Pasta cremosa ai gamberi all’aglio

Questa pasta cremosa ai gamberi all’aglio è per tutte quelle sere in cui non si può fare altro che una pasta cremosa! Questa versione di pasta con gamberi all’aglio è caratterizzata da una pasta ricoperta da una salsa cremosa infusa di aglio e condita con grossi gamberi. È indulgente ma non ridicolmente ricco. Il sogno di ogni amante della pasta diventa realtà!

Pasta cremosa ai gamberi all’aglio

Il weekend è arrivato e ci meritiamo un trattamento!!! Piuttosto che andare fuori a cena, penso che dovreste fare questa deliziosa pasta cremosa ai gamberi a casa vostra. 🙂

Sì, è indulgente, ma vi assicuro che è molto più salutare che mangiare fuori. Perché ammettiamolo – il cibo del ristorante è così buono perché è carico di burro, olio e sale. Una volta sono andato alla ricerca di una famosa ricetta di purè di patate di Guillaume Brahimi, un famoso chef francese qui in Australia, dopo averla mangiata nel suo ristorante. E’ fatto con 200g / 1 3/4 di burro per 600g / 1.2 lb di patate. E’ INSANO!!!!! Ho sentito le mie arterie intasarsi solo leggendo la ricetta!!!

Così. Questa è ricca ma non follemente ricca, sicuramente soddisferete la vostra voglia di pasta cremosa ma non vi sentirete male dopo 🙂 (A meno che non abbiate più della vostra giusta quota, cosa di cui non posso essere ritenuta responsabile)

Non servono litri di panna per un’ottima pasta cremosa

Questa ricetta serve 4 persone ed è fatta con 1 tazza di panna, cioè 1/4 di tazza per porzione. Che penso sia una quantità molto ragionevole per una pasta alla panna.

La salsa è addensata usando una combinazione di parmigiano fresco grattugiato ed emulsionando la salsa. Se avete provato qualcuna delle mie altre ricette di pasta (come Bolognese, Ragù di manzo sminuzzato, Pasta ai gamberi al pomodoro), saprete che io (insieme all’intera nazione italiana) faccio religiosamente questo passo obbligatorio di buttare la pasta nella salsa sul fornello con una spruzzata di acqua di cottura della pasta. Questo fa sì che l’amido e il grasso della salsa facciano la loro magia per addensare la salsa e la rendono appiccicosa in modo che si attacchi alla pasta piuttosto che rimanere in una piscina sul fondo della padella.

Non c’è eccezione con le paste cremose. Infatti, è più efficace con le paste cremose perché è così che si addensa la salsa senza usare sempre più panna.

Le paste cremose sono così difficili da sparare che si può vedere la salsa cremosa che ricopre la pasta. Ma vedete come non c’è / poco sugo accumulato sul piatto? Questo perché è tutto sulla pasta e sui gamberi!

I migliori gamberi per la pasta cremosa ai gamberi

Mi piace fare la pasta cremosa ai gamberi all’aglio con gamberi piccoli e medi. (Questo è un gambero, per quelli di voi dall’altra parte dello stagno. 🙂 ) Trovo che sia più facile da mangiare piuttosto che con gamberi di dimensioni giganti. E a causa di questo, di solito uso (gasp, shock horror!) gamberi crudi pelati congelati.

In realtà ho pelato i gamberi freschi quando ho fatto questo l’altro giorno, nella foto nella padella nera in cima al post, e ho lasciato la coda. Il che, per qualche motivo, mi sembrava di sottolineare che i gamberi sono freschi e li ho sgusciati io stesso, ma col senno di poi era del tutto impraticabile perché era un tale dolore smettere di mangiare e tirarmi fuori la coda dalla bocca.

#FirstWorldProblems

Sì, sgusciare i propri gamberi freschi è meglio che usare quelli congelati. Ma siccome sono piccoli, è una sofferenza, quindi usare quelli surgelati è del tutto accettabile – nei miei libri. 🙂

Dopo una pasta ai gamberi non a base di panna?

Prova questa pasta ai gamberi piccante e peperoncino con una salsa a base di pomodoro, o questa pasta ai gamberi al limone.

Se hai avuto una lunga settimana, scommetto che stai morendo dalla voglia di metterti sul divano e accendere la TV per guardare qualcosa che non richieda troppa energia mentale. Per completare l’immagine, tutto ciò di cui avete bisogno è una ciotola accogliente di delizia fatta in casa e un bicchiere del vostro vino preferito.

E in questa visione che ho, la ciotola accogliente di delizia è sotto forma di questa pasta cremosa ai gamberi all’aglio. Mettete l’acqua a bollire e la gusterete in 20 minuti. (Aspetta un secondo – è più veloce del take out!)

Felice weekend! – Nagi xx

PS Un giorno, prova la versione con gamberi e patate in cartoccio di questa ricetta. Gamberoni cremosi all’aglio + patate al formaggio in un pacchetto di carta stagnola!

Altra pasta ai gamberi & risotti

• Pasta piccante al peperoncino

• Pasta ai gamberi con limone

• Risotto cremoso ai gamberi

E altri modi per avere la tua dose di pasta cremosa!

• Fettucine Alfredo – vedi anche One Pot Chicken Alfredo Pasta

• Pasta cremosa pollo e pancetta

• Pasta cremosa al pomodoro

• Pasta cremosa al pomodoro secco

• Mac and Cheese al forno – e prova la versione ai gamberetti!

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Guarda come si fa

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Pasta cremosa ai gamberi all’aglio

Autore: Nagi

Preparazione: 5 min

Cuocere: 15 min

Totale: 20 min

Principale

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Porzioni4

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Ricetta VIDEO sopra. Pasta saltata con una salsa cremosa infusa d’aglio e gamberi paffuti e succosi! (Gamberi) Questa versione di pasta di gamberi all’aglio cremoso è un pasto veloce che si ottiene sul tavolo in 20 minuti, questo è lussurioso ma non è troppo ricco. La chiave è emulsionare la salsa (cioè addensarla) saltando la pasta nella salsa appena prima di servire – questo è il modo corretto di fare la pasta all’italiana. Serve 3 persone molto affamate o 4 porzioni normali.

Ingredienti

• ▢ 250g di fettuccine, o altra pasta lunga a scelta
• ▢ 30 g / 2 cucchiai di burro, separato
• ▢ 300 g / 10 oz piccoli gamberi sgusciati / gamberetti, crudi (Nota 1)
• ▢ 3 spicchi d’aglio , tritati
• ▢ 1/4 di tazza / 65 ml di vino bianco secco (Nota 2 per sub)
• ▢ 1 tazza / 250 ml di panna pesante / addensata (Nota 3)
• ▢ 1/2 tazza / 125 ml di brodo di pollo (o brodo di pesce o vegetale), preferibilmente a basso contenuto di sodio
• ▢ 3/4 di tazza / 50 g di parmigiano grattugiato finemente (1.5 oz) (grattugiato fresco) (Nota 4)
• ▢ 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
• ▢ Pepe nero
• ▢ Parmigiano , per servire

Istruzioni

• Portare a bollore una grande pentola d’acqua. Aggiungere la pasta e cuocere secondo la confezione MENO 1 minuto. (Nota 5).
• Poco prima di scolare, raccogliere 1 tazza di acqua di cottura della pasta e mettere da parte. Scolare la pasta.
• Nel frattempo, sciogliere 1 cucchiaio di burro in una grande padella antiaderente a fuoco medio alto. Aggiungere i gamberi e cuocere per 1 1/2 minuti su ogni lato fino a quando sono appena cotti. Rimuovere i gamberi.
• Nella stessa padella, aggiungere 1 cucchiaio di burro. Una volta sciolto, aggiungere l’aglio. Mescolare per 20 secondi fino a quando è fragrante.
• Aggiungere il vino e mescolare. Far sobbollire per 2 minuti fino a quando il vino si riduce (vedi video).
• Aggiungere la panna, il brodo e il parmigiano. Mescolare fino a quando il parmigiano è sciolto, poi lasciare cuocere a fuoco lento per 1 1/2 minuti fino a quando si addensa leggermente (si addenserà di più nel prossimo passo).
• Aggiungere i gamberi, mescolare, poi aggiungere la pasta più circa 1/4 di tazza di acqua di pasta riservata. Mescolare la pasta (ancora sul fornello) e la salsa si addenserà in circa 30 – 45 secondi e comincerà ad aderire alla pasta.
• Togliere dal fornello prima che la salsa sia spessa quanto si vuole – si addenserà ancora.
• Spolverare con la maggior parte del prezzemolo e del pepe nero, controllare il sale (non ho bisogno di più). Mescolare di nuovo fino a quando la consistenza della salsa è di vostro gusto. Aggiungere una piccola spruzzata di acqua di pasta se diventa troppo grassa.
• Servite immediatamente, guarnendo con il prezzemolo rimanente e il parmigiano, se volete.

Note della ricetta:

1. TAGLIA DEL Gambero: preferisco usare quelli piccoli per la pasta perché si disperde meglio nella pasta. Se usate gamberi medi o grandi, vi suggerisco di usare 400g / 14 oz. Per quelli giganti, si può tagliare a metà nel senso della lunghezza, o anche a pezzi. Gamberoni surgelati: di solito lo faccio con i gamberoni sgusciati surgelati perché è una rottura sbucciare i gamberoni piccoli. Scongelare accuratamente e asciugare con un tovagliolo di carta prima della cottura (altrimenti si brasano nell’acqua residua che fuoriesce). CONSIGLIO: Riservare il liquido di scongelamento e usarlo come parte del brodo necessario in questa ricetta. È come un brodo di pesce gratis! 2. VINO: Qualsiasi bianco secco va bene, io uso il sauv blanc. Quelli dolci e molto fruttati come molti Riesling non sono adatti. Si può sostituire con brodo di pollo o veg. 3. CREMA: Questa ricetta funzionerà bene con qualsiasi panna intera, ma la salsa si addensa più velocemente / meglio con la panna pesante / addensata. Se usate panna leggera, la salsa sarà più sottile ma funzionerà comunque. 4. PARMESANO: Deve essere grattugiato fresco! Quello comprato in negozio non si scioglie bene. Se misurate in base alla tazza piuttosto che al peso, assicuratevi di battere la tazza mentre grattugiate perché il volume è maggiore, cioè è soffice, quindi se non battete, 40 g di parmigiano sono probabilmente ben oltre 1 tazza! 5. Ridurre il tempo di cottura perché finiamo di cuocere la pasta nel sugo (passo chiave per questa ricetta). 6. Nutrizione per porzione, supponendo 4 porzioni.

Informazioni nutrizionali:

Porzione: 286gCalorie: 514cal (26%)

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VITA DI DOZER

È solo del colore sbagliato.