Acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de dezvăluire.
Carnitas? Făcute cu pui??
Da, sunt o chestie. Și în urmă cu câteva săptămâni, am decis să le fac noul meu lucru.
Pentru a fi sigur, carnitas sunt în mod tradițional făcute cu carne de porc, pe care îmi place să o gătesc de ani și ani de zile cu mica mea metodă de „scurtătură” prin fierberea cărnii de porc în cratiță și apoi crocându-le pe grătar înainte de servire. Și este întotdeauna delicios! Dar, recent, m-am întrebat la întâmplare (așa cum mintea mea de mic blogger culinar tinde să se rătăcească) despre ce gust ar avea carnitas dacă ar fi făcut cu diferite tipuri de carne, deoarece cuvântul carnitas se traduce literal ca însemnând „carne mică”, și nu doar carne de porc. 😉
Așa că, acum câteva săptămâni, am decis să încerc o rețetă de carnitas folosind niște piept de pui dezosat și fără piele pe care îl aveam în congelator, și să o aduc la o seară de taco cu prietenii pentru a testa gustul. Eram puțin îngrijorată că puiul slab nu va sfârși prin a fi la fel de aromat cum tinde să fie carnea de porc mai puțin slabă. Dar, cu siguranță, după câteva ore de fierbere în acel bulion delicios, apoi câteva minute sub grătar și după ce a fost aruncat în sucurile rămase de la slow cooker, rezultatele au fost bune.
Puiul poate fi transformat în carnitas foarte bune!
O altă veste bună despre această rețetă? Este foarte ușor de făcut.
Doar aruncați toate ingredientele într-un aragaz lent. (Și dacă se întâmplă să nu beți alcool, așa cum au întrebat unii comentatori despre rețeta mea de carnitas de porc, hakuna matata – puteți înlocui doar cu niște bulion de pui, cu poate o stoarcere suplimentară de suc proaspăt de portocale). Dați-le o mică zvântare pentru a amesteca totul. Și apoi lăsați puiul să se gătească la foc mic timp de 6-8 ore, sau la foc mare timp de 3-4 ore, până când este frumos și fraged și se sfărâmă ușor cu o furculiță.
Sfărâmați-l la dimensiunea pe care o doriți. (Și nu vă faceți griji pentru toate acele sucuri în plus – le vom folosi mai târziu!) Apoi folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera puiul pe o foaie mare de copt (sau două foi de copt mai mici).
Întindeți puiul într-un strat uniform, apoi puneți-l sub grătar timp de aproximativ 5 minute, sau până când partea de sus a puiului este frumos rumenită și crocantă. Scoateți foaia de copt din cuptor, stropiți puiul uniform cu aproximativ 1/2 cană din bulionul rămas și apoi întoarceți-l cu o pereche de clești, astfel încât o parte din bucățile mai puțin crocante să fie deasupra. Repetați prin prăjire din nou, apoi stropiți/încingeți din nou, apoi încă o prăjire, încă o stropire/încingere…
…și o foaie mare de carnitas delicioasă va fi a voastră pentru a vă bucura. Oh, și, de asemenea, asigurați-vă că le stropiți cu cât de mult suc proaspăt de lime doriți. Vă recomand să folosiți mult suc de lămâie (cred că am folosit sucul de la 2-3 lămâi mari pentru aceasta), dar folosiți oricât de mult din această aromă acrișoară vă place. 🙂
Simțiți-vă liberi să le serviți în tacos, burritos, enchiladas, supe, salate…orice vă sună bine!
Sau dacă nu aveți de gând să le serviți imediat, această rețetă face, de asemenea, resturi excelente și se congelează până la 3 luni.
Așa că, dacă se întâmplă să nu mâncați carne de porc sau căutați doar o modalitate de a folosi niște resturi de pui, vă recomand să le încercați. Carnitas de toate felurile FTW! 🙂
Imprimă
Descriere
Aceste Carnitas de pui crocante la slow cooker sunt făcute ușor prin fierbere timp de ore în slow cooker, apoi sunt crocante pentru scurt timp în grătar, rezultând carnitas fragede, crocante, suculente și absolut DELICIOASE. Serviți-le în tacos, burritos, salate sau orice altceva vă sună bine!
Ingrediente
- 4-5 kilograme de piept de pui dezosat, fără piele*
- 1 sticlă de bere (sau bulion de pui, dacă nu vă place să gătiți cu alcool)
- 1 ceapă albă mică, tăiată în cubulețe
- 4 căței de usturoi, curățați și tocați mărunt
- 1 lingură de pudră de chipotle (sau 1 chipotle în sos adobo, tocat mărunt)
- 2 lingurițe de chimen
- 1 linguriță de piper negru
- 1 linguriță de pudră de chili
- 1 1/2 linguriță de sare
- 2-4 lămâi proaspete
Instrucțiuni
- Adaugați puiul, berea, ceapa, usturoiul, chipotle, chimenul, piperul negru, pudra de chili și sarea în bolul unui aragaz lent mare. Amestecați ușor pentru a se combina.
- Căliți la foc mic timp de 6-8 ore sau la foc mare timp de 4-5 ore până când puiul este complet fraged și se sfărâmă ușor cu o furculiță.
- După ce puiul este gătit, preîncălziți grătarul la foc mare și ungeți o foaie mare de copt cu spray de gătit. Folosiți o furculiță pentru a mărunți puiul în bucăți de mărimea unei mușcături. Folosiți apoi o lingură cu fantă pentru a-l transfera pe foaia de copt pregătită, întinzând puiul într-un strat uniform și lăsând sucul în urmă în slow cooker. (Nu aruncați sucurile, le vom folosi mai târziu!)
- Puneți o foaie sub grătar, cu 2 rafturi mai jos față de partea de sus, și prăjiți-o timp de aproximativ 5-6 minute, sau până când marginile puiului încep să se rumenească și să devină crocante. Scoateți foaia din cuptor, apoi turnați aproximativ 1/2 cană din sucul de la slow cooker în mod egal peste pui și apoi aruncați-l bine cu niște clești, astfel încât puiul să fie acoperit uniform cu sucurile. Se rumenește încă 5 minute pentru a obține o carne mai crocantă. Apoi scoateți și turnați încă 1/2 cană de bulion peste puiul crocant. Se rumenește încă 5 minute. Apoi scoateți foaia din cuptor și amestecați puiul cu bulionul rămas. Apoi stropiți cu cât suc proaspăt de lămâie verde doriți (mie îmi place o tonă de aromă de lămâie verde!), și mai amestecați încă o dată pentru a combina.
- Serviți imediat în tacos, burritos, salate sau orice vă sună bine! Acest pui poate fi, de asemenea, refrigerat într-un recipient sigilat timp de până la 3 zile, sau congelat într-un recipient sigilat timp de până la 3 luni.
Note
*Ou, în loc de piept de pui, sunteți bineveniți să folosiți alte bucăți de pui, cum ar fi coapsele. Vă recomand doar să cumpărați pui fără piele și dezosat, pentru a nu fi nevoiți să îndepărtați apoi oasele sau pielea.
Acest articol conține link-uri de afiliere.
.