Esta versión actualizada de la receta original de la dieta de la sopa de repollo está repleta de verduras nutritivas y repollo. Haga esta encantadora sopa de desintoxicación para la pérdida de peso en la estufa o en la olla instantánea.
¿Se acuerda de la dieta de la sopa de repollo de los años 90? La idea era hacer una gran olla de sopa de verduras con repollo y y comerla durante varios días. Aunque no es un plan de pérdida de peso sostenible que yo recomendaría, hace años disfruté mucho de la sopa. Estaba planeando hacer las palomitas de verduras de mi nuevo libro de cocina, Vegan in an Instant, pero no llegué a hacerlo, y esta sopa me pareció el uso perfecto para mi media cabeza de col. Además, después de una semana especialmente indulgente de pruebas de recetas de galletas, una sopa de desintoxicación «pérdida de peso» sonaba perfecto.
Para aquellos que buscan una sopa para perder peso, una sopa de verduras de col es ideal, ya que tiene un alto contenido de fibra, lo que hace que te sientas lleno por más tiempo. Otras buenas ideas de sopas para perder peso incluyen mi sopa de lentejas favorita, la sopa de col blanca &, la sopa de verduras italiana de farro y la sopa de verduras de garbanzos.
¿Es la col desintoxicante?
¡Pues sí, parece que lo es! Según Huffpost, «El repollo hace una doble función de desintoxicación. Sus propiedades diuréticas ayudan a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, arrastrando las toxinas. Al igual que otras verduras crucíferas, la col también es rica en azufre, ayudando a su hígado a descomponer las toxinas para que puedan ser expulsadas más fácilmente.»
La col es una verdura crucífera, como sus primas las coles de Bruselas, la coliflor, el brócoli y la col rizada. Esta familia de verduras es conocida por su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales. Para más recetas de desintoxicación, no te pierdas mi bebida favorita de vinagre de sidra de manzana, el zumo de desintoxicación de remolacha, el batido verde de desintoxicación, el agua de desintoxicación y el té de desintoxicación de diente de león. Esta receta forma parte de mi colección Meal Prep for Weight Loss, ¡no te la pierdas!
Cómo hacer sopa de col de verduras
Empieza a hacer esta sopa de verduras preparando todas las verduras para que estén listas. Aunque aquí he utilizado los ingredientes clásicos de la sopa de col de desintoxicación, también quedaría muy bien con otras verduras como las patatas o el calabacín.
Primero, salteo los champiñones hasta que se hayan dorado y hayan soltado algo de agua. A continuación se añaden todas las demás verduras, y luego el caldo y los tomates por encima. Aunque suelo utilizar una lata de tomates cortados en dados, en verano recomiendo utilizar un par de tomates frescos. Y cuando tengas abundancia de tomates frescos, asegúrate de hacer también nuestra Salsa Fresca favorita, la Auténtica Bruschetta, la Sopa de Tomate Fresco y la Marinara de Tomate Fresco.
Deje que la sopa se cocine a fuego lento hasta que la col y todas las verduras estén tiernas, aproximadamente media hora. También he probado esta receta en la olla a presión Instant Pot y funciona igual de bien.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 8 oz. champiñones baby Bella, cortados en cuartos o en rodajas
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados
- 3 zanahorias, cortadas transversalmente en monedas
- 1 manojo de apio, cortado transversalmente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta recién molida
- ½ cabeza de col verde grande, rallada
- 1 (15 oz.) lata de tomates picados
- 32 oz. de caldo de verduras favorito
- 1 taza de perejil italiano fresco, picado en trozos
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade los champiñones y saltéalos hasta que hayan soltado algo de agua y empiecen a ablandarse, unos 5 minutos. Añade la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta, y saltea hasta que estas verduras empiecen a ablandarse, unos 5 minutos más.
- Añadir la col y saltear un minuto. Añadir los tomates y el caldo y remover para combinar.
- Llevar a fuego lento y cocinar hasta que la col esté tierna, unos 30 minutos. Añada más caldo o agua si es necesario (puede necesitar aproximadamente una taza). Sazonar al gusto con más sal y pimienta (a mí me gusta mucha pimienta para que sea picante).
- Servir caliente con abundante perejil fresco y tomillo extra.
Notas
Siéntete libre de añadir otras verduras que te gusten. Las patatas en dados, los pimientos verdes, el calabacín y el brócoli funcionarían bien.
Añade 1 ½ tazas de judías blancas para añadir un poco de proteína.
Para darle más sabor, me gusta añadir una pizca de sal de trufa.
Instrucciones para la Olla Instantánea
- Selecciona saltear (alto) en la Olla Instantánea. Caliente el aceite y saltee las verduras, siguiendo las instrucciones anteriores hasta el paso 2. Seguirá utilizando 4 tazas (32 onzas) de caldo.
- Cierre la tapa, con la válvula en posición de sellado, y seleccione cocción a presión (alta) durante 4 minutos. La olla instantánea tardará unos 15-17 minutos en alcanzar la presión antes de que comience la cuenta atrás.
- Deje que la presión se libere de forma natural durante 5 minutos y, a continuación, con cuidado, con la mano cubierta, libere manualmente la presión restante.
- Cuando cocine sopas de verduras en la Olla Instantánea, siempre puede cocer a fuego lento en modo salteado durante unos minutos si las verduras aún no están tiernas.
- Servir caliente con abundante perejil fresco y tomillo extra.
Información nutricional:
Rendimiento: 6Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porción:Calorías: 134Grasas totales: 5gGrasas saturadas: 1gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 3gCarbohidratos: 18gFibra: 5gAzúcar: 9gProteína: 7g
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