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Gobi Aloo Matar ki Sabzi è un semplice e veloce sabzi quotidiano o una verdura secca fatta con semplici ingredienti quotidiani. E’ un sabzi facile e veloce che si accompagna bene ai roti o al semplice riso dal.
Adoro questi sabzi semplici e veloci. La ragione è che sono veloci da fare e carichi di sostanze nutritive. In secondo luogo tali sabzi fanno parte del nostro pasto quotidiano. Sono nato e cresciuto, dove avremmo avuto un pasto completo con Dal, Riso, Roti, Sabzi. Fino ad oggi seguiamo questo sia a casa di mia madre che ai suoceri. Anche se a casa mia, ora è meno frequente. Tali sabzi mi rendono nostalgico e per me è un cibo confortante. Sì, potete chiamarmi pazza, ma quando mi viene data un’opzione, opterei per questi pasti sani.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi
Quindi quando faccio un thali completo cerco di fare un semplice sabzi secco. Il sabzi di oggi è di nuovo un semplice tadka di cipolla, seguito da pomodoro, spezie e verdure. L’olio usato è molto meno, solo per saltare la cipolla. Il sabzi si cuoce a fuoco lento e medio.
Utilizzo meno olio e niente acqua
Utilizzo meno olio nei miei sabzi e non mi piace aggiungere acqua ai miei sabzi secchi. Generalmente, quando cucino la verdura secca, uso l’acqua del coperchio utilizzato. Quello che voglio dire qui è che quando la verdura si sta cuocendo si formano delle gocce d’acqua sul lato interno del coperchio. Così, quando mescolo le mie verdure, apro il coperchio in modo tale che le gocce cadano nella pentola e non altrove. Questa è una cosa che ho imparato da mia madre e la seguo fino ad oggi. In questo modo anche con meno olio e senza acqua extra si può cucinare un sabzi delizioso. Questa acqua sarà anche nutriente, giusto?
No Onion No Garlic Version of Gobi Aloo Matar ki Sabzi
A casa di mia madre questo sabzi è fatto senza cipolla, aglio e pomodoro. Ma ora generalmente lo preparo con essi. Se non mangiate la cipolla e l’aglio, fate semplicemente una tadka in Jeera, aggiungete il pomodoro, le verdure, le spezie come la curcuma, il coriandolo in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il sale. In pratica tutti gli ingredienti rimanenti e cuocere.
Il Tema
Quindi il tema di oggi #232 per FoodieMonday è GoforGobi. E’ stato suggerito da Sasmita che scrive sul blog First Timer Cook. Ci ha chiesto di fare qualsiasi piatto con Gobi. Prima di andare avanti vorrei dirvi che Sasmita ha una meravigliosa collezione di ricette sia tradizionali che fusion. Sono innamorata del suo ultimo Rajma Burrito aka Red Kidney Bean Burrito. Fate un salto sul suo blog per trovare delle ricette uniche.
Ricette di cavolfiore sul mio blog
Anche se vuoi controllare le diverse ricette di cavolfiore sul mio blog, controlla la lista qui sotto
- Frittelle di cavolfiore e cipolla verde
- Ali di cavolfiore al miele Sriracha (al forno & senza glutine)
- Pav Bhaji (Senza cipolla né aglio)
- Peperoni grigliati ripieni di cavolfiore e formaggio
- Cheesy Tots di cavolfiore al forno
- Riserva vegetale (cavolfiore, Pomodoro, Carota)
Ecco la ricetta del Gobi Aloo Matar ki Sabzi:
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio
- Un pizzico di Asafoetida (**per il senza glutine, si prega di vedere le note)
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 5-6 foglie di curry
- 1 piccola cipolla tritata finemente (circa ¼ di tazza – Leggere sopra, no come farlo senza cipolla e aglio)
- 1 piccolo Pomodoro tritato finemente (circa ¼ di tazza)
- 1-2 pezzi di aglio grattugiato (opzionale – si può usare anche la pasta)
- 1/4 di pollice di zenzero grattugiato (opzionale – si può usare anche la pasta)
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- Polvere di peperoncino rosso a piacere
- Cili verdi tritati finemente secondo gusto (non ho aggiunto)
- 1 patata tagliata a dadini (circa ½ tazza)
- 1/4 di tazza di piselli verdi
- 1 tazza di cimette di cavolfiore
- Sale a piacere
- Coriandolo tritato per guarnire
Preparazione
- In un wok o una pentola, aggiungere l’olio.
- Una volta caldo, aggiungere i semi di senape.
- Una volta che i semi di senape crepitano, aggiungere le foglie di curry e Asafoetida.
- Ora aggiungere la cipolla tritata finemente, l’aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi.
- Saltare finché la cipolla è traslucida.
- Aggiungere il pomodoro tritato, la polvere di curcuma, la polvere di peperoncino rosso e il sale.
- Dare tutto un mix e lasciare cuocere fino a quando i pomodori sono cotti e il masala sembra mescolato correttamente.
- Ora aggiungere le verdure lavate e tagliate a cubetti. Cioè cavolfiore, patata e piselli verdi.
- Mescolate il tutto. Coprire e cuocere su lento a medio mescolando in mezzo.
- Leggi sopra su come cucinare in meno olio e senza acqua.
- Controllare se la patata è fatta dopo 8-10 minuti. Il Sabzi è fatto quando si punge o si taglia la patata con un cucchiaio e si taglia facilmente o quando si schiaccia un pisello verde e si schiaccia facilmente.
- Garnire con coriandolo tritato e servire con roti o riso.
Note
- 1 tazza = 235 ml, 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
- L’asofetida (Hing) in polvere disponibile nei negozi contiene grano e non è senza glutine. Le persone intolleranti al glutine possono saltare completamente o optare per l’Asafoetida (Hing) senza glutine
- Per No cipolla No aglio, leggere sopra su come farla.
Gobi Aloo Matar ki Sabzi | Cauliflower, Patata, & Piselli Vegetale Secco
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Equipaggiamento
-
Wok/Pot
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio
- Un pizzico di Asafoetida
- 1/2 cucchiaino di senape
- 5-6 foglie di curry
- 1 piccola cipolla tritata finemente (circa ¼ di tazza – Leggi sopra, no come farlo senza cipolla e aglio)
- 1 piccolo pomodoro tritato finemente (circa ¼ di tazza)
- 1-2 pezzi di aglio grattugiato (opzionale – si può usare anche la pasta)
- 1/4 di pollice di zenzero grattugiato (opzionale – si può usare anche la pasta)
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- Polvere di peperoncino rosso a piacere
- Peperoncini verdi tritati finemente secondo il gusto (io non ho aggiunto)
- 1 patata tagliata a dadini (circa ½ tazza)
- 1/4 di tazza di piselli verdi
- 1 tazza di cimette di cavolfiore
- Sale a gusto
- Coriandolo tritato per guarnire
Istruzioni
-
In un wok o una pentola, aggiungere l’olio.
-
Una volta caldo, aggiungere i semi di senape.
-
Una volta che i semi di senape scoppiettano, aggiungere le foglie di curry e l’asafoetida.
-
Ora aggiungere la cipolla tritata finemente, l’aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi.
-
Saltare finché la cipolla è traslucida.
-
Aggiungi il pomodoro tritato, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il sale.
-
Dai una mescolata al tutto e lascia cuocere fino a quando i pomodori sono cotti e il masala sembra mescolato bene.
-
Ora aggiungi le verdure lavate e tagliate a cubetti. Cioè cavolfiore, patata e piselli verdi.
-
Mescolate il tutto. Coprire e cuocere a fuoco lento o medio mescolando nel mezzo.
-
Leggi sopra su come cucinare con meno olio e senza acqua.
-
Controllare se la patata è pronta dopo 8-10 minuti. Il Sabzi è pronto quando si punge o si taglia la patata con un cucchiaio e si taglia facilmente o quando si schiaccia un pisello verde, e si schiaccia facilmente.
-
Garnire con coriandolo tritato e servire con roti o riso.
Note
- 1 tazza = 235 ml, 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
- L’asofetida (Hing) in polvere disponibile nei negozi contiene grano e non è senza glutine. Le persone intolleranti al glutine possono saltare completamente o optare per l’Asafoetida senza glutine (Hing)
- Per No cipolla No aglio, leggere sopra su come farlo.
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