Curmalele sunt unul dintre cele mai vechi fructe cultivate – se crede că au fost o componentă de bază a dietei babiloniene acum 8.000 de ani. Cultivate în Africa de Nord și în Israel, există mai multe soiuri, dar doar câteva sunt exportate în Marea Britanie.
Culoarea variază de la galben-miere, roșu până la maro, ultimul fiind cel mai comun.
Disponibile proaspete sau uscate, sunt foarte dulci, cu o aromă bogată și profundă și o textură luxuriantă, ușor de mestecat. Varietatea Medjool, de culoare maro mahon, este cea mai dulce și are un gust asemănător cu cel de caramel.
Disponibilitate
Datele uscate și proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar cele de tip proaspăt sunt cele mai bune în perioada noiembrie – ianuarie.
Alegeți cele mai bune
Datele proaspete ar trebui să fie plinuțe și umede, cu pielițe lucioase. Curmalele uscate, deși sunt puțin ridate, nu ar trebui să pară emaciate și ar trebui să fie încă plinuțe și lucioase, cu o culoare uniformă. Se vând întregi, ambalate în cutii lungi și înguste, sau presate în blocuri.
Pregătiți-le
Datele uscate sunt gata de utilizare imediat – doar tăiați-le din bloc sau luați câte aveți nevoie din cutie, dar le puteți, de asemenea, înmuia într-un lichid, cum ar fi ceaiul sau diferite tipuri de alcool, pentru a le spori aroma și umiditatea.
Pentru a scoate sâmburele de la o curmală proaspătă, pur și simplu împingeți-l cu degetele, sau tăiați-l pe lungime, scoateți-l și împingeți din nou pulpa. Pentru a îndepărta pielița, trageți de tulpină, apoi ciupiți la un capăt pentru a împinge pulpa afară.
Stocare
Datele proaspete se vor păstra într-un recipient ermetic în frigider timp de aproximativ o săptămână. Curmalele uscate păstrate într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat se vor păstra până la un an.
Alternative
Încercați prunele uscate.
.