Fructe
Fertilizarea unui ou în interiorul unui carpeliu de către un bob de polen compatibil duce la dezvoltarea semințelor în interiorul carpeliului. (Formarea fructului fără fertilizarea unui ovul și dezvoltarea ulterioară a semințelor se numește partenocarpie). Un fruct este un ovar copt (sau un ovar compus) și orice altă structură, de obicei hypanthium, care se coace și formează o unitate cu acesta. Acest lucru separă în mod clar un fruct de o legumă, deoarece o legumă este derivată numai din organe vegetative (nereproductive). Roșiile, vinetele și dovleceii sunt fructe, deoarece sunt derivate din părți florale, în timp ce morcovii, napii (Brassica rapa) și sfecla sunt legume, deoarece sunt rădăcini modificate ca organe de depozitare în același mod în care cartofii, ghimbirul (Zingiber officinale) și ceapa sunt tulpini modificate.
Fructele simple se dezvoltă dintr-un singur carpeliu sau dintr-un ovar compus. Fructele agregate constau din mai multe carpele separate ale unui singur gineceu apocaroid (de exemplu, zmeura, unde fiecare unitate este un singur carpel). Fructele multiple sunt formate din ginoecii mai multor flori și reprezintă o întreagă inflorescență, cum ar fi smochinul și ananasul. Fructele accesorii încorporează alte părți ale florii în dezvoltarea fructului matur; de exemplu, hypanthium-ul este folosit la formarea perelor (Pyrus; Rosaceae), iar receptaculul devine parte din perele de ghimpe.
Forma, textura și structura fructelor sunt variate (în special în cazul fructelor simple), dar majoritatea se încadrează în câteva categorii. Peretele fructului, sau pericarpul, este împărțit în trei regiuni: stratul intern, sau endocarpul; stratul mijlociu, sau mezocarpul; și stratul extern, sau exocarpul. Aceste regiuni pot fi cărnoase sau uscate (sclerificate) sau orice combinație a celor două, dar ele sunt clasificate fie ca fiind una, fie ca fiind cealaltă.
Cele trei tipuri principale de fructe cărnoase sunt boabele, drupele și pomii. Boabele sunt fructe simple cu multe semințe, compuse dintr-un singur carpel sau un ovar sincarpos. Ele sunt cărnoase în întregime, dar exocarpul variază în funcție de textură: un exocarp moale și subțire, ca la roșii (o boabă); un exocarp coroios, ca la portocale (un hesperidium); și un exocarp oarecum dur, ca la dovlecei (un pepo). La drupe, sau la fructele cu sâmburi, există de obicei o singură sămânță pe fiecare carpel sau loculeț. Drupele sunt fructe cărnoase și sunt alcătuite dintr-un endocarp interior pietros sau lemnos, care aderă la sămânță (piersici, prune și cireșe). Termenul de drupetă este utilizat pentru fiecare unitate de fruct agregat de acest tip (de exemplu, zmeura și murele). Pomii sunt fructe cărnoase din familia trandafirilor (Rosaceae) la care un hipanthium adnotat devine cărnos (mere și pere).
Fructele simple uscate sunt fie dehiscente, fie indehiscente. Ele sunt dehiscente dacă pericarpul se despică la maturitate și eliberează semințele, sau indehiscente dacă pericarpul rămâne intact atunci când fructul se desprinde de plantă. Cele trei tipuri principale de fructe dehiscente sunt foliculii, legumele și capsulele. Foliculii și legumele provin fiecare dintr-un ovar cu un singur carpeliu, iar capsula provine din mai mulți carpeli uniți. Pe măsură ce fructul se maturizează, pericarpul se usucă și fructul se despică. În timp ce foliculii se împart de-a lungul unei singure laturi a fructului, cum este cazul lăstarilor, columbinelor și magnoliilor, legumele se împart de-a lungul ambelor laturi, cum este cazul familiei fasolei. Capsulele au două sau mai multe carpele și se deschid pentru a-și elibera semințele în diferite moduri. Ele se pot deschide longitudinal pentru a expune semințele în interiorul fiecărui locule (cavitate) sau longitudinal de-a lungul fiecărui sept între locule, ca la agave (Agave; Agavaceae). Încă altele formează un operculum (un capac) în partea superioară a ovarului, ca în familia nucilor de Brazilia (Lecythidaceae).
Fructele indehiscente provin fie din carpele simple, fie din ovare compuse. Formele cu un singur carpel includ achena, samara și cariopsa. Formele derivate dintr-un ovar compus includ nucile și schizocarpii. Acena este un fruct în care o singură sămânță se află liberă în cavitate, atașată doar printr-un singur punct. Căpșunul, de exemplu, este de fapt un fruct agregat, iar fiecare „sămânță” este o achenă. Samara este o achenă înaripată și se găsește în arborele cerului (Ailanthus altissima; Simaroubaceae) și în frasin (Fraxinus; Oleaceae). În cariopsă, sau bob, sămânța aderă la peretele fructului (pericarp). Cariopsa se regăsește în rândul gramineelor cerealiere, cum ar fi porumbul. Fructele cu coajă lemnoasă au un pericarp pietros și, de obicei, doar o singură sămânță din fiecare carpel ajunge la maturitate, ca în ghindele de stejar (Quercus; Fagaceae) și alunele (Corylus avellana; Betulaceae). Schizocarpii sunt fructe în care fiecare carpel al unui ovar compus se separă pentru a forma două sau mai multe părți, fiecare cu o singură sămânță. Schizocarpii se găsesc în familia morcovilor (Apiaceae). Schizocarpii înaripați se găsesc la arțari.
.