Toen ik vorige week mijn makkelijke, kant-en-klare ontbijtidee postte, treurde ik om het feit dat mijn kinderen over een week weer naar school zouden gaan. Nou, die dag is aangebroken en dat brengt gemengde gevoelens met zich mee. De jongens vinden het spannend om hun vriendjes te zien en zich weer in de schoolroutine te storten. Ik kijk er eerlijk gezegd naar uit om elke dag een paar uur meer tijd te hebben om aan mijn takenlijst te werken. Maar dat geschenk van eenzaamheid heeft een prijs. Het huis wordt beslist stiller naarmate de herfst dichterbij komt, de zon komt later op en gaat vroeger onder. Geen gekrijs van plezier als het koude water van de sproeier een in badpak gekleed kind raakt. Geen doffe plof van de voetbal die midden in de ochtend in het geïmproviseerde doel wordt geschopt. Geen vrolijk geklets als de jongens naar binnen klauteren voor de lunch, gevolgd door oohs en aahs als het ijs en de hoorntjes tevoorschijn worden gehaald voor een traktatie na de maaltijd. Geen knuffels in de vroege namiddag. Het is aan ons om tijd te maken voor de knuffels en gekkigheid terwijl we jongleren met de herfst-eisen van huiswerk en naschoolse activiteiten. De zomer loopt ten einde en we houden elk kostbaar moment vast en bergen het op in onze herinneringen.
Vorig jaar maakte ik een speciale traktatie – Nutella Sugar Sandwich Cookies – en zette die voor de jongens toen ze thuiskwamen van hun eerste schooldag, vol verhalen en opwinding. Dit jaar, na een zomer vol zwemmen, reizen, sporten en fietsen, vond ik het passend om de laatste dag van de zomervakantie te vieren met de favoriet van elk kind… een ijshoorntje. Dit ijsje was verrijkt met de chocoladereep waar mijn kinderen tijdens Halloween om vochten, Almond Joy. Vol met kokos en chocolade likten we de laatste uren van de vakantie weg, ijs dat langs onze handen liep.
In de geest van buiten genieten van de laatste momenten van de zomervakantie in plaats van boven het fornuis, nam ik met dit recept de valsspeelmogelijkheid van de valsspeler. In plaats van zelf vanille-ijs te maken, heb ik gekozen voor een bakje van een kwaliteitsmerk uit de winkel. Het kostte niet alleen minder tijd om dit recept te maken, maar mijn jongens stonden ook te popelen om te helpen met het roeren van de stukjes chocoladereep en de kokosvlokken. Dat was een concessie die ik maar al te graag deed.
Het recept:
Verwarm de room in een kleine steelpan op matig vuur, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur als het heet is, maar niet kookt.
Doe gehakte chocolade in een middelgrote kom. Giet de hete room over de chocolade en klop tot een gladde chocoladesaus ontstaat. Zet opzij om af te koelen.
Rooster in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur de kokos tot de kokos licht goudbruin is, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten. Zet apart om af te koelen.
Verplaats het zacht geworden roomijs in een grote kom. Roer de kokosvlokken en de stukjes Almond Joy erdoor.
Druppel er 2 eetlepels chocoladesaus door en roer lichtjes door. Niet helemaal doorroeren, anders wordt het ijs bruin.
Schep het ijs over in een vriezerbestendige bak. Dek af en zet in de vriezer tot het ijs opnieuw bevriest, minstens 4 uur. Serveer.
Een ander ijsrecept dat zeker in de smaak zal vallen bij de kinderen:
Cookin’ Canuck’s Dulce de Leche & Chocolate Waffle Cone Ice Cream
Brown Eyed Baker’s Tin Roof Ice Cream
My Baking Addiction’s Rolo Ice Cream
A Farmgirl’s Dabbles’ Blueberry Cheesecake-ijs met Graham Sprinkles
Almond Joy Chocolate & Coconut Ice Cream Recipe
Print Pin
Ingrediënten
- 1/4 kop zware room
- 1 1/2 ons bitterzoete chocolade gehakt
- 1/2 kop gezoete kokosschilfers
- 1 kwart vanille-ijs van hoge kwaliteit, zacht gemaakt
- 4.8 ons Almond Joy repen 8 minirepen, gehakt
Instructies
-
Verwarm de room in een kleine steelpan op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur wanneer de room heet is, maar niet kookt.
-
Doe gehakte chocolade in een middelgrote kom. Giet de hete room over de chocolade en klop met een garde tot een gladde chocoladesaus ontstaat. Zet opzij om af te koelen.
-
Rooster de kokos in een middelgrote koekenpan op matig vuur tot de kokos licht goudbruin is, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten. Zet apart om af te koelen.
-
Doe het zacht geworden ijs in een grote kom. Roer de kokosvlokken en de stukjes Almond Joy erdoor.
-
Druppel er 2 eetlepels chocoladesaus door en roer alles lichtjes door elkaar. Niet helemaal doorroeren, anders wordt het ijs bruin.
-
Schep het ijs over in een vriezerbestendige bak. Dek af en zet in de vriezer tot het ijs opnieuw bevriest, minstens 4 uur. Serveer.
Voeding
