Punnitse kananrinta lihavasaralla kahden vahapaperilevyn tai raskaan muovikelmun välissä, kunnes liha on tasaisen paksua, noin 1/4 tuumaa. Leikkaa annoskokoisiksi paloiksi (2 tai 3 palaa rintaa kohti).Kuumenna voi ja 1 rkl oliiviöljyä syvässä, raskaassa paistinpannussa tai paistinpannussa keskilämmöllä.Kuullota kana maustetuissa jauhoissa. Lisää pannulla olevaan kuumaan öljyyn/voihin. Paista, kunnes se on kullanruskeaa kummaltakin puolelta, noin 5 minuuttia per puoli. Poista pannulta.Lisää loput oliiviöljystä kuumaan pannuun. Kuullota sieniä ja valkosipulia, kunnes sienet alkavat ruskistua.Lisää varovasti valkoviini pannulle ja kaavi kaikki pannun pohjalle jääneet ruskistuneet palat pois. (Tätä kutsutaan ”deglazingiksi”.) Murskaa tuoretta timjamia kiertämällä sitä sormien välissä tai lyömällä sitä veitsen tylsällä puolella muutamaan kohtaan. Lisää timjami pannulla olevaan sieni-viiniseokseen.Lisää kana takaisin pannulle. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 15-20 minuuttia.Poista kana pannulta. Lisää kerma ja kuumenna läpi. Lisää asiagojuusto (jos pidät voimakkaasta mausta, käytä 1/2 kupillista; jos et pidä yhtä voimakkaasta mausta, käytä 1/4 kupillista – asiago on voimakas juusto, ja voit käyttää vähemmänkin, jos haluat vain kuiskauksen makua. Minä pidän voimakkaasta, joten käytän 1/2 kupillista.) Kypsennä jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes juusto sulaa. Jatka keittämistä, kunnes kastike on vähentynyt noin puoleen. Jos haluat jättää pelkistämisvaiheen väliin, voit sakeuttaa kastikkeen hieman noin 1 rkl instantjauhoilla tai 1 rkl maissitärkkelyksellä, johon on sekoitettu 2 rkl vettä. Reduktio maistuu kuitenkin paremmalta.Lisää kana takaisin pannulle ja kuumenna läpi.Koristele tuoreella timjaminoksalla. Voidaan tarjoilla minkä tahansa pastan päällä.