Recette de pizza à pâte profonde – Style Chicago!

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Authentique pizza profonde à la mode de Chicago à la maison!

Une tranche de pizza profonde sur une spatule avec du fromage dégoulinant

Vous allez adorer cette recette de pizza profonde à la mode de Chicago – que vous pouvez faire à la maison!

Il n’est pas nécessaire de voyager jusqu’à Chicago pour une incroyable recette de pizza profonde. Essayez cette recette facile et détaillée avec des instructions étape par étape pour une croûte épaisse et beurrée, feuilletée et une sauce tomate riche et chunky, avec beaucoup de fromage gluant.

Si j’étais coincé sur une île pour le reste de ma vie et que je ne pouvais manger qu’un seul plat, ce serait la pizza. Je ne me lasse jamais de la pizza et j’adore la préparer à la maison. Selon Pizza Hut, la pizza est souvent désignée comme l’aliment le plus populaire en Amérique et, en fait, 94 % des Américains en mangent au moins une fois par mois ! J’aime savoir que je fais ma part 🙂

Cette recette a d’abord été publiée sur RecipeGirl où je suis un contributeur et où je poste occasionnellement de délicieuses recettes.

Pizza profonde à la saucisse style chicago dans une poêle en fonte

Cette recette donne assez de pâte et de sauce pour deux pizzas de 9 pouces.

J’ai fait cuire une pizza dans une poêle en fonte de 9 pouces et l’autre dans un moule à gâteau de 9 pouces. Les deux sont sorties magnifiquement mais juste un peu différentes. La poêle en fonte a donné une croûte légèrement plus croustillante tandis que le moule à gâteau a produit une croûte plus douce et plus moelleuse. Les deux sont fantastiques et tiennent extrêmement bien sous l’épaisse couche de garnitures.

Pizza profonde de style chicago sur une planche à découper

Laissez la pizza reposer pendant 20 à 30 minutes avant de la servir afin qu’elle puisse facilement être déplacée sur une planche à découper pour être tranchée.

Ce temps supplémentaire de repos et de refroidissement garantit que les garnitures et le fromage ne déborderont pas sur votre assiette. Je ne dis pas que c’est une mauvaise chose, en fait c’est super séduisant pour moi ! Mais si vous ne voulez pas la manger avec une fourchette, laissez-la refroidir un peu avant de la déguster.

Pizza profonde de style chicago sur une spatule avec des feuilles de basilic frais sur le dessus

Cette recette de pizza profonde est facilement personnalisable avec toutes vos garnitures préférées.

Nous avons servi cette recette de pizza profonde à la mode de Chicago avec de gros morceaux de saucisse italienne douce et quelques olives kalamata hachées. Puisque cette recette donne deux pizzas, vous pouvez garnir chacune d’elles avec différents favoris de la famille. Consultez la section Notes de la recette pour trouver d’autres idées de garnitures délicieuses.

Veuillez ne pas laisser la longue liste d’instructions détaillées vous effrayer. Ces recettes de pâte à pizza et de sauce sont faciles à faire et valent chaque minute dans la cuisine.

Une fois par mois, nos enfants adultes, leurs conjoints et nos petits-enfants viennent pour le souper du dimanche. Cette recette de pizza profonde à la mode de Chicago est au menu de notre prochaine réunion de famille. Je vais doubler la recette et laisser toute la famille aider en ajoutant leurs garnitures préférées.

Une façon si amusante de profiter du temps en famille et de la nourriture préférée des Américains!

Merci de PINNING!

une pizza profonde en tranches avec une sauce épaisse et des saucisses

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Pizza en pâte profonde à la mode de Chicago

Temps de préparation : 2 h 15 min

Temps de cuisson : 30 mins

Temps total : 2 hrs 45 mins

Rendement : 6 – 8 personnes

Cours : Plat principal

Auteur : Tricia

RECETTE IMPRIMEE

Pizza authentiquement chicagoane à la maison !

Ingrédients

Pour la pâte à croûte à pizza :

  • 3 ¼ tasses de farine tout usage
  • ½ tasse de semoule de maïs jaune
  • 2 ¼ cuillères à thé de levure rapide (.paquet de 25 onces)
  • 2 cuillères à thé de sucre granulé
  • 1 ½ cuillère à thé de sel
  • 1 ¼ tasse d’eau à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé fondu et légèrement refroidi, plus 4 cuillères à soupe ramollies
  • 1 cuillère à café plus 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce à pizza :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • ½ oignon rouge émincé
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
  • ½ cuillère à café d’assaisonnement italien séché, ou origan
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 boîte de 28 onces de tomates broyées (sans sel)
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour les garnitures :

  • 1 livre de saucisses italiennes débarrassées de leurs boyaux
  • ½ tasse d’olives kalamata tranchées
  • 1 livre de mozzarella râpée (faible taux d’humidité. de préférence)
  • ⅓ tasse de parmesan râpé

Instructions

Pour faire la pâte à pizza :

  • À l’aide d’un batteur sur socle muni d’un crochet à pâte, mélanger la farine, la semoule de maïs, la levure, le sucre, le sel à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Ajouter l’eau et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné, environ 1 à 2 minutes. Racler les parois du bol et mélanger à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Augmentez la vitesse à moyenne et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit brillante et lisse et se détache des parois du bol, environ 4 à 5 minutes.
  • Enduisez les parois et le fond d’un grand bol de mélange avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Transférez la pâte à pizza dans le bol propre et huilé et tournez-la pour l’enrober. Couvrez d’une pellicule plastique et laissez la pâte reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume, environ 1 heure.

Pour faire la sauce à pizza:

  • Pendant que la pâte lève, préparez la sauce à pizza. Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélangez la cuillère à soupe d’huile d’olive et la cuillère à soupe de beurre. Ajouter l’oignon émincé, le poivron rouge écrasé, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre. Faire cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ 30 secondes. Ajouter les tomates et le sucre et porter à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce ait réduit à environ 2 ½ tasses, soit environ 30 minutes. Retirez du feu et ajoutez le basilic frais et l’huile d’olive. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire. Couvrir et mettre de côté.

Pour laminer la pâte à pizza:

  • Ajuster la grille du four à la position la plus basse et préchauffer le four à 425°F. Retournez la pâte sur un plan de travail propre. Roulez la pâte en un rectangle de 15 par 12 pouces. À l’aide d’une spatule décalée, étaler le beurre ramolli sur la pâte en laissant une bordure de 1/2 pouce le long des bords. En commençant par l’extrémité la plus courte, enroulez la pâte de façon serrée dans un cylindre. Avec le côté couture vers le bas, aplatir la pâte en un rectangle de 18 par 4 pouces. Couper le rectangle en deux dans le sens de la largeur. En travaillant avec une moitié à la fois, plier la pâte en trois comme une lettre d’affaires. Pincez les coutures ensemble pour former une boule. Répétez l’opération avec le reste de la pâte et transférez les boules dans le bol huilé. Couvrez hermétiquement avec une pellicule plastique et laissez lever au réfrigérateur jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume, 45-50 minutes.
  • Pendant que la pâte lève, faites cuire la saucisse italienne dans une grande poêle antiadhésive. Cassez la saucisse en morceaux et faites-la sauter jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Bien égoutter et mettre de côté.

Pour assembler et cuire les pizzas:

  • Enduisez deux poêles en fonte de 9 pouces ou des moules à gâteau avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive chacun.
  • Sur un comptoir propre, roulez une des boules de pâte en un disque rond de 13 pouces d’environ ¼ pouce d’épaisseur. Roulez la pâte sans serrer autour du rouleau à pâtisserie et transférez-la dans la poêle préparée. Déroulez la pâte et pressez légèrement dans la poêle, en vous assurant de la travailler dans les coins et sur 1 pouce de haut sur les côtés. Si la pâte résiste, laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de réessayer. Répétez avec la boule de pâte restante.
  • Parsemez chaque pizza de 2 tasses de mozzarella râpée. Répartissez la sauce entre les deux pizzas, en l’étalant avec le dos d’une cuillère jusqu’à ce qu’elle soit uniformément répartie sur la couche de fromage. Répartir la saucisse italienne cuite entre les deux pizzas, en l’éparpillant pour couvrir la sauce. Garnir avec les olives, puis le parmesan.
  • Cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée, environ 20-30 minutes. Si la pizza est trop dorée, la couvrir de papier d’aluminium jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Retirer la pizza du four et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir. Garnir de feuilles de basilic frais si désiré.

Notes de la recette

Adaptée du Cook’s Illustrated Cookbook (voir le lien ci-dessous pour acheter cet excellent livre de cuisine) CONSEIL : Je commencerais à préparer cette recette environ 2,5 à 3 heures avant de la vouloir sur la table. La sauce et les garnitures peuvent facilement être préparées à l’avance et réfrigérées jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Ajouts facultatifs : N’hésitez pas à omettre la saucisse italienne et les olives dans cette recette, si vous préférez, et préparez la meilleure pizza au fromage nature que vous ayez jamais mangée ! D’autres bonnes idées de garnitures :

  • Les légumes tels que les piments jalapeño frais, les épinards, les olives, les champignons, les poivrons doux ou les oignons rouges
  • le jambon, du bacon canadien et de l’ananas doux
  • du pepperoni en tranches
  • des boulettes de viande cuites hachées
  • du bœuf haché cuit et émietté
  • du bœuf haché. bacon fumé bruni
  • poulet grillé

Voici quelques-uns de nos outils de cuisine préférés utilisés lors de la préparation de ces pizzas. (Cliquez sur les photos pour plus d’informations):

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Si vous aimez les recettes de pizza ces jours-ci, vous voudrez également consulter nos délicieuses mini-pizzas aux mûres & et au brie et cette facile Skillet Pizza Margherita. Avez-vous déjà essayé de griller une pizza ? Si vous êtes curieux, consultez ce post pour une unique et délicieuse pizza grillée au pesto avec roquette et feta. C’est tellement bon!

Pour d’autres recettes inspirées de la pizza, ne manquez pas cette trempette à la pizza à 7 couches et ces amusants Pepperoni Pizza Puffs. J’ai hâte d’essayer ces gressins copycat de Pizza Hut et cette Skinny Taco Pizza aussi ! Règles de la pizza 🙂

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