“”Alacsony műanyag szék, olcsó, de finom tészta, hideg hanoi sör”. Így fogok emlékezni Tonyra. Megtanított minket az ételről – de ami még fontosabb, arról, hogy képes összehozni minket. Hogy egy kicsit kevésbé féljünk az ismeretlentől. Hiányozni fog nekünk.
Anthony Bourdain a világjáró gasztronómiai utazó, addiktív múlttal. A 2000-ben megjelent Kitchen Confidential című bestsellerében Bourdain leírta a New York első számú konyháiba sztárszakácsként való felemelkedését, valamint saját – és konyhai munkatársai – végtelennek tűnő drogfogyasztását. Bourdain mindent használt – pszichedelikumokat, gyógyszereket, amfetaminokat, kokaint és heroint. Végül mégis elvonóra ment.”
Flash forward. Bourdain már nem dolgozik konyhában. Nem sokkal a Confidential megjelenése után, 2002-ben Bourdain egy világ körüli kulináris felfedező sorozat házigazdája lett. Jelenleg (és 2013 óta) a CNN Anthony Bourdain című műsorában szerepel: Ismeretlen részek című műsorában. E műsorok alatt cigarettázott, de 2007 óta – amikor megszületett a lánya – abbahagyta. Ennek ellenére továbbra is olyan marihuánás vicceket csinál, amelyek arra utalnak, hogy még mindig füvet szív.
És iszik – uram, ez az ember iszik.
Történelmi és személyes közjáték:
Dwight Heath, régi barátom, a világ legjelentősebb alkoholantropológusa. Dwight először a Journal of Studies on Alcohol című folyóiratban 1959-ben megjelent, a bolíviai Camba indiánokról szóló tanulmányával vált ismertté. Dióhéjban összefoglalva, a Camba indiánok havonta többször is éjjel-nappal tartó hétvégi ivászatban vesznek részt, ahol a gyerekek által kiszolgálva az emberek addig isznak, amíg el nem ájulnak, majd felállnak a földről, hogy újra elkezdjenek inni. Ezeken a mulatozásokon teljes udvariasságot tartanak. Nem törnek ki verekedések, és senki sem viselkedik szexuálisan. Az ivásmentes hétvégéken és hétköznapokon senki sem lopakodik ki, hogy alkoholt igyon, vagy mutatja az alkoholfüggőség egyéb tüneteit
Mindezt Malcolm Gladwell szociálpszichológus 2010-ben a New Yorker című bestsellerében, a “Drinking Games: Dwight 2000-ben kiadta a Drinking Occasions (Ivási alkalmak) című könyvet. Az egyszerűsítés kockázatával élve, a könyv arról szól, hogy a spanyolok minden korosztályban, minden helyzetben hogyan isznak. Ez késztette a klasszikus PT blogomat: “Vége az alkoholizmusnak: Bombázd meg Spanyolországot”, amelyben rámutatok, hogy a spanyolok, akik sokkal másképp viszonyulnak az alkoholhoz, mint mi, sokkal jobb eredményeket érnek el az ivás terén, sokkal kevesebb alkoholkárosodással és sokkal több élménnyel.
Dwight Heath Camba indiánjai jutottak eszembe, mert a Parts Unknown egyik legutóbbi epizódjában Bourdain újra felkereste Borneót, ahol hasonló, három napig tartó éves szokás van, ahol az emberek ájulásig isznak (nők és gyerekek is), majd felkelnek és újra isznak, anélkül, hogy veszekednének, vitatkoznának vagy folytatnák az ivást az ünnep után is.
Tudom: ez lehetetlen. (Olvassa el a “Bomba Spanyolország” című írásomat.)
Foglaljuk tehát össze Bourdain függőségi viselkedésének azon aspektusait, amelyeket először Anthony Bourdain függőségi bizonyítványában tárgyaltam.
1. Drogok. Úgy tűnik, hogy Anthony leszokott a kábítószerekről – a heroinról, a kokainról és a pszichedelikus szerekről -, kivéve a pletykált marihuánafogyasztását.
2. Dohányzás. Miután egy évtizedig nem dohányzott, Borneón járva Bourdain egy mélyen tisztelt falusi öreg sírjához ment, akivel első látogatásakor találkozott, és otthagyott egy üveg sört és egy meggyújtott cigarettát. Mielőtt elhagyta volna a cigit, Bourdain mély, elismerő szippantást vett (mondván: “Évek óta nem dohányzom”) – majd a cigarettát a sírjelre tette.”
3. Ivás. Már leírtam, hogy a Bourdain által meglátogatott bennszülöttek hogyan töltötték háromnapos szabadságukat megállás nélkül iszogatva – minden férfi, nő és (azt hiszem, ezt láttam a műsorban, de kérem, javítsanak ki, ha tévedek) gyerek. És Bourdain is velük tartott. De Bourdain ezt a fajta ivást, gyakran a bennszülöttekkel együtt, a műsora számos epizódjában végzi.
4. Fitness. Szóval talán úgy gondolod, hogy Bourdain visszaesett. De ne feledkezzünk meg az elmúlt 15 év sikersorozatos tévéműsorairól, amelyekben évente akár 275 napot is utazik, hogy a világ gyakran legtávolabbi részein bonyolult epizódokat készítsen (Borneón generátor biztosította az áramot, és Bordain a helyiekkel együtt fürdött a folyóban).
És rohadt jól néz ki. Megjegyeztem, hogy Bourdain 2011-ben egy kis pocakot növesztett, bár biztosan nem volt elhízott, és csodálkoztam, hogyan tartja kordában a súlyát, miközben fogásról fogásra falja magát a világ városaiban és lakomáin.
Nos, csodák csodája, még ezt a kis pocakot is leadta. Bourdain 60+ évesen is csodálatosan néz ki. Bourdain pedig ékes példája az emberek változékonyságának életük során és a különböző kultúrák résztvevőjeként. Ez igaz a függőségre is, mint minden másra, amit az ember csinál.