Această rețetă de popcorn cu caramel de casă are o crocanță perfectă pe măsură ce mușcați din fiecare pumn de boabe acoperite cu bomboane. Sunt necesare doar șapte ingrediente pentru a crea o gustare clasică de popcorn pe aragaz!
Homemade caramel popcorn este un deliciu ușor de făcut, preparat pe aragaz cu doar șapte ingrediente simple. Una dintre gustările mele preferate din copilărie este o cutie de Cracker Jacks cu dungi roșii și albe vibrante. Există ceva nostalgic în a mânca o întreagă cutie bucată cu bucată și a anticipa premiul inclus în partea de jos.
Am vrut să recreez o versiune simplă Cracker Jacks folosind ingrediente disponibile în cămară, cum ar fi boabe de popcorn, alune, scorțișoară și zahăr. Rețeta începe cu prepararea unui caramel clasic pentru a glazura sâmburii de popcorn și alunele. Aceste ciorchini cu aromă de miere oferă un crocant irezistibil în timp ce devorați fiecare pumn acoperit cu bomboane.
Popcorn boabe
Popcornul ușor și crocant poate fi preparat cu ușurință într-o oală mare, la foc direct de pe aragaz, în doar 5 minute! Apa conținută în interiorul fiecărui miez se transformă în aburi atunci când se aplică suficientă căldură, făcându-i literalmente să explodeze în boabe fragede comestibile.
Asigură-te că scuturi continuu tigaia pentru a distribui căldura și a obține o gătire uniformă a fiecărui miez. Îmi place mai mult controlul acestei metode decât cel al cuptorului cu microunde. Cu toate acestea, puteți folosi popcorn la microunde sau preaprins pentru această rețetă ca substitut.
Succesul caramelizat
Începe cu încălzirea zahărului granulat și a apei pentru a începe procesul de caramelizare. Odată ce vedeți culoarea zahărului că se transformă într-un chihlimbar auriu și că are un aspect de lavă topită subțire, asigurați-vă că scoateți imediat vasul de pe foc pentru a încetini procesul de gătire. Caramelizarea are loc în jurul valorii de 338°F. Un termometru digital pentru ulei & Candy Thermometer este un instrument de bucătărie excelent pentru a vă ajuta să monitorizați schimbările de temperatură ale zahărului.
Este incredibil cum combinând zahărul și apa se poate crea un înveliș de bomboane cu aromă de miere. Aromele îmbunătățite transformă popcornul în, și o experiență gustativă cu totul diferită. Odată ce ați prins deprinderea de a crea caramel pe aragaz, nu uitați să încercați batoanele mele de ciocolată cu caramel și nucă de cocos sau gogoșile cu mere cu caramel la cuptor!
Amuștele se gătesc în același timp cu caramelizarea zahărului, până când și se obține o culoare de chihlimbar auriu. Adăugarea unei cantități mici de unt ajută la prevenirea floricelelor lipicioase după ce ciorchinii de caramel sunt răciți. Alunele se gătesc în același timp cu zahărul caramelizat, până când și se obține o culoare auriu ambrată. Adăugarea unei cantități mici de unt ajută la prevenirea floricelelor lipicioase după ce ciorchinii de caramel sunt răciți.
Un praf ușor de scorțișoară se aruncă în floricele de porumb înainte de a le acoperi cu sosul de caramel. Acest proces sporește în mod natural dulceața și oferă o aromă plăcută și persistentă a condimentului cald. Odată ce popcornul este amestecat cu caramelul, acesta va fi foarte fierbinte și lipicios. Încercați să nu atingeți amestecul decât după ce se răcește complet pe o tavă unsă pentru a preveni arsurile. Va fi unul dintre cele mai grele teste de voință!
Amuștele prăjite sărate și crocante adaugă o crocantă plăcută. Acest popcorn cu caramel se păstrează bine câteva zile într-un recipient ermetic, astfel încât să le puteți oferi altora ca un cadou gustos sau să le strecurați într-un cinematograf, ca să spunem așa. Fiecare înghițitură creează mai multă dependență decât cea precedentă, așa că un lot nu va dura mult!
Cum temperatura creează un caramel
Când se caramelizează zahărul, este important să fiți atenți la modul în care zahărul își schimbă aspectul și consistența pe măsură ce căldura este aplicată în timp. Granulele de zahăr se lichefiază și își schimbă forma din solid în lichid. Pe măsură ce temperatura crește peste 300 °F, culoarea se transformă din limpede în maro-auriu. Dacă lăsați zahărul caramelizat pe foc prea mult timp, rezultatul va fi un gust prea fiert și aproape ars. Zaharurile se rumenesc și se caramelizează la 338 °F și se ard la 375 °F. Aceasta este o fereastră destul de îngustă de la a fi delicios la necomestibil.
Prindeți această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu
Pin This
Homemade Caramel Popcorn
Ingrediente
Popcorn
- ▢ 3 linguri de ulei vegetal
- ▢ ½ linguriță de sare kosher
- ▢ ¼ cană boabe de porumb, 3 căni de porumb pocnit pentru rețetă
- ▢ ¼ linguriță de scorțișoară măcinată
Înveliș de caramel
- ▢ ¾ cană de zahăr granulat
- ▢ 2 linguri de apă
- ▢ 1 ¼ cană de alune, prăjite uscate nesărate
- ▢ 1 vârf de cuțit de sare kosher
- ▢ 2 linguri de unt nesărat
Instrucțiuni
Popcorn
-
Într-o oală mare și grea (de 5-6 sferturi), încălziți uleiul și ½ linguriță de sare la foc mediu-mare. Adăugați 1 sau 2 boabe și acoperiți oala. Când sună sâmburii, introduceți imediat ¼ ceașcă de sâmburi și acoperiți oala.
-
Scuturați ușor oala, glisând-o peste arzător până când pocnitul încetinește la câteva secunde între pocnituri. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 4 până la 5 minute. Ascultați să se oprească pocnitul. Opriți focul și turnați floricelele de porumb pe o tavă pentru a se răci.
-
Într-un bol de dimensiuni medii, adăugați 3 căni de floricele de porumb răcit. Presărați scorțișoară peste popcorn. Amestecați până când sunt acoperite uniform.
Înveliș de caramel
-
Aprafundați ușor o tavă cu spray de copt. Ungeți partea de jos a unei spatule cu spray de copt.
-
Într-o cratiță mare, combinați zahărul cu două linguri de apă. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional până când zahărul se dizolvă și lichidul este limpede. Folosiți o lingură metalică pe-metal stabilă la căldură pentru a amesteca.
-
Adaugați alunele și un vârf de cuțit de sare. Măriți focul la maxim și gătiți, amestecând constant, până când zahărul începe să devină chihlimbar la margini. Aproximativ 2 până la 3 minute. Zahărul va părea granular, dar se va topi în caramel cu timpul.
-
Continuați să gătiți și să amestecați pentru a uniformiza culoarea timp de încă 4 până la 6 minute, până când caramelul este lichid și de culoare chihlimbar mediu. Aveți grijă deoarece caramelul se poate arde dacă este gătit prea mult timp.
-
Închideți focul și scoateți cratița de pe aragaz. Adăugați untul și amestecați rapid.
-
Adaugați imediat 3 căni de popcorn și amestecați până când se acoperă uniform cu caramel.
-
Versați cu grijă și rapid amestecul de popcorn cu caramel pe tava unsă. Folosind spatula unsă, întindeți într-un strat subțire. Nu atingeți popcornul caramelizat deoarece este extrem de lipicios și fierbinte.
-
Răciți la temperatura camerei timp de 1 oră sau până când amestecul se răcește complet și se întărește.
-
Spargeți popcornul caramelizat în ciorchini mici și păstrați-l într-un recipient ermetic timp de până la 5 zile.
Echipament
Note
- Rețetă adaptată după:
Copilul de prăjituri cu caramel și caramel de porumb, în formă de batoane de porumb: „Baking Out Loud” de Hedy Goldstein
Vreți să salvați această rețetă?
Creați un cont salvați cu ușurință conținutul dvs. preferat, astfel încât să nu mai uitați niciodată o rețetă.
Înregistrează-te acum
.
Ați încercat această rețetă?
Tag @jessica_gavin pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum a ieșit!
Tag @jessica_gavin
.