Queste mini crostatine di mele sono eleganti e facili galette di mele che puoi fare con la pasta sfoglia comprata in negozio. Completate con salsa al caramello fatta in casa e cristalli di sale marino a scaglie.
Servire un dessert individuale come queste tartellette di mele è un modo premuroso per far sentire speciali le persone intorno alla tua tavola.
Dopo una cena informale in stile famiglia quando tutti condividono grandi piatti di cibo, un piccolo dolce servito solo per uno è un bel tocco finale.
La pasta sfoglia congelata acquistata in negozio è un ingrediente magico. Senza molto lavoro, si possono fare dessert impressionanti che hanno gli strati ricchi e sfogliati di una pasta da forno.
La uso anche per snack salati e antipasti, come questa focaccia rustica con fichi e formaggio blu.
Amo la semplicità di questa torta di mele – sembra qualcosa che potrebbe fare un professionista della pasticceria, ma è davvero facile da preparare.
Il mio impasto preferito è una pasta sfoglia interamente al burro che è disponibile surgelata in molti negozi di alimentari, ma usa qualsiasi impasto tu preferisca.
L’unico vero progetto coinvolto in questa ricetta è fare la salsa al caramello, che può essere fatta giorni – e fino a 2 settimane – prima. Qualunque sia la salsa scelta, scaldatela delicatamente per scioglierla fino ad ottenere una consistenza densa da versare (anche mescolare un cucchiaio di panna aiuta.)
Il piccolo tocco di sale marino in fiocchi cosparso sulla crostata finita aggiunge una croccantezza delicata che né il sale da cucina né quello kosher possono eguagliare.
Maldon è una marca di sale marino ampiamente disponibile, ma se hai un po’ di fleur de sel in giro, questo è il posto giusto per usarlo 🙂
Tortine di mele in pasta sfoglia al caramello salato
Familystyle Food
Ingredienti
Salsa al caramello (fa 3/4 di tazza)
- 1/2 tazza (150 g) più 2 cucchiai di zucchero semolato
- ½ cucchiaino di sale marino fine
- 2 cucchiai (30 ml) di acqua
- 1/4 di tazza (60 ml) di panna pesante
- 4 cucchiai (60 g) di burro, tagliato a pezzetti
Tartelle:
- 1 foglio di pasta sfoglia congelato, scongelato in frigorifero
- 2 mele, sbucciate, dimezzate e private del torsolo
- 1 cucchiaio (15 g) di burro fuso
- 4 cucchiaini (23 g) di zucchero
- Sale marino in fiocchi , per spolverare
Istruzioni
-
Per fare la salsa al caramello, mettere lo zucchero e il sale in una casseruola a fondo pesante da 2-3 litri. Versare l’acqua e mescolare delicatamente. Portare il fuoco a medio e cuocere lo zucchero fino a quando si scioglie in uno sciroppo.
-
Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, alzare il fuoco a medio-alto e lasciarlo cuocere indisturbato. Lo zucchero farà bolle e schiuma. Continuate la cottura e tenete d’occhio la padella fino a quando il caramello non diventa marrone dorato intenso e prima che inizi a fumare, 3-5 minuti.
-
Togliete immediatamente la padella dal fuoco. Versare lentamente la panna nella padella. La miscela bolle intensamente, quindi fate attenzione. Quando le bolle si placano, mescolate il burro fino ad ottenere una salsa liscia (la salsa può essere preparata in anticipo e messa in frigo). Riscaldare a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza di una colata).
-
Riscaldare il forno a 400 (200C) gradi.
-
Srotolare la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata per appiattirla leggermente. Ritagliate dei cerchi di 4 o 5 pollici di diametro con un tagliapasta o usate il bordo rovesciato di una piccola ciotola come guida.
-
Trasferite i cerchi su una teglia non unta. Affettare ogni metà di mela in senso trasversale in fette sottili, tenendole insieme mentre si affetta. Srotolare le fettine su ogni cerchio di pasta, sventolandole a forma di girandola per coprire la pasta. Spennellare ogni tartelletta con burro fuso e cospargere con 1 cucchiaino di zucchero.
-
Cuocere 20-25 minuti, fino a quando le mele sono tenere e i bordi delle tartellette sono gonfi e dorati.
-
Riscaldare il caramello a consistenza versata se si è raffreddato, e cucchiaiare 1 o 2 cucchiai su ogni tartelletta calda. Cospargere con un po’ di sale in fiocchi.
Note
- Consiglio: Utilizzare un cucchiaio di legno o una frusta con un manico resistente al calore per mescolare il caramello. Un cucchiaio di metallo diventerà molto caldo e un utensile di plastica si scioglierà.
- La salsa di caramello extra si conserva in frigorifero fino a 2 settimane.
Nutrizione
Ehi – Sono Karen
Creatrice di Familystyle Food
Sono una super-assaggiatrice ossessionata dal cibo e una cuoca professionista che si occupa di rendere la cucina divertente e fattibile, con ricette facili da seguire e testate e cibo incredibilmente gustoso!