Bagnet este un fel de mâncare filipineză făcută din burtă de porc prăjită până când este foarte crocantă, servită cu o baie de bagoong monamon / anșoa fermentată.
Filipinezii adoră carnea de porc crocantă prăjită adânc cu pielea pe ea, cum ar fi pata crocantă, lechon kawali și chicharon, acest fel de mâncare nu este diferit, deoarece folosește același concept de prăjire adâncă. Aceste feluri de mâncare ar putea arăta la fel, dar există unele diferențe subtile între ele și, de obicei, este vorba de partea de carne folosită și de sosul care vine cu ea. Crispy pata folosește picior de porc și oțet ca sos, chicharon folosește piele de porc și oțet, lechon kawali folosește burtă de porc tăiată în bucăți mici și vine cu un sos de ficat dulce, iar bagnet folosește burtă de porc care este de obicei servită în bucăți mari cu un sos de bagoong monamon (hamsii fermentate).
Aceste diferențe subtile nu există doar la acest fel de mâncare, ci și la alte feluri de mâncare filipineze, datorită faptului că întreaga țară este împărțită în 1704 insule cu siguranță fiecare zonă va fi evoluat propriile bucătării unice.
Un fel de mâncare simplu din minunata provincie Vigan, abia dacă are ingrediente, dar cu siguranță este iubit de mulți.
Descriere
Bagnet este un fel de mâncare filipineză făcută din burtă de porc prăjită până când este foarte crocantă, servită cu o baie de bagoong monamon / anșoa fermentată.
Ingrediente
- 1 kg burtă de porc, întreagă
- 1 usturoi întreg, pisat
- 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- sare
- 4 buc frunze de dafin
- 1 lingură de praf de copt
- bagoong monamon
- lămâie wedges
- ulei
Instrucțiuni
- Puneți burta de porc într-o oală și turnați suficientă apă cât să acopere carnea. Adăugați sarea, piperul negru măcinat, usturoiul, frunzele de dafin și praful de copt. Se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, apoi se fierbe la foc mic timp de 1 oră și 15 minute. Scoateți din oală apoi lăsați-o să se răcească.
- După ce s-a răcit, puneți-o în frigider până se răcește, aveți nevoie de acest lucru pentru a obține o piele crocantă. Scoateți din frigider apoi tăiați burta de porc în porții groase de doi până la trei centimetri.
- Pregătiți o friteuză sau un wok mare umplut cu ulei. Încălziți uleiul la temperatură ridicată și reduceți la scăzută odată ce este uleiul este aproape de punctul de fumat. Așezați carnea de porc și prăjiți-o timp de 10 minute, odată terminată scoateți-o din friteuză și lăsați-o să se răcească.
- După ce s-a răcit, puneți-o din nou la frigider până se răcește.
- Acum prăjiți din nou burta de porc pentru a doua oară timp de 5 minute.
- Îndepărtați-o din friteuză și serviți-o cu bagoong monamon cu suc de lămâie.