sésamo en lugar de tahini.
Cómo hacer hummus de almendras ahumadas
Añadir 1 cucharadita de pimentón ahumado a la receta para conseguir un hummus de almendras ahumadas. Tostar las almendras a 275 grados Fahrenheit durante 10-15 minutos contribuirá a un sabor de almendra más tostado.
¿Con qué lo sirvo?
Me encanta servir esta salsa de almendras con pepinos cortados en rodajas, o palitos de zanahoria. También sabe muy bien con estas galletas sin gluten bajas en carbohidratos con semillas.
¿Quieres un hummus clásico?
Si usar almendras como base para un dip te parece demasiado fuera de tu zona de confort, no dudes en usar garbanzos normales. Para esta receta, utilice una lata de 450 gramos de garbanzos orgánicos escurridos.
Adaptaciones de la receta
Esta receta fue adaptada del libro de cocina de Bliss Café, un restaurante de comida cruda ubicado en Victoria BC. La receta es prácticamente perfecta así que he mantenido la mayoría de los aspectos igual. Yo prefiero añadir cúrcuma a la mía, tanto por los beneficios para la salud (1), como para mejorar el color del hummus. También me encanta la adición de perejil fresco, que no sólo añade un nivel de frescura, sino también el color.
¿Quieres más recetas de dip saludables?
- Para otro dip crudo prueba este Paté de cáñamo y semillas de girasol,
- O este Dip de coliflor y miso.
- Para algo un poco diferente pruebe este Dip de berenjena ahumada marroquí,
- O este Dip de remolacha con queso crema.
- Para otra pequeña vuelta de tuerca al clásico hummus, prueba este Hummus saludable de tomates secos sin aceite
Acompáñalo con estas galletas sin grano
Sirve esta salsa de almendras crudas con estas galletas sin gluten con semillas. Son sorprendentemente fáciles de hacer (¡no se necesita deshidratador!) y están llenas de sólo 100% de bondad, sin aceites añadidos, harinas o cosas raras.
Sirve el Hummus Paleo de Almendras Crudas con estas galletas de semillas bajas en carbohidratos
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Dip de almendras crudas | Vegano
Ingredientes
- 1 taza de almendras crudas, remojadas*
- 1/4 taza de tahina cruda
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 taza de agua
- 1/4 taza de zumo de limón (1 limón grande)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 3/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- 1/4 de taza de perejil (opcional)
Instrucciones
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*Deje las almendras en remojo al menos 6 horas, preferiblemente 12 horas antes de usarlas. Escurra el agua antes de usarlas.
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Agregue todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad y bata hasta que esté suave. Probar y ajustar la sazón. Opción de añadir perejil para darle color y sabor.
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Servir con estas galletas saladas sin gluten bajas en carbohidratos.
Notas
¿Puedo usar cualquier otro fruto seco o semilla?
He hecho este dip de almendras con una mezcla de semillas de girasol y corazones de cáñamo que funciona muy bien ya que se mezclan fácilmente y resultan en una consistencia suave. Las semillas de girasol y los corazones de cáñamo no requieren un proceso de remojo tan largo (mínimo 1 hora, idealmente 3).
¿Puedo hacer esta salsa de almendras sin tahini?
Se puede omitir el tahini para esta salsa; otra opción es añadir 1/4 de taza de semillas de sésamo en lugar de tahini.
¿Cómo hacer hummus de almendras ahumado
Añadir 1 cucharadita de pimentón ahumado a la receta para obtener un hummus de almendras ahumado. Tostar las almendras a 275 grados Fahrenheit durante 10-15 minutos contribuirá a un sabor de almendra más tostado.
¿Con qué lo sirvo?
Sirve este dip de almendras con rodajas de pepino, o palitos de zanahoria, o con estas galletas sin gluten bajas en carbohidratos con semillas
Nutrición
Rachel Dickens, La Dietista Consciente, es una Dietista Registrada y Educadora de Diabetes Certificada. Se graduó con su Master en Nutrición y Dietética en 2010 en la Universidad de Griffith. Se esfuerza por proporcionar información nutricional basada en la evidencia con un enfoque en la nutrición basada en plantas, y compartir algunas de sus recetas favoritas de temporada y consejos de alimentación sostenible.