Deze bijgewerkte versie van het originele koolsoep dieet recept zit vol met voedzame groenten en kool. Maak deze heerlijke detox gewichtsverlies soep op het fornuis op in de Instant Pot.
Herken je het koolsoepdieet uit de jaren ’90 nog? Het idee was om een grote pot groentesoep met kool te maken en die een aantal dagen te eten. Hoewel dit geen duurzaam afslankplan is dat ik zou aanbevelen, heb ik jaren geleden echt van de soep genoten. Ik was van plan om de groentepot stickers uit mijn nieuwe kookboek, Vegan in een handomdraai, te maken, maar kwam er niet aan toe, en deze soep leek me het perfecte gebruik voor mijn 1/2 krop kool. Plus, na een bijzonder toegeeflijke week van koekjesrecepten testen, klonk een detox “gewichtsverlies” soep perfect.
Voor degenen hier op zoek naar een gewichtsverlies soep, een kool groentesoep is ideaal, want het is hoog in vezels, waardoor je langer een voller gevoel houdt. Andere leuke gewichtsverlies soep ideeën zijn mijn favoriete linzensoep, witte bonen boerenkool soep, Italiaanse Farro groentesoep, en kikkererwten groentesoep.
Is kool ontgiftend?
Waarom ja, het lijkt erop dat het is! Volgens Huffpost, “Kool doet dubbele detox plicht. De diuretische eigenschappen helpen je lichaam te ontdoen van overtollige vloeistof, die giftige stoffen met zich meedraagt. Net als andere kruisbloemige groenten, is kool ook rijk aan zwavel, wat je lever helpt bij het afbreken van gifstoffen, zodat ze gemakkelijker kunnen worden uitgestoten.”
Kool is een kruisbloemige groente, net als zijn neven de spruitjes, bloemkool, broccoli en boerenkool. Deze familie van groenten staat bekend om zijn hoge gehalte aan vezels, vitaminen en mineralen. Voor meer detox recepten, mis dan niet mijn favoriete appelciderazijn drank, bieten detox sap, groene detox Smoothie, detox water, en paardenbloem detox thee. Dit recept is onderdeel van mijn Meal Prep for Weight Loss collectie – mis het niet!
Hoe Groentekoolsoep Maken
Begin met het maken van deze groentesoep door alle groenten voor te bereiden, zodat ze klaar zijn voor gebruik. Ik heb hier de klassieke ingrediënten voor detoxkoolsoep gebruikt, maar het zou ook heerlijk zijn met andere groenten, zoals aardappelen of courgette.
Ik sauteer eerst de champignons tot ze net bruin zijn en wat water hebben afgegeven. Daarna voeg ik alle andere groenten toe en vervolgens de bouillon en tomaten. Ik gebruik meestal een blikje tomatenblokjes, maar in de zomer raad ik aan om een paar verse tomaten te gebruiken. En als je een overvloed aan verse tomaten hebt, maak dan ook eens onze favoriete verse salsa, authentieke bruschetta, verse tomatensoep en verse tomatenmarina!
Laat de soep samen sudderen tot de kool en alle groenten gaar zijn, ongeveer een half uur. Ik heb dit recept ook in de Instant Pot snelkookpan getest en het werkt net zo goed.
Ingrediënten
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 8 oz.
- 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
- 3 wortelen, overdwars in munten gesneden
- 1 bos selderij, overdwars in plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- 1 theelepel gehakte verse tijmblaadjes
- 1 theelepel zeezout
- ½ theelepel versgemalen peper
- ½ krop grote groene kool, gesnipperd
- 1 (15 oz.)blikje tomatenblokjes
- 32 oz. favoriete groentebouillon
- 1 kopje verse Italiaanse peterselie, grof gehakt
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een grote pan boven een matig vuur. Voeg de champignons toe en sauteer ze tot ze wat water hebben losgelaten en zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de ui, wortels, selderij, knoflook, tijm, zout en peper toe en sauteer tot deze groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten langer.
- Voeg de kool toe en sauteer een minuut. Voeg de tomaten en de bouillon toe en roer alles goed door elkaar.
- Breng het geheel aan de kook en kook tot de kool zacht is, ongeveer 30 minuten. Voeg meer bouillon of water toe als dat nodig is (u hebt ongeveer een kopje nodig). Breng op smaak met extra zout en peper (ik hou van veel peper, zodat het pittig is).
- Serveer warm met veel verse peterselie en extra tijm.
Noten
Voel je vrij om andere groenten toe te voegen die je lekker vindt. Aardappelblokjes, groene paprika’s, courgette en broccoli zouden allemaal goed werken.
Voeg 1 ½ kop witte bonen toe voor een beetje extra eiwit.
Voor extra smaak voeg ik graag een snufje truffelzout toe.
Instant Pot Instructies
- Selecteer saute (hoog) op de Instant Pot. Verhit de olie en bak dan de groenten, volgens de instructies hierboven tot en met stap 2. U gebruikt nog steeds 4 kopjes bouillon.
- Vergrendel het deksel, met het ventiel op afdichting, en selecteer snelkoken (hoog) gedurende 4 minuten. De Instant Pot heeft ongeveer 15-17 minuten nodig om op druk te komen voordat het aftellen begint.
- Laat de druk gedurende 5 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen, en laat dan voorzichtig, met de hand bedekt, de resterende druk handmatig ontsnappen.
- Wanneer u groentesoepen kookt in de Instant Pot, kunt u altijd een paar minuten sudderen op de saute modus als de groenten nog niet gaar zijn.
- Serveer warm overgoten met veel verse peterselie en extra tijm.
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 6Serveringsgrootte: 1
Aantal per portie:Calorieën: 134Totaal vet: 5gVerzadigd vet: 1gVerbrandbaar vet: 0gOnverzadigd vet: 3gKoolhydraten: 18gVezel: 5gSuiker: 9gEiwit: 7g
De voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhangt van de voedingswaarde-informatie, bereken het dan nogmaals met uw favoriete calculator.