デーツ

8000年前のバビロニアでは主食として食べられていたと考えられている、最も古い栽培果物のひとつです。 北アフリカやイスラエルで栽培され、いくつかの品種がありますが、イギリスに輸出されているのはほんの一握りです。

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色はハニーイエロー、レッドからブラウンまであり、最後が最も一般的です。

生でも乾燥でも、とても甘くて豊かで深い風味と、贅沢で少し噛み応えのある食感を楽しめます。 マホガニー色のメジュール種が最も甘く、タフィーのような味わいです。

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入手方法

乾燥・生のデーツは一年中入手できますが、生のタイプは11月から1月頃がベストです。

選び方

皮がつややかでふっくらし、しっとりしたものが新鮮なデーツとなります。 乾燥したものは、少ししわしわではありますが、やせ細った感じはなく、ふっくらとつやがあり、色も均一なものがよいでしょう。

作り方

ドライデーツは、ブロックから切り離すか、箱から必要な数だけ取り出し、すぐに使うことができます。

生のデーツの石を取り除くには、指で押し出すか、縦に切れ目を入れて取り除き、再び肉を押し込んで閉じればよい。

保存方法

生のデーツは、密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存できます。 乾燥したデーツは密閉容器に入れて冷暗所で保存すると1年ほど保存できます。

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代替品

プルーンに挑戦してみよう

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