Detta inlägg kan innehålla länkar till samarbetspartners. Läs min policy för avslöjande.
Carnitas? Gjorda med kyckling?
Ja, de är en grej. Och för några veckor sedan bestämde jag mig för att göra dem till min nya grej.
Förvisso görs carnitas traditionellt med fläskkött, som jag har haft glädje av att tillaga i åratal med min lilla ”genvägsmetod” genom att låta fläskköttet sjuda i crockpotten och sedan krispiga det dem upp i grillpannan innan servering. Och det är alltid utsökt! Men på senare tid har jag slumpmässigt funderat (som min lilla matbloggares hjärna tenderar att vandra) på hur carnitas skulle smaka när den görs med olika köttsorter, eftersom ordet carnitas bokstavligen betyder ”små köttsorter”, och inte bara fläskkött. 😉
Så för några veckor sedan bestämde jag mig för att prova ett carnitasrecept med hjälp av några kycklingbröst utan ben och skinn som jag hade i frysen och ta med mig till en tacokväll med vänner för att smaktestas. Jag var lite orolig för att den magra kycklingen inte skulle bli lika smakrik som mindre magert griskött brukar vara. Men visst, efter flera timmars kokande i den smaskiga buljongen, sedan några minuter under stekpannan och en rejäl omgång i den överblivna saften från slow cookern, var resultatet klart.
Kyckling kan göras till riktigt goda carnitas!
Den andra goda nyheten med det här receptet? Det är väldigt enkelt att göra.
Det är bara att slänga alla ingredienser i en långkokare. (Och om du råkar inte dricka alkohol, vilket några kommentatorer frågade om i mitt recept på fläskcarnitas, hakuna matata – du kan bara byta ut lite kycklingbuljong med kanske en extra pressning av färsk apelsinjuice). Ge dem en liten vändning för att blanda upp allting. Och låt sedan kycklingen koka på låg effekt i 6-8 timmar, eller på hög effekt i 3-4 timmar, tills den är fin och mör och lätt strimlas med en gaffel.
Strimla den till den storlek du vill ha. (Och oroa dig inte för all den extra saften – vi använder den senare!) Använd sedan en hålslev för att överföra kycklingen till ett stort bakplåtspapper (eller två mindre bakplåtspapper).
Sprid ut kycklingen i ett jämnt lager och lägg den sedan under grillpannan i cirka 5 minuter, eller tills kycklingens ovansida är fint brynta och krispiga. Ta ut plåten ur ugnen, ringla kycklingen jämnt med ungefär 1/2 kopp av den återstående buljongen och vänd den sedan med en tång så att några av de mindre knapriga bitarna hamnar ovanpå. Upprepa genom att grilla igen, sedan droppa/kasta igen, sedan en till grillning, en till droppe/kasta…
…och en stor plåt med läckra carnitas kommer att vara din att njuta av. Åh, och se också till att droppa dessa med hur mycket färsk limejuice som helst. Jag rekommenderar att du satsar stort på limejuicen (jag tror att jag använde saften från 2-3 stora limefrukter till den här), men ta hur mycket av den syrliga smaken du vill ha. 🙂
Följ dig fri att servera dem i tacos, burritos, enchiladas, soppor, sallader… vad som helst som låter gott för dig!
Och om du inte tänker servera dem direkt, gör det här receptet också bra rester och fryser in i upp till 3 månader.
Så om du råkar inte äta griskött, eller bara letar efter ett sätt att använda lite överbliven kyckling, rekommenderar jag starkt att du ger dem ett försök. Carnitas av alla slag FTW! 🙂
Description
Dessa Slow Cooker Crispy Chicken Carnitas är lätta att göra genom att simma i timmar i slow cooker, sedan är de kortfattat krispiga i broilern, vilket resulterar i ömma, krispiga, saftiga och absolut DELICIOUS carnitas. Servera dem i dina favorit tacos, burritos, sallader eller vad som helst som låter gott!
Ingredienser
- 4-5 pund benfritt kycklingbröst utan skinn*
- 1 flaska öl (eller kycklingfond, om du inte gillar att laga mat med alkohol)
- 1 liten vitlök, tärnad
- 4 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 1 matsked chipotlepulver (eller 1 chipotle i adobosås, hackad)
- 2 teskedar kummin
- 1 tesked svartpeppar
- 1 tesked chilipulver
- 1 1/2 tesked salt
- 2-4 färska limefrukter
Instruktioner
- Tillämpa kycklingen, öl, lök, vitlök, chipotle, spiskummin, svartpeppar, chilipulver och salt till skålen i en stor slow cooker. Blanda försiktigt för att kombinera.
- Kok på låg effekt i 6-8 timmar eller på hög effekt i 4-5 timmar tills kycklingen är helt mör och lätt strimlas med en gaffel.
- När kycklingen är färdiglagad, förvärm din grill på hög värme och smörj en stor bakplåtspapper med matlagningsspray. Använd en gaffel för att strimla kycklingen i bitstora bitar. Använd sedan en slitsad sked för att överföra den till det förberedda bakplåtspappret, sprid ut kycklingen i ett jämnt lager och låt saften ligga kvar i slow cookern. (Släng inte saften, vi kommer att använda den senare!)
- Placera en plåt under grillspisen, 2 galler ner från den översta delen, och grilla i cirka 5-6 minuter, eller tills kycklingens kanter börjar brynas och bli knapriga. Ta bort plåten från ugnen, skeda sedan ca 1/2 kopp av saften från slow cookern jämnt över kycklingen, och ge den sedan en rejäl omgång med en tång så att kycklingen blir jämnt täckt med saften. Grilla i ytterligare 5 minuter för att få köttet mer krispigt. Ta sedan bort och skeda ytterligare 1/2 kopp buljong över den krispiga kycklingen. Grilla i ytterligare 5 minuter. Ta sedan bort plåten från ugnen och vänd kycklingen med resten av buljongen. Ringla sedan över hur mycket färsk limesaft du vill ha (jag älskar massor av limesmak!), och vänd en gång till för att kombinera.
- Servera genast i tacos, burritos, sallader eller vad som helst som låter gott för dig! Denna kyckling kan också kylas i en förseglad behållare i upp till 3 dagar, eller frysas i en förseglad behållare i upp till 3 månader.
Anmärkningar
*Och i stället för kycklingbröst får du gärna använda andra styckningsdelar av kyckling, till exempel lår. Jag rekommenderar bara att du köper kyckling utan skinn och ben, så att du inte behöver ta bort ben eller skinn efteråt.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar.
.