Questa versione aggiornata della ricetta originale della dieta del cavolo è piena di verdure nutrienti e cavolo. Fate questa bella zuppa disintossicante per la perdita di peso sul fornello o nella pentola istantanea.
Ricordate la dieta della zuppa di cavolo degli anni ’90? L’idea era di fare una grande pentola di zuppa di verdure con il cavolo e mangiarla per diversi giorni. Mentre questo non è un piano di perdita di peso sostenibile che raccomanderei, mi piaceva molto la zuppa anni fa. Stavo progettando di fare i bastoncini di verdure del mio nuovo libro di cucina, Vegan in an Instant, ma non l’ho fatto, e questa zuppa sembrava l’uso perfetto per la mia 1/2 testa di cavolo. Inoltre, dopo una settimana particolarmente indulgente di test di ricette di biscotti, una zuppa disintossicante per la “perdita di peso” sembrava perfetta.
Per quelli qui che cercano una zuppa di perdita di peso, una zuppa di verdura di cavolo è l’ideale, poiché è ricca di fibre, che ti fa sentire più pieno più a lungo. Altre belle idee di zuppe per la perdita di peso includono la mia zuppa di lenticchie preferita, la zuppa di cavolo bianco &, la zuppa vegetale italiana di farro e la zuppa vegetale di ceci.
Il cavolo è disintossicante?
Perché sì, sembra che lo sia! Secondo l’Huffpost, “Il cavolo fa un doppio dovere disintossicante. Le sue proprietà diuretiche aiutano a liberare il corpo dai liquidi in eccesso, portando con sé le tossine. Come altre verdure crucifere, il cavolo è anche ricco di zolfo, aiutando il fegato a scomporre le tossine in modo che possano essere espulse più facilmente”.
Il cavolo è una verdura crucifera, come i suoi cugini cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, broccoli e cavolo. Questa famiglia di verdure è nota per essere ricca di fibre, vitamine e minerali. Per altre ricette detox, non perdetevi le mie bevande preferite a base di aceto di sidro di mele, il succo di barbabietola detox, il frullato verde detox, l’acqua detox e il tè detox al dente di leone. Questa ricetta fa parte della mia raccolta Meal Prep for Weight Loss – non perdetevela!
Come fare la zuppa di cavolo vegetale
Iniziare a fare questa zuppa di verdure preparando tutte le verdure in modo che siano pronte. Anche se qui ho usato i classici ingredienti della zuppa di cavolo disintossicante, sarebbe ottima anche con altre verdure come le patate o le zucchine.
Primo, faccio saltare i funghi finché non sono appena rosolati e rilasciano un po’ d’acqua. Tutte le altre verdure vengono aggiunte dopo, poi il brodo e i pomodori in cima. Anche se di solito uso una lattina di pomodori a cubetti, d’estate consiglio invece di usare un paio di pomodori freschi. E quando hai un’abbondanza di pomodori freschi, assicurati di fare anche la nostra Salsa fresca preferita, la Bruschetta autentica, la Zuppa di pomodoro fresco e la Marinara di pomodoro fresco!
Lasciate sobbollire la zuppa insieme fino a quando il cavolo e tutte le verdure sono tenere, circa mezz’ora. Ho anche provato questa ricetta nella pentola a pressione Instant Pot e funziona altrettanto bene.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 8 oz. Funghi baby Bella, in quarti o a fette
- 1 piccola cipolla gialla, tagliata a dadini
- 3 carote, tagliate a croce in monete
- 1 mazzo di sedano, tagliato a croce
- 3 spicchi d’aglio, tritato
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
- 1 cucchiaino di sale marino
- ½ cucchiaino di pepe fresco
- ½ testa di cavolo verde grande, tagliuzzata
- 1 (15 oz.) può tagliare a dadini i pomodori
- 32 once di brodo vegetale preferito
- 1 tazza di prezzemolo fresco italiano, tritato grossolanamente
Istruzioni
- Calda l’olio d’oliva in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungete i funghi e saltateli finché non hanno rilasciato un po’ d’acqua e hanno iniziato ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano, l’aglio, il timo, il sale e il pepe e far saltare fino a quando queste verdure cominciano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
- Aggiungere il cavolo e lo faccio saltare un minuto. Aggiungere i pomodori e il brodo e mescolare per combinare.
- Portare a fuoco lento e cuocere fino a quando il cavolo è tenero, circa 30 minuti. Aggiungere altro brodo o acqua se necessario (potrebbe essere necessaria circa una tazza). Condire a piacere con altro sale e pepe (a me piace molto il pepe in modo che sia piccante).
- Servite caldo condito con abbondante prezzemolo fresco e timo extra.
Note
Sentitevi liberi di aggiungere altre verdure che vi piacciono. Patate a cubetti, peperoni verdi, zucchine e broccoli andrebbero bene.
Aggiungi 1 tazza e mezza di fagioli bianchi per aggiungere un po’ di proteine.
Per un sapore extra, mi piace aggiungere un pizzico di sale al tartufo.
Istruzioni per l’Instant Pot
- Selezionare saute (alto) sull’Instant Pot. Scaldare l’olio, poi saltare le verdure, seguendo le istruzioni di cui sopra attraverso il passo 2. Userai ancora 4 tazze (32 once) di brodo.
- Chiudi il coperchio, con la valvola impostata su sigillante, e seleziona la cottura a pressione (alta) per 4 minuti. L’Instant Pot impiegherà circa 15-17 minuti per arrivare alla pressione prima che inizi il conto alla rovescia.
- Lasciare che la pressione si rilasci naturalmente per 5 minuti, poi con attenzione, a mano coperta, rilasciare manualmente la pressione rimanente.
- Quando si cucinano zuppe di verdure nell’Instant Pot, si può sempre cuocere a fuoco lento in modalità saute per qualche minuto se le verdure non sono ancora tenere.
- Servire caldo condito con abbondante prezzemolo fresco e timo extra.
Informazioni nutrizionali:
Resa: 6Dimensione porzione: 1
Quantità per porzione:Calorie: 134Grassi totali: 5gGrassi saturi: 1gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 3gCarboidrati: 18gFibra: 5gZucchero: 9gProteina: 7g
Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da Nutritionix. Non sono un nutrizionista e non posso garantire la precisione. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, per favore calcola di nuovo con il tuo calcolatore preferito.