De här små äppeltårtorna är eleganta, enkla äppelgaletter som du kan göra med köpt smördeg. Toppa dem med hemlagad karamellsås och fläckiga havssaltkristaller.
Att servera en enskild efterrätt som de här äppeltarteletterna är ett omtänksamt sätt att få människorna runt bordet att känna sig speciella.
Efter en avslappnad familjemiddag när alla är färdiga med att dela på stora tallrikar med mat, är en liten sötsak som serveras bara för en person en trevlig avslutning.
Fryst köpt smördeg är en magisk ingrediens. Utan mycket arbete kan du göra imponerande efterrätter som har de rika, fläckiga skikten från ett bageri.
Jag använder den till och med till salta mellanmål och aptitretare, som det här rustika plattbrödet med fikon och blåmögelost.
Jag älskar enkelheten i den här äppeltarteletten – den ser ut som något en konditorproffs skulle kunna göra, men den är verkligen lätt att sätta ihop.
Min favoritdeg är en smördeg som finns fryst i många livsmedelsbutiker, men använd vilken deg som helst som är din favoritdeg.
Det enda riktiga projektet som ingår i det här receptet är att göra karamellsåsen, som kan göras flera dagar – och upp till två veckor – i förväg.
Du kan till och med (shhhhh) använda en färdig karamellsås för att göra livet ännu enklare. Oavsett vilken sås du väljer, värm den försiktigt för att luckra upp den till tjock hällkonsistens (att röra i någon matsked grädde hjälper också.)
Den lilla touch av flingat havssalt som strös på den färdiga tårtan ger en delikat krispighet som varken bordssalt eller kosher salt kan matcha.
Maldon är ett allmänt tillgängligt varumärke för havssalt, men om du har något fint fleur de sel runt omkring dig är det här stället att använda det 🙂
Saltad karamell i smördeg äppeltarteletter
Familjemat
Ingredienser
Karamellsås (ger 3/4 kopp)
- 1/2 kopp (150 g) plus 2 matskedar strösocker
- ½ tesked fint havssalt
- 2 matskedar (30 ml) vatten
- 1/4 kopp (60 ml) tjock grädde
- 4 matskedar (60 g) smör, skär i bitar
Tarteletter:
- 1 ark fryst smördeg, tinad i kylskåp
- 2 äpplen, skalade, halverade och urkärnade
- 1 matsked (15 g) smält smör
- 4 teskedar (23 g) socker
- Havssalt i flingor , för att strö över
Anvisningar
-
För att göra karamellsåsen lägger du socker och salt i en tjockbottnad kastrull på 2-3 liter. Häll över vattnet och rör försiktigt om. Vrid värmen till medelvärme och koka sockret tills det smälter till en sirap.
-
När sockret är helt smält, vrid upp värmen till medelhög och låt det koka ostört. Sockret kommer att bubbla och skumma. Fortsätt att koka och håll ett öga på kastrullen precis tills den karamellen blir djupt gyllenbrun och innan den börjar röka, 3-5 minuter.
-
Dra omedelbart bort kastrullen från värmen. Häll långsamt ner grädden i kastrullen. Blandningen kommer att bubbla intensivt så var försiktig. När bubblet avtar rör du i smöret tills såsen är slät. (Såsen kan göras i förväg och ställas i kylskåp. Värm på låg värme tills den får en hällbar konsistens).
-
Hetta upp ugnen till 400 (200C) grader.
-
Rulla ut smördegen på en lätt mjölad yta så att den blir något platt. Skär ut cirklar med en diameter på 4 eller 5 tum med en bakskärare eller använd den uppochnedvända kanten på en liten skål som guide.
-
Överför cirklarna till en osmord bakplåtspappersplåt. Skär varje äppelhalva på tvären i tunna skivor och håll ihop dem när du skär dem. Lägg ut skivorna på varje cirkel och fläkta ut dem i ett hjulmönster så att de täcker degen. Pensla varje tartelett med smält smör och strö över 1 tesked socker.
-
Bak 20-25 minuter, tills äpplena är mjuka och tårtornas kanter är uppblåsta och gyllene.
-
Värma om karamellen till hällkonsistens om den har svalnat, och skeda 1 eller 2 matskedar över varje varm tartelett. Strö över lite flingsalt.
Anteckningar
- Tips: Använd en träsked eller en visp med värmesäkert handtag för att röra om i karamellen. En metallsked blir mycket varm och en plastredskap smälter.
- Extra karamellsås håller sig i kylskåpet i upp till 2 veckor.
Näring
Hej – jag heter Karen
Skapare av Familystyle Food
Jag är en matbesatt superprovare och professionellt utbildad kock som ALLT handlar om att göra matlagning rolig och genomförbar, med lätt att följa testade recept och otroligt god mat!