Cette version actualisée de la recette originale de régime à la soupe aux choux est remplie de légumes nutritifs et de choux. Faites cette belle soupe de perte de poids détox sur la cuisinière sur dans le pot instantané.
Vous vous souvenez du régime de la soupe aux choux des années 90 ? L’idée était de faire un grand pot de soupe aux légumes avec du chou et et et de le manger pendant plusieurs jours. Bien que ce ne soit pas un plan de perte de poids durable que je recommanderais, j’ai vraiment apprécié cette soupe il y a quelques années. J’avais l’intention de faire les pot stickers de légumes de mon nouveau livre de cuisine, Vegan in an Instant, mais je n’ai pas eu le temps de le faire, et cette soupe semblait être l’utilisation parfaite de ma demi-tête de chou. De plus, après une semaine particulièrement indulgente de tests de recettes de biscuits, une soupe détox « perte de poids » semblait parfaite.
Pour ceux qui recherchent ici une soupe de perte de poids, une soupe de légumes au chou est idéale, car elle est riche en fibres, ce qui vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps. D’autres bonnes idées de soupe de perte de poids comprennent ma soupe aux lentilles préférée, la soupe aux haricots blancs & et au chou frisé, la soupe aux légumes farro italienne et la soupe aux légumes aux pois chiches.
Le chou est-il détoxifiant ?
Pourtant oui, il semble que ce soit le cas ! Selon le Huffpost, « le chou effectue un double travail de désintoxication. Ses propriétés diurétiques aident à débarrasser votre corps de l’excès de liquide, emportant avec lui les toxines. Comme les autres légumes crucifères, le chou est également riche en soufre, ce qui aide votre foie à décomposer les toxines afin qu’elles soient plus facilement expulsées. »
Le chou est un légume crucifère, comme ses cousins les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le brocoli et le chou frisé. Cette famille de légumes est connue pour être riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Pour d’autres recettes détox, ne manquez pas ma boisson préférée au vinaigre de cidre de pomme, mon jus détox à la betterave, mon smoothie détox vert, mon eau détox et mon thé détox au pissenlit. Cette recette fait partie de ma collection Meal Prep for Weight Loss – ne la manquez pas !
Comment faire une soupe aux légumes et au chou
Commencez à préparer cette soupe de légumes en préparant tous les légumes afin qu’ils soient prêts à être utilisés. Bien que j’ai utilisé ici les ingrédients classiques de la soupe au chou détox, elle serait également excellente avec d’autres légumes comme les pommes de terre ou les courgettes.
Pour commencer, je fais sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils aient juste bruni et libéré un peu d’eau. Tous les autres légumes sont ajoutés ensuite, puis le bouillon et les tomates par-dessus. J’utilise habituellement une boîte de tomates en dés, mais en été, je recommande d’utiliser deux tomates fraîches à la place. Et lorsque vous avez une abondance de tomates fraîches, assurez-vous de faire également notre salsa fraîche préférée, notre bruschetta authentique, notre soupe aux tomates fraîches et notre marinara aux tomates fraîches !
Laissez la soupe mijoter ensemble jusqu’à ce que le chou et tous les légumes soient tendres, environ une demi-heure. J’ai également testé cette recette dans l’autocuiseur Instant Pot et cela fonctionne tout aussi bien.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 8 oz. champignons baby Bella, coupés en quartiers ou en tranches
- 1 petit oignon jaune, coupé en dés
- 3 carottes, coupées en rondelles transversales
- 1 botte de céleri, coupée en tranches transversales
- 3 gousses d’ail, émincé
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
- 1 cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de poivre fraîchement concassé
- ½ tête de gros chou vert, râpé
- 1 (15 oz.) boîte de tomates en dés
- 32 oz de bouillon de légumes préféré
- 1 tasse de persil italien frais, grossièrement haché
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils aient libéré un peu d’eau et commencé à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, le thym, le sel et le poivre, et faire sauter jusqu’à ce que ces légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes de plus.
- Ajouter le chou et faire sauter une minute. Ajouter les tomates et le bouillon et remuer pour combiner.
- Porter à un mijotage, et cuire jusqu’à ce que le chou soit tendre, environ 30 minutes. Ajouter plus de bouillon ou d’eau si nécessaire (Vous pouvez avoir besoin d’environ une tasse). Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires (j’aime beaucoup de poivre pour que ce soit épicé).
- Servir chaud, garni de beaucoup de persil frais et de thym supplémentaire.
Notes
N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes que vous aimez. Des pommes de terre en dés, des poivrons verts, des courgettes et des brocolis feraient très bien l’affaire.
Ajoutez 1 ½ tasse de haricots blancs pour un peu plus de protéines.
Pour une saveur supplémentaire, j’aime ajouter une pincée de sel de truffe.
Instructions de la marmite instantanée
- Sélectionnez la fonction de saut (haut) sur la marmite instantanée. Faites chauffer l’huile, puis faites sauter les légumes en suivant les instructions ci-dessus jusqu’à l’étape n°2. Vous utiliserez toujours 4 tasses (32 oz) de bouillon.
- Verrouillez le couvercle, avec la valve réglée sur l’étanchéité, et sélectionnez la cuisson sous pression (élevée) pendant 4 minutes. Le pot instantané prendra environ 15 à 17 minutes pour arriver à la pression avant que le compte à rebours ne commence.
- Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis avec précaution, la main couverte, relâchez manuellement la pression restante.
- Lorsque vous cuisinez des soupes de légumes dans l’Instant Pot, vous pouvez toujours laisser mijoter en mode saut pendant quelques minutes si les légumes ne sont pas encore tendres.
- Servir chaud, garni d’une grande quantité de persil frais et d’un supplément de thym.
Informations nutritionnelles :
Rendement : 6Portion : 1
Montée par portion :Calories : 134Matières grasses totales : 5gMatières grasses saturées : 1gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 3gHydrocarbures : 18gFibres : 5gSucre : 9gProtéines : 7g
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