Aceste mini tarte de mere sunt galuste de mere elegante și ușoare pe care le puteți face cu aluat de foitaj cumpărat din magazin. Acoperiți-le cu sos de caramel de casă și cristale de sare de mare fulgurantă.
Servirea unui desert individual, cum ar fi aceste tartete de mere, este un mod grijuliu de a-i face pe cei din jurul mesei dvs. să se simtă speciali.
După o cină informală în stil familial, când toată lumea a terminat de împărțit platouri mari de mâncare, un mic ceva dulce așezat doar pentru unul singur este o notă de finisare plăcută.
Amestecul de pufuleți congelat cumpărat din magazin este un ingredient magic. Fără prea multă muncă, puteți face deserturi impresionante care au straturile bogate și fulgurante ale unui produs de patiserie.
Îl folosesc chiar și pentru gustări savuroase și aperitive, cum ar fi această pâine plată rustică acoperită cu smochine și brânză albastră.
Îmi place simplitatea acestei tartete cu mere – arată ca ceva ce ar putea face un profesionist în patiserie, dar este foarte ușor de preparat.
Aluatul meu preferat este un aluat cu pufuleți cu unt care se găsește congelat în multe magazine alimentare, dar folosiți orice aluat este preferatul vostru.
Singurul proiect real implicat de această rețetă este prepararea sosului de caramel, care poate fi făcut cu câteva zile – și până la 2 săptămâni – înainte.
Ați putea chiar (shhhhh) să folosiți un sos de caramel preparat pentru a face viața și mai ușoară. Oricare ar fi sosul pe care îl alegeți, încălziți-l ușor pentru a-l slăbi până la o consistență groasă de turnare (amestecarea unei linguri sau cam așa ceva de smântână ajută și ea.)
Minima atingere de sare de mare în fulgi presărată pe tarta finită adaugă o crocantă delicată pe care nici sarea de masă sau kosher nu o poate egala.
Maldon este o marcă de sare de mare disponibilă pe scară largă, dar dacă aveți prin preajmă niște fleur de sel de lux, acesta este locul în care să o folosiți 🙂
Tartete cu mere cu caramel sărat din foitaj cu pufuleți
Familystyle Food
Ingrediente
Salata de caramel (face 3/4 cană)
- 1/2 cană (150 g) plus 2 linguri de zahăr granulat
- ½ linguriță de sare de mare fină
- 2 linguri (30 ml) de apă
- 1/4 cană (60 ml) de smântână
- 4 linguri (60 g) de unt, tăiate în bucăți
Tartete:
- 1 foaie de aluat de pufuleți congelat, decongelat la frigider
- 2 mere, decojite, tăiate în jumătate și fără miez
- 1 lingură (15 g) de unt topit
- 4 lingurițe (23 g) de zahăr
- Sare de mare fulgurată , pentru presărat
Instrucțiuni
-
Pentru a face sosul de caramel, puneți zahărul și sarea într-o cratiță de 2-3 litri cu fundul gros. Turnați apa și amestecați ușor. Dați focul la mediu și gătiți zahărul până când se topește într-un sirop.
-
După ce zahărul este complet topit, dați focul la mediu-mare și lăsați-l să se gătească nestingherit. Zahărul va face bule și spumă. Continuați să gătiți și fiți cu ochii pe tigaie doar până când caramelul devine maro auriu intens și înainte de a începe să fumege, 3-5 minute.
-
Îndepărtați imediat tigaia de pe foc. Turnați încet crema în tigaie. Amestecul va face bule intens, așa că aveți grijă. Când bubuitul se domolește, amestecați untul până când sosul este omogen. (Sosul poate fi făcut înainte și refrigerat. Se încălzește la foc mic până când ajunge la o consistență de turnare).
-
Încălziți cuptorul la 400 (200C) de grade.
-
Întindeți foitajul pe o suprafață ușor presărată cu făină pentru a-l aplatiza ușor. Tăiați cercuri cu diametrul de 4 sau 5 inci cu un tăietor de patiserie sau folosiți marginea răsturnată a unui castron mic ca ghid.
-
Transferați cercurile pe o foaie de copt neîndulcită. Tăiați fiecare jumătate de măr transversal în felii subțiri, păstrându-le împreună pe măsură ce le tăiați. Desfaceți feliile pe fiecare cerc de patiserie, desfăcându-le în evantai pentru a acoperi aluatul. Ungeți fiecare tartă cu unt topit și presărați cu 1 linguriță de zahăr.
-
Coaceți 20-25 de minute, până când merele sunt fragede și marginile tartei sunt umflate și aurii.
-
Încălziți caramelul până la consistența de turnare, dacă s-a răcit, și turnați 1 sau 2 linguri peste fiecare tartă caldă. Presărați cu puțină sare grunjoasă.
-
Pentru a face sosul de caramel, puneți zahărul și sarea într-o cratiță de 2-3 litri cu fundul gros. Turnați apa și amestecați ușor. Dați focul la mediu și gătiți zahărul până când se topește într-un sirop.
-
După ce zahărul este complet topit, dați focul la mediu-mare și lăsați-l să se gătească nestingherit. Zahărul va face bule și spumă. Continuați să gătiți și fiți cu ochii pe tigaie doar până când caramelul devine maro auriu intens și înainte de a începe să fumege, 3-5 minute.
-
Îndepărtați imediat tigaia de pe foc. Turnați încet crema în tigaie. Amestecul va face bule intens, așa că aveți grijă. Când bubuitul se domolește, amestecați untul până când sosul este omogen. (Sosul poate fi făcut înainte și refrigerat. Se încălzește la foc mic până când ajunge la o consistență de turnare).
-
Încălziți cuptorul la 400 (200C) de grade.
-
Întindeți foitajul pe o suprafață ușor presărată cu făină pentru a-l aplatiza ușor. Tăiați cercuri cu diametrul de 4 sau 5 inci cu un tăietor de patiserie sau folosiți marginea răsturnată a unui castron mic ca ghid.
-
Transferați cercurile pe o foaie de copt neîndulcită. Tăiați fiecare jumătate de măr transversal în felii subțiri, păstrându-le împreună pe măsură ce le tăiați. Desfaceți feliile pe fiecare cerc de patiserie, desfăcându-le în evantai pentru a acoperi aluatul. Ungeți fiecare tartă cu unt topit și presărați cu 1 linguriță de zahăr.
-
Coaceți 20-25 de minute, până când merele sunt fragede și marginile tartei sunt umflate și aurii.
-
Încălziți caramelul până la consistența de turnare, dacă s-a răcit, și turnați 1 sau 2 linguri peste fiecare tartă caldă. Presărați cu puțină sare grunjoasă.
Note
- Sfat: Folosiți o lingură de lemn sau un bici cu mâner termorezistent pentru a amesteca caramelul. O lingură de metal se va încălzi foarte tare, iar o ustensilă de plastic se va topi.
- Sosul de caramel se va păstra în frigider până la 2 săptămâni.
Nutriție
Hey – Sunt Karen
Creatoarea Familystyle Food
Sunt o super-gustătoare obsedată de mâncare și bucătăreasă cu pregătire profesională TOTUL pentru a face gătitul distractiv și realizabil, cu rețete testate ușor de urmat și mâncare incredibil de gustoasă!