Diese Mini-Apfeltörtchen sind elegante, einfache Apfel-Galettes, die Sie mit gekauftem Blätterteig herstellen können. Garniert werden sie mit hausgemachter Karamellsauce und Meersalzkristallen.
Ein individuelles Dessert wie diese Apfeltörtchen zu servieren, ist eine aufmerksame Art und Weise, den Menschen an Ihrem Tisch ein besonderes Gefühl zu geben.
Nach einem legeren Familienessen, bei dem sich alle Gäste große Platten mit Essen teilen, ist eine kleine süße Kleinigkeit, die nur für einen serviert wird, ein schöner Abschluss.
Gefrorener Blätterteig aus dem Laden ist eine magische Zutat. Ohne viel Aufwand lassen sich beeindruckende Desserts herstellen, die die reichhaltigen, flockigen Schichten eines Bäckerteigs haben.
Ich verwende ihn sogar für herzhafte Snacks und Vorspeisen, wie dieses rustikale Fladenbrot mit Feigen und Blauschimmelkäse.
Ich liebe die Einfachheit dieses Apfeltörtchens – es sieht aus wie etwas, das ein Konditor machen könnte, aber es ist wirklich einfach zuzubereiten.
Mein Lieblingsteig ist ein Blätterteig mit Butter, der in vielen Lebensmittelgeschäften tiefgekühlt erhältlich ist, aber verwenden Sie den Teig, den Sie am liebsten mögen.
Das einzige wirkliche Projekt, das mit diesem Rezept verbunden ist, ist die Herstellung der Karamellsauce, die Tage – und bis zu 2 Wochen – im Voraus gemacht werden kann.
Sie können sogar (shhhh) eine vorbereitete Karamellsauce verwenden, um das Leben noch einfacher zu machen. Egal, für welche Sauce Sie sich entscheiden, erwärmen Sie sie leicht, um sie zu lockern, damit sie dickflüssig wird (das Einrühren eines Esslöffels Sahne hilft ebenfalls).
Der kleine Hauch von Meersalzflocken, mit dem die fertige Torte bestreut wird, verleiht ihr einen delikaten Knusper, den weder Kochsalz noch koscheres Salz erreichen kann.
Maldon ist eine weit verbreitete Marke für Meersalz, aber wenn Sie etwas Fleur de Sel haben, können Sie es hier verwenden 🙂
Salzkaramell-Blätterteig-Apfeltörtchen
Familystyle Food
Zutaten
Karamellsauce (ergibt 3/4 Tasse)
- 1/2 Tasse (150 g) plus 2 Esslöffel Kristallzucker
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- 2 Esslöffel (30 ml) Wasser
- 1/4 Tasse (60 ml) schwere Sahne
- 4 Esslöffel (60 g) Butter, in Stückchen geschnitten
Törtchen:
- 1 Blatt gefrorener Blätterteig, im Kühlschrank aufgetaut
- 2 Äpfel, geschält, halbiert und entkernt
- 1 Esslöffel (15 g) geschmolzene Butter
- 4 Teelöffel (23 g) Zucker
- Meersalz in Flocken , zum Bestreuen
Anleitung
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Für die Karamellsauce den Zucker und das Salz in einen Topf mit schwerem Boden (2-3 Liter) geben. Das Wasser darüber gießen und vorsichtig umrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und den Zucker kochen, bis er zu einem Sirup schmilzt.
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Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und ungestört kochen lassen. Der Zucker wird blubbern und schäumen. Weiter kochen und die Pfanne im Auge behalten, bis der Karamell tief goldbraun wird und nicht zu rauchen beginnt, etwa 3-5 Minuten.
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Sofort die Pfanne vom Herd nehmen. Langsam die Sahne in die Pfanne gießen. Die Mischung wird stark sprudeln, also vorsichtig sein. Wenn die Blasenbildung nachlässt, die Butter einrühren, bis die Soße glatt ist (die Soße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden). Erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eine gießbare Konsistenz erreicht).
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Heizen Sie den Ofen auf 400 (200C) Grad vor.
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Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, um ihn etwas zu glätten. Mit einem Teigausstecher Kreise mit einem Durchmesser von 4 bis 5 Zoll ausstechen oder den umgedrehten Rand einer kleinen Schüssel als Richtschnur verwenden.
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Die Kreise auf ein ungefettetes Backblech legen. Jede Apfelhälfte kreuzweise in dünne Scheiben schneiden, dabei die Scheiben zusammenhalten. Die Scheiben auf jedem Teigkreis ausbreiten und dabei den Teig mit einer Art Nadelradmuster bedecken. Jedes Törtchen mit geschmolzener Butter bestreichen und mit 1 Teelöffel Zucker bestreuen.
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20-25 Minuten backen, bis die Äpfel zart sind und die Ränder der Törtchen aufgeplustert und goldgelb sind.
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Den Karamell wieder erwärmen, wenn er abgekühlt ist, und 1 oder 2 Esslöffel über jedes warme Törtchen löffeln. Mit etwas Streusalz bestreuen.
Anmerkungen
- Tipp: Verwenden Sie zum Rühren des Karamells einen Holzlöffel oder einen Schneebesen mit hitzebeständigem Griff. Ein Metalllöffel wird sehr heiß und ein Plastikutensil schmilzt.
- Die Karamellsauce hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
Ernährung
Hey – Ich bin Karen
Schöpferin von Familystyle Food
Ich bin eine lebensmittelbesessene Super-Verkosterin und professionell ausgebildete Köchin, der es darum geht, dass Kochen Spaß macht und machbar ist, mit einfach zu befolgenden, getesteten Rezepten und unglaublich leckerem Essen!