Esta deliciosa e simples Receita de Molho de Amêndoa Bruta pode ser usada tal como hummus! Quando as amêndoas são misturadas, elas criam um creme de barrar delicioso e cremoso. É naturalmente crua, pobre em hidratos de carbono, vegan e sem glúten, fazendo uma ótima opção quando se trata de grupos de pessoas.
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Há algum tempo que quero compartilhar esta receita para este molho de Amêndoas Cruas sem grão-de-bico. Na minha prática, há muitas razões pelas quais os clientes podem precisar evitar o grão de bico. A razão mais comum é devido à Síndrome do Colón Irritável (SII) que pode causar inchaço, gás ou dor. Algumas pessoas estão simplesmente procurando alternativas de baixo teor de carboidratos ou não gostam de grão-de-bico. Este Molho de Amêndoa Crua atinge o ponto para certas necessidades dietéticas, e o melhor de tudo, é SO saboroso.
Ingredientes para o Molho de Amêndoas Cruas: Amêndoas, Limão, Tahini, Especiarias e Azeite de Oliva
Por que fiz este molho de amêndoa crua
As amêndoas são altas em vitaminas e minerais
As amêndoas são uma das melhores fontes de vitamina E, um importante antioxidante que ajuda a proteger as células do stress oxidativo (ver post O que são antioxidantes bons para – Protecção contra o stress oxidativo e radicais livres). Eles também contêm uma boa quantidade de magnésio, manganês, bem como cobre e vitamina B2, incluindo.
Almonds Are High In Healthy Fats
Nós podemos contar com amêndoas, assim como outras nozes e sementes, para o seu conteúdo de gorduras saudáveis. As amêndoas são particularmente altas em gordura monoinsaturada, o mesmo tipo de gordura saudável encontrada no azeite de oliva. Uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas tem sido ligada a um menor risco de doença cardiovascular.
Almonds Are Good For Blood Sugar Sugar Stabilization
Almonds, tal como outras nozes e sementes, pode desempenhar um papel importante na estabilização dos açúcares no sangue. As fibras, proteínas e gorduras saudáveis nestes alimentos não se decompõem em glicose, ou açúcar, e contribuem para um controlo glicémico mais estável.
Beba amêndoas durante pelo menos 6 horas, idealmente 12 horas antes de usar.
Dicas para fazer este molho de amêndoa crua
Preciso embeber as amêndoas?
Nozes e sementes, assim como leguminosas e grãos, devem ser idealmente embebidos antes de usar. Isto não só ajuda a misturar melhor as nozes, como também remove o ácido fítico composto presente nestes alimentos que se ligam aos minerais, incluindo ferro, zinco e cálcio, tornando-os menos biodisponíveis para o nosso organismo. Isto é mais importante para quem segue uma dieta baseada em plantas, uma vez que estes minerais são mais difíceis de obter e estão menos disponíveis em geral. Molhar as amêndoas também as tornará mais fáceis de misturar.
Quanto tempo devo molhar as amêndoas?
Apontar para molhar as amêndoas por pelo menos 6 horas, idealmente 12, e drenar a água antes de usar. Veja meu post Como Obter Zinco Suficiente para Veganos e Vegetarianos e Como Fazer Brotos & Benefícios para a Saúde da Comida Brotada para mais informações.
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Quanto Alho Uso?
Alho cru é o que é usado no hummus tradicional, embora possa ter uma mordida forte. Acho que os meus dentes de alho orgânicos podem, por vezes, ter o dobro do tamanho do dente de alho da mercearia comum. Comece pequeno com alho, você pode sempre adicionar mais. Assar o alho de antemão resulta num sabor mais suave a alho, mas tira a 100% ‘rawness’ deste prato.
Ingredientes para Molho de Amêndoas Cruas Paleo Hummus Misturado em Vitamix. A salsa é opcional.
Nota sobre o fabrico desta amêndoa crua Dip
Posso usar qualquer outra noz ou semente?
Fiz este molho de amêndoa com uma mistura de sementes de girassol e corações de cânhamo que funciona muito bem, pois mistura-se facilmente e resulta numa consistência suave. As sementes de girassol e os corações de cânhamo não necessitam de um processo de imersão tão longo (mínimo 1 hora, idealmente 3). Veja Hemp and Sunflower Seed Pate for the recipe.
Can I Make This Almond Dip Without Tahini?
A base deste molho é uma receita clássica de hummus, mas se não tiver tahini à mão, pode ser omitida para este molho. Outra opção é adicionar 1/4 chávena de sementes de sésamo em vez de tahini.
Como fazer hummus de amêndoa fumada
Adicionar 1 colher de chá de páprica fumada à receita de um hummus de amêndoa fumada. Torrar as amêndoas a 275 graus Fahrenheit durante 10-15 minutos irá contribuir para um sabor mais tostado de amêndoa.
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Com o que devo servir?
Eu adoro servir este molho de amêndoa com pepinos fatiados, ou pauzinhos de cenoura. Também sabe muito bem com estas bolachas sem glúten com sementes.
Quer um Hummus clássico?
Se usar amêndoas como base para um mergulho está a soar demasiado fora da sua zona de conforto, sinta-se à vontade para usar grão-de-bico normal. Para esta receita use, uma lata de 450 gramas de grão de bico de bico orgânico drenado.
Recipe Adaptions
Esta receita foi adaptada do Bliss Café Cookbook, um comedor de comida crua localizado em Victoria BC. A receita é bastante perfeita, por isso mantive a maioria dos aspectos na mesma. Prefiro adicionar o açafrão-da-índia ao meu, tanto pelos benefícios para a saúde (1), como para melhorar a cor do hummus. Também adoro a adição de salsa fresca, que não só acrescenta um nível de frescura mas também de cor.
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Pretendo mais receitas de molho saudáveis?
- Para mais um mergulho cru, experimente este paté de cânhamo e girassol,
- Or esta couve-flor e Miso Dip.
- Para algo um pouco diferente experimente este Molho de Berinjela Marroquino,
- Or este Molho de Beterraba com Creme de Queijo.
- Para mais uma pequena volta no hummus clássico, experimente este hummus saudável de tomate seco ao sol sem glúten
Para com estas bolachas sem grãos
Serve este molho de amêndoas cruas com estas bolachas sem glúten com sementes. Eles são surpreendentemente fáceis de fazer (sem necessidade de desidratante!) e estão cheios apenas de 100% de bondade, sem adição de óleos, farinhas, ou coisas engraçadas.
Serve o Hummus Paleo-Amêndoa Crua com estes Crackers de Sementes de Carboidratos Baixos
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Molho de Amêndoa Crua | Vegan
Ingredientes
- 1 chávena de amêndoa crua, demolhado*
- 1/4 chávena de chá de tahini cru
- 1/4 chávena de chá de azeite extra virgem
- 3/4 chávena de chá de água
- 1/4 chávena de chá de sumo de limão (1 limão grande)
- 2 dentes de alho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta moído
- 3/4 colher de chá de curcuma em pó
- 1/4 colher de chá de cominho moído
- 1/4 de copo de salsa (opcional)
Instruções
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*Beba as amêndoas durante pelo menos 6 horas, de preferência 12 horas antes da utilização. Drene a água antes de usar.
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Adicionar todos os ingredientes a um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade e misture até ficar macio. Experimente e ajuste para temperar. Opção para adicionar salsa para cor e sabor.
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Serve com estes Crackers sem glúten de baixo teor de carboidrato Crackers.
Notas
Posso usar qualquer outra porca ou semente?
Fiz este molho de amêndoa com uma mistura de sementes de girassol e corações de cânhamo que funcionam muito bem, pois se misturam facilmente e resultam em uma consistência suave. As sementes de girassol e os corações de cânhamo não necessitam de um processo de imersão tão longo (mínimo 1 hora, idealmente 3).
Posso fazer este molho de amêndoa sem Tahini?
Tahini pode ser omitido para este molho; outra opção é adicionar 1/4 de xícara de sementes de gergelim em vez de tahini.
Como Fazer Hummus de Amêndoa Fumada
Adicione 1 colher de chá de páprica fumada à receita de um hummus de amêndoa fumada. Torrar as amêndoas a 275 graus Fahrenheit durante 10-15 minutos irá contribuir para um sabor mais tostado de amêndoa.
Que sirvo com isto?
Sirva este molho de amêndoa com pepinos fatiados, ou pauzinhos de cenoura, ou estas bolachas sem glúten de baixo teor de carboidrato com sementes
Nutrição
Rachel Dickens, The Conscious Dietitian, é um Dietista Registado e Educador Certificado de Diabetes. Ela se formou com seu Mestrado em Nutrição e Dietética em 2010 pela Griffith University. Ela se esforça para fornecer informação nutricional baseada em evidências com foco na nutrição baseada em plantas, e compartilhar algumas de suas receitas sazonais favoritas e dicas de alimentação sustentável.