Disse mini æbletærter er elegante, nemme æblegaletter, som du kan lave med købt butterdejsdej. Top dem med hjemmelavet karamelsauce og flækkede havsaltkrystaller.
Servere en individuel dessert som disse æbletarteletter er en betænksom måde at få folk omkring dit bord til at føle sig specielle.
Efter en afslappet familiemiddag, hvor alle er færdige med at dele store tallerkener med mad, er en lille sød ting, der er anrettet kun for én, en fin afslutning.
Frostkøbt butterdejsdej er en magisk ingrediens. Uden meget arbejde kan du lave imponerende desserter, der har de fyldige, flageagtige lag fra en bagedyst.
Jeg bruger den endda til velsmagende snacks og forretter, som dette rustikke fladbrød med figner og blåskimmelost.
Jeg elsker enkelheden i denne æbletartelet – den ligner noget, som en konditorprofessionel kan lave, men den er virkelig nem at sammensætte.
Min yndlingsdej er en butterdej, som fås frossen i mange dagligvarebutikker, men brug den dej, som du foretrækker.
Det eneste rigtige projekt, der er involveret i denne opskrift, er at lave karamelsaucen, som kan laves dage – og op til 2 uger – i forvejen.
Du kan endda (shhhhh) bruge en færdiglavet karamelsauce for at gøre livet endnu nemmere. Uanset hvilken sauce du vælger, skal du opvarme den forsigtigt for at løsne den til en tyk hældbar konsistens (det hjælper også at røre en spiseskefuld fløde i.)
Den lille smule havsalt i flager drysset på den færdige tærte tilføjer en delikat sprødhed, som hverken bord- eller kosher salt kan matche.
Maldon er et almindeligt tilgængeligt mærke havsalt, men hvis du har noget fint fleur de sel liggende, er dette stedet at bruge det 🙂
Saltede karamel æbletarteletter af butterdej
Familystyle Food
Ingredienser
Karamelsauce (giver 3/4 kop)
- 1/2 kop (150 g) plus 2 spiseskefulde granuleret sukker
- ½ teskefuld fint havsalt
- 2 spiseskefulde (30 ml) vand
- 1/4 kop (60 ml) tyk fløde
- 4 spiseskefulde (60 g) smør, skåret i grove stykker
Tarteletter:
- 1 ark frossen butterdej, optøet i køleskabet
- 2 æbler, skrællede, halverede og udkernede
- 1 spiseskefuld (15 g) smeltet smør
- 4 teskefulde (23 g) sukker
- Havsalt i flager , til drys
Anvisning
-
For at lave karamelsaucen kommes sukker og salt i en 2-3 kvart tykbundet gryde med kraftig bund. Hæld vandet over, og rør forsigtigt rundt. Drej varmen til medium, og kog sukkeret, indtil det smelter til en sirup.
-
Når sukkeret er helt smeltet, skrues varmen op til medium-høj, og lad det koge uforstyrret. Sukkeret vil boble og skumme. Fortsæt med at koge, og hold øje med gryden, lige indtil den karamellen bliver dybt gyldenbrun, og før den begynder at ryge, 3-5 minutter.
-
Før straks gryden af varmen. Hæld langsomt fløden i gryden. Blandingen vil boble intenst op, så vær forsigtig. Når boblerne aftager, røres smørret i, indtil saucen er jævn. (Saucen kan laves i forvejen og opbevares på køl. Varm den op ved svag varme, indtil den har en hældbar konsistens).
-
Varm ovnen op til 400 (200C) grader.
-
Rul butterdejen ud på en let melet overflade, så den bliver lidt fladere. Skær cirkler på 4 eller 5 tommer i diameter ud med en kagekutter eller brug den omvendte kant af en lille skål som vejledning.
-
Overfør cirklerne til en ikke-fedtet bageplade. Skær hver æblehalvdel på tværs i tynde skiver, og hold dem sammen, mens du skærer dem. Læg skiverne ud på hver cirkel, og vend dem ud i et hjulmønster, så de dækker dejen. Pensl hver tærte med smeltet smør og drys med 1 teskefuld sukker.
-
Bag 20-25 minutter, indtil æblerne er møre, og tærternes kanter er oppustede og gyldne.
-
Overvarm karamellen til hældning, hvis den er afkølet, og ske 1 eller 2 spiseskefulde over hver varm tærte. Drys med lidt flagesalt.
Noter
- Tip: Brug en træske eller et piskeris med et varmefast håndtag til at røre i karamellen. En metalske bliver meget varm og et plastikredskab smelter.
- Extra karamelsauce holder sig i køleskabet i op til 2 uger.
Næringsindhold
Hey – jeg hedder Karen
Skaber af Familystyle Food
Jeg er en madbesat super-smagere og professionelt uddannet kok, der handler ALT om at gøre madlavning sjovt og gennemførligt, med let at følge testede opskrifter og utrolig velsmagende mad!