Se sei nuovo alla dieta chetogenica, ti consiglio vivamente il libro The Keto Diet Kickstart Program – che contiene ricette e consigli per i principianti della dieta cheto. Se, invece, stai seguendo una dieta keto da un po’ – allora continua a leggere.
Il cibo fritto è sempre stato uno dei miei preferiti, ma purtroppo è praticamente vietato in una dieta chetogenica. L’alto contenuto di grassi nei cibi fritti non è il problema – è il rivestimento che di solito racchiude queste deliziose piccole bellezze che causa i problemi. Un sacco di cibi fritti hanno spesso un rivestimento in pangrattato o in pastella, che li rende inadatti a una dieta a basso contenuto di carboidrati o chetogenica a causa degli alti livelli di carboidrati presenti nel pane e nella farina. Se vi sentite un po’ avventurosi in cucina, allora vi consiglio seriamente di provare questa ricetta! È il buon vecchio comfort food, con un tocco chetogenico. Ed è perfetta per accompagnare le deliziose salse a basso contenuto di carboidrati che abbiamo menzionato nel post precedente!
Perché usare la farina di mandorle per friggere?
La risposta breve a questo è sì! La farina di mandorle può essere sostituita alla normale farina di grano in un certo numero di ricette diverse – ma è particolarmente buona per la pastella e la frittura perché non ha un sapore così forte come altre farine senza cereali (come la farina di cocco).
La farina di mandorle inoltre non assorbe tanta umidità come la farina di cocco, quindi quando viene usata per friggere aiuta a garantire che il risultato finale sia bello e croccante (piuttosto che molliccio).
Inoltre, la farina di mandorle è una buona fonte di vitamina E, manganese, magnesio e diversi altri minerali. Quindi, in breve, abbiamo deciso di utilizzare la farina di mandorle nella seguente ricetta per gli anelli di cipolla pastellati keto-friendly.
Ingredienti:
- grande cipolla, tagliata ad anelli
- 1 tazza di farina di mandorle sbollentata
- Un cucchiaio di acqua
- Un pizzico di pepe di cayenna
- Un cucchiaio di paprika affumicata
- Due cucchiaini di sale all’aglio
- Mezzo cucchiaino di pepe nero
- 1 uovo
- Mezza tazza di olio di cocco per friggere
Metodo:
- Battere l’uovo con un cucchiaio d’acqua fino a quando è completamente combinato
- In una ciotola a parte, mescolare il sale all’aglio, la paprika, il pepe nero e la farina di mandorle. Questo sarà il rivestimento per gli anelli di cipolla
- Prendete una grande padella e, a fuoco alto, fate sciogliere l’olio di cocco fino a quando è bollente e pronto per friggere
- Prendete i singoli anelli di cipolla cruda e immergeteli nel composto di uova, poi immergerli immediatamente nella miscela di farina e spezie per ricoprirli completamente
- Lasciarli cadere delicatamente nell’olio per friggerli per due o tre minuti, cucinando a gruppi
- Trasferire gli anelli di cipolla fritti su un tovagliolo di carta per scolare l’olio in eccesso. Dovrebbero essere di colore dorato e croccanti (non mollicci)
Sono ottimi da servire con insalata e una salsa a basso contenuto di carboidrati a scelta. Ma non preoccupatevi se non avete tempo di preparare la vostra salsa a basso contenuto di carboidrati; provate invece quella di Walden Farms! Sono completamente senza zucchero e sono un comodo condimento keto-friendly da tenere a portata di mano per momenti come questo.